5. Санитарная экспертиза пищевых продуктов в чрезвычайных ситуациях.

Пищевые продукты могут подвергаться заражению при техногенных и природных чрезвычайных ситуациях.

Техногенными ЧС являются аварии на радиационно опасных объектах (атомные электростанции, радиохимические производства, исследовательские реакторы) и аварии на химически опасных объектах

(предприятия химической промышленности, очистные сооружения водопровода, холодильники предприятий пищевой промышленности).

Природными чрезвычайными ситуациями, при которых возможно заражение пищевых продуктов, являются наводнения и катастрофические затопления.

При техногенных чрезвычайных ситуациях пищевые продукты и вода могут заражаться радиоактивными веществами или агрессивно опасными химическими веществами.

При природных чрезвычайных ситуациях возможно заражение пищевых продуктов и питьевой воды возбудителями инфекционных заболеваний (дизентерии, сальмонеллеза, гепатита А, лептоспироза, туляремии).

Продукты питания и вода, подозреваемые на заражение, подлежат санитарно-химической и микробиологической экспертизе.

Под санитарно-химической экспертизой понимают исследование пищевых продуктов и воды на заражённость их радиоактивными или химическими веществами и составление обоснованного заключения о возможности употребления их в пищу человеком*

Целью санитарно-химической экспертизы является предотвращение массовых отравлений людей заражёнными продуктами питания.

В отличие от обычной санитарной экспертизы продовольствия на доброкачественность, санитарно-химическая экспертиза имеет специфику, связанную с наличием в продуктах и воде особо опасных для здоровья веществ. Это обстоятельство обусловливает необходимость применения специальных приёмов при проведении экспертизы и методов обнаружения радиоактивных и химических веществ.

Организуют и проводят санитарно-химическую экспертизу лаборатории центров Роспотребнадзора. Практически экспертизу продуктов питания и воды на заражённость осуществляют санитарные врачи.

Право принимать решение о пригодности заражённых или подозрительных на заражение продуктов питания и воды принадлежит только работникам санитарного надзора.

К числу мероприятий, проводимых органами здравоохранения в целях санитарно-химической экспертизы относятся:

1. Обследование заражённого пищевого объекта.

2. Отбор проб продуктов для лабораторного анализа на присутствие радиоактивных или химически опасных веществ.

3. Выявление и анализ случаев отравлений.

4. Выборочный контроль за полнотой обезвреживания продуктов питания и воды.

5. Выдача разрешения на использование по назначению продуктов и воды, в которых экспертизой не установлено наличие заражения или содержание химических веществ не превышает предельно допустимые количества.

6. Контроль за использованием продуктов и воды, прошедших обеззараживание.

Целью микробиологической экспертизы является установление наличия заражения продуктов питания и питьевой воды возбудителями инфекционных заболеваний. Для установления факта заражения продуктов питания и воды, осуществляется их микробиологическое исследование в целях определения видовой принадлежности возбудителя в бактериологических лабораториях центров Роспотребнадзора.

6.3АЩИТА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ВОДЫ В ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ