Цель курсовой работы

Курсовая работа по дисциплине является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля учебной работы студентов.

Целью выполнения курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания» является подготовка студента к решению комплекса взаимосвязанных задач – учебных, научных, технических, организационных, объединенных общей темой.

В ходе подготовки курсовой работы начинается профессиональное становление студента; проверяется его способность самостоятельно находить оптимальные варианты при выборе решений; происходит творческий процесс закрепления теоретических знаний, полученных на лекциях, практических и лабораторных занятиях не только по технологии продукции общественного питания, но и по ряду смежных дисциплин: «Товароведение пищевых продуктов», «Организация производства», «Организация обслуживания», «Оборудование предприятий общественного питания».

Выполняя курсовую работу, студенту следует изучить нормативную, техническую и специальную литературу и использовать справочные материалы.

Конечной целью курсовой работы является разработка технической документации на кулинарную продукцию общественного питания.

Выполнение курсовой работы осуществляется в сроки, определенные рабочим учебным планом образовательного учреждения.

Общие положения

Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателем, ведущим дисциплину, рассматривается и принимается цикловой комиссией и утверждается заместителем директора по учебной работе образовательного учреждения. При разработке тем учитываются перспективы развития отрасли, акцентируется внимание на вопросах совершенствования технологии кулинарной продукции.

Общее руководство и контроль за ходом выполнения курсовой работы осуществляется преподавателем технологии продукции общественного питания.

Тему курсовой работы студенты выбирают самостоятельно или по рекомендации преподавателя из разработанного перечня тем. Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования им ее целесообразности. В отдельных случаях допускается выполнение курсовой работы по одной теме группой студентов.

Курсовая работа выполняется по составленному студентом плану. В нем указывается название курсовой работы, рассматриваемые вопросы. В настоящих указаниях приведены примерные планы по отдельным темам курсовых работ, которые могут быть доработаны студентом применительно к конкретным условиям работы организации и согласованы с руководителем курсовой работы.

Оформление курсовой работы

Студент разрабатывает и оформляет курсовую работу в соответствии с требованиями ЕГСД и ЕСКД.

Курсовая работа включает следующие разделы:

• Введение

• Основная часть, которая обычно состоит из двух разделов:

- в первом разделе содержатся теоретические основы разрабатываемой темы;

- второй раздел представлен исследовательской (практической) частью;

• Заключение

• Список использованной литературы

• Приложения (схемы, графики, таблицы, диаграммы, документы и т.д.)

Первый лист курсовой работы оформляется как титульный (образец дан в приложении 1).

На втором листе указывается содержание (план) курсовой работы с указанием страниц (приложений). В содержании приводятся не только основные разделы работы, но и подразделы. Все разделы работы нумеруются: разделы – арабскими цифрами с точкой, номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точками. Введение не нумеруется (образец дан в приложении 2).

Наименование разделов записывается в виде заголовка прописными буквами, должно быть кратким и соответствующим содержанию.

Каждый раздел работы начинается с новой страницы, каждый пункт плана - с абзаца. Абзацы в тексте начинаются отступом, равным 1,27 см. Расстояние между заголовком и текстом - 15 мм. Размеры полей: левое - 20 мм, правое – 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм. Сокращения слов в тексте не допускается, за исключением общепринятых сокращений.

Примерный объем курсовой работы должен быть не менее 20-25 страниц печатного текста или 25-30 страниц рукописного текста. В случае выполнения курсовой работы на компьютере используется шрифт Times New Roman, кегль 14, выравнивание – по ширине, межстрочный интервал – 1 или 1,5. Текст необходимо воспроизводить на одной стороне стандартного листа формата А4 (210×297 мм). Бумага должна быть белого цвета, нелинованная.

Все страницы курсовой работы нумеруются арабскими цифрами. Номер страницы проставляется в центре нижней части листа без точки, шрифт кегль 10. Титульный лист курсовой работы включается в общую нумерацию, но номер на нем не проставляется.

Страницы курсовой работы сшиваются по левому полю.

В конце курсовой работы оставляются 1-2 свободные от текста страницы для написания рецензии преподавателем.

Последняя страница текста курсовой работы подписывается студентом, указывается дата ее выполнения.