Список использованных источников

1. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Закон Российской Федерации №29-ФЗ от 02.01.2000

2. О техническом регулировании: Закон Российской Федерации N 184-ФЗ от 27.12.2002.

3. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: Закон Российской Федерации №52-ФЗ от 30.03.99.

4. О защите прав потребителей: Закон Российской Федерации N 2300-1 от 07.02.1992 (ред. от 18.07.2011).

5. Об утверждении правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства РФ №1036 от 15 августа 1997 г (с изменениями от 21 мая 2001 г).

6. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. М.: Стандартинформ, 2008.

7. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2008.

8. ГОСТ Р 53106-2008. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. М.: Стандартинформ, 2009.

9. ГОСТ Р – 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. М.: Стандартинформ, 2009.

10. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

11. СанПин 2.3.6.1079-01 (с изменениями на 31 марта 2011 года). Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

12. СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения. М.: Стройиздат, 1992 г.

13. СНиП II–Л.8.-71 Строительные нормы и правила предприятия общественного питания. Нормы проектирования.- М.: Стройиздат, 1972 г.

14. Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания.- М.: ДеЛиПринт, 2003

15. Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания –М.: ИНФРА-М, 2000.

16. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. –Киев.: «Вища школа», 1991.

17. Каталог торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания и торговли – М.: Русский проект, 2003.

18. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2006.

19. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996.

20. Справочник технолога общественного питания. – М.: Экономика, 2005.

21. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.

22. Шильман Л.З., Черевко А.Е., Пивоваров П.П. и др. Дипломное проектирование предприятий общественного питания: Учеб. Пособие 2-е изд. Перераб. И доп. – М.: Сарат. гос. агр. ун-т им. Вавилова, 2001

23. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Химический состав российских продуктов питания. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 275 с.

24. Главчева С.И., Габелко С.В., Адамова В.И. Проектирование предприятий общественного питания: Метод. указания по выполнению дипломного проекта для студентов V курса ЭМФ специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания». – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2001.

25. Главчева С.И., Габелко С.В. Оформление пояснительной записки и графической части дипломных и курсовых проектов работ: Метод. указания для студентов спец. 271200 «Технология продуктов общественного питания». – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2004.

1