Министерство Здравоохранения Российской Федерации

Уральская Государственная Медицинская Академия

Практическая работа Методы оценки адекватности индивидуального питания Исполнитель:

Преподаватель:

Екатеринбург

200

Задание №1. Оценка собственного пищевого статуса.

Карта медицинского обследования.

1. Ф.И.О.

2. Возраст лет

3. Пол мужской

4. Вид деятельности: студент

5. Показатели физического развития:

   1. Рост стоя: 186 см

   2. Масса тела: 106 кг

   3. Оценка массы тела

      1. по методу Брока

МТ = рост (см) – 100 = 186 – 106 = 80 (кг)

2. по методу Бонгарда

МТ = ^{рост (см)  окр. груди (см)} = ^{186  114} = 88,35 (кг)

240 240

3. по методу Поттона

МТ = рост (см) – 100 - ^{рост (см)} = 186 – 100 – ¹⁸⁶ = 76,7 (кг)

20 20

4. Индекс массы тела (ФАЛ/ВОЗ)

ИМТ = ^{масса тела ( кг )} = ¹⁰⁸ = 31,22

рост² ( м² ) 1,86²

Рекомендуемое значение 20,5 – 25 (среднее 22)

5. по таблицам средних величин и диапазонов желательной массы тела соответственно росту у взрослых (рекомендации ФАО/ВОЗ)

93,1 кг

4. Окружность груди в покое: 114 см

6. Наличие симптомов пищевой неадекватности и неадекватности питания

1. Глаза

Бледность конъюнктивы: нет

Перикорнеальная инфекция: нет

Ксерофтальмия: нет

Кератомаляция: нет

2. Язык

Гипертрофический глоссит: нет

Атрофический глоссит: нет

Гипертрофия сосочков: нет

Географический язык: нет

3. Губы

Ангулярный стоматит: нет

Хейлоз: нет

4. Зубы

Пятнистая эмаль: нет

Кариес: нет

5. Кожа

Сухость кожи: нет

Фолликулярный гиперкератоз: нет

Петихии: нет

Себорея жирная: нет

6. Десны

Разрыхленность: нет

Кровоточивость: нет

7. Специальные исследования

   1. Определение резистентности капилляров: не проводилось

8. Заключение: Пищевой статус обычный

Задание №2. Определение индивидуальной потребности в калорийности и основных нутриентах в суточном рационе питания.

Расчет величины основного обмена:

ВОО = 15,3  МТ (кг) + 679 =15,3  106 + 679 = 2300,8

(ВОО + 0,1 ВОО)  КФА = (2300,8 + 0,1  2300,8)  1,4 = 3543,1 (ккал)

за счёт белка:

3543,1  0,12 = 425,16 ккал

за счёт жиров:

3543,1  0,3 = 1062,93 ккал

за счёт углеводов:

3543,1  0,58 = 2055 ккал

Необходимые количества основных нутриентов:

Белков: 425,16 : 4 = 106,29 г,

в т.ч. животного происхождения 65,8  0,55 = 36,2 г

Жиров: 1062,93 : 9 = 118,1 г,

в т.ч. растительного происхождения 75,4  0,3 = 21,9 г

Углеводов:2055 : 4 = 513,75 г,

в т.ч. олигосахаридов 513,75  0,2 = 102,75 г, клетчатки не менее 513,75  0,02 = 10, 275 г

Полученные величины суточной потребности в калориях и основных нутриентах не соответствуют отечественным физиологическим нормам питания для трудоспособного населения с учетом пола, возраста, характера деятельности и являются избыточными для той профессиональной группы, к которой я себя отнёс.

Задание №3. Подсчет питательной ценности суточного рациона.
Продукт или блюдо (название)	Вес или порция	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Завтрак:
1. Творог 9%	100г	140	12	8,5	3
2. Сыр голландский	20 г	62,60	4,18	4,72	0,4
3. Молоко цельное	100 г	62	3,00	3,5	4,5
4. Каша рисовая молочная с маслом	100 г	310	6,00	15,5	38,0
5. Сахар	40г	156	0	0	582
6. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	100 г	229	7,1	1,1	46,4
7. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0,06
8. Чай	1 стакан	-	-	-	-
Итог:	670 г	1032,9	32,36	41,14	674,36
Обед:
1. Рыба солёная, сельдь атлант-ая	150 г	180	25,5	18	-
2. Борщ на мясном бульоне	300 г	110,20	2,70	3,50	16,00
3. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
4. Майонез	50 г	310	-	8	0,25
5. Компот из сухофруктов	0,2 л	300	3	-	-
Итог:	750 г	1014,7	34,75	30,05	39,45
Полдник:
1. Сдоба	75 г	189,00	6,75	0,45	38,33
2. Сок	0.2 л	94,40	-	-	23,60
Итог:	275 г	283,4	6,75	0,45	61,93
Ужин:
1. Сосиска мол	100 г	270	11	25	1,1
2. Рагу овощное	100 г	200	17	17	40
3. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
4. Кефир	0,2 л	120	6	7	9
5. Майонез	50 г	310	-	8	0,25
Итог:	500 г	1014,5	37,55	57,55	73,55
Всего за день:	2195 г	3345,5	111,41	129,19	849,29

Задание №4. Оценка фактического питания.

Показатели	Индивидуальная норма	Фактическое содержание в рационе
Калорийность, ккал	3543,1	3345,5
Белки, г в т.ч. животные	106,29 36,2	111,41 64,46
Жиры, г В т.ч. растительные	118,1 21,9	129,19 35,15
Углеводы, г	513,75	849,29

1. Питание разнообразно. В рационе присутствуют продукты животного и растительного происхождения, в том числе мясные, рыбные, молочные, а также овощи и фрукты. Дополнительно к этому принимаю витаминный комплекс с микроэлементами, что обеспечивает меня набором всех необходимых организму веществ.

2. Источники животного белка:

1. сливочное масло

2. молоко цельное

3. сыр

4. сосиски молочные

5. борщ на мясном бульоне

6. творог

7. каши на молоке

8. сельд солёная

9. кефир