Министерство Здравоохранения Российской Федерации

Уральская Государственная Медицинская Академия

Практическая работа Методы оценки адекватности индивидуального питания Исполнитель: Егорова о.А.

Преподаватель:

Екатеринбург 2007

Этап №1. Оценка собственного пищевого статуса.

Карта медицинского обследования.

1. Ф.И.О. Егорова Ольга Андреевна

2. Возраст 19 лет

3. Вид деятельности: студент

4. Показатели физического развития:

   1. Рост стоя: 160 см

   2. Масса тела: 47 кг

   3. Окружность грудной клетки: 87

4.4.1по методу Брока

МТ = рост (см) – 100 = 160 – 100 = 60 (кг)

4.4.2по методу Бонгарда

МТ = ^{рост (см)  окр. груди (см)} = ^{160  87}= 58 (кг)

240 240

4.4.3по методу Поттона

МТ = рост (см) – 100 - ^{рост (см)} = 160– 100 – ¹⁶⁰= 52 (кг)

20 20

Среднее арифметическое всех значений:

60+58+52=56.6 кг

4.4.5Индекс массы тела (ФАЛ/ВОЗ)

ИМТ = ^{масса тела ( кг )} = ⁴⁷ = 18.4

рост² ( м² ) 1.6²

Рекомендуемое значение 18,7 – 23,8 ( среднее 20,8 )

4. по таблицам средних величин и диапазонов желательной массы тела соответственно росту у взрослых (рекомендации ФАО/ВОЗ)

58,5 кг

4.5 Наличие симптомов пищевой неадекватности и неадекватности питания

Симптомов нет

4.6 Определение резистентности капилляров

Петехий нет

4.7 Заключение: Пищевой статус недостаточный

Этап №2. Определение индивидуальной потребности в калориях и основных нутриентах

Расчет величины основного обмена:

2.1 ВОО = 14,7  МТ (кг) + 496 =14,7  52 + 496 = 1260,4

МТ- идеальная масса тела по Потону

КФА 1,1 ВОО=1.41.11260.4=1941

Работа по дому-1 час в день: 2.5 Ккал47кг=117.5 Ккал

Занятия спортом - 2 часа в день: 3Ккал47кг=141 Ккал

ИТОГО: 2199.5 Ккал

2.2 за счёт белка:

2199,5  0,12 = 263,94 ккал

Необходимое количество белков: 263,94 : 4 = 66 г

в т.ч. животного происхождения 66 0,55 = 36,3 г

2.3 за счёт жиров:

2199,5  0,3 = 659,85 ккал

Необходимое количество жиров: 659,85 : 9 = 73,3 г,

в т.ч. растительного происхождения 73,3  0,3 = 22г

2.4 за счёт углеводов:

2199,5  0,58 = 1275,71 ккал

Необходимое количество углеводов: 1275,71 : 4 = 318,9 г,

в т.ч. олигосахаридов 318,9  0,2 = 63,8 г, клетчатки не менее 318,9  0,02 = 6,38 г

2.5 Полученные величины суточной потребности в калориях и основных нутриентах немного ниже отечественных физиологических норм питания для трудоспособного населения с учетом пола, возраста, характера деятельности.

2.6 Потребности:

-В витамине С: 60мг

-В витамине В1: 1.4мг

-В витамине А: 1.7мг

Этап №3. Подсчет питательной ценности суточного рациона.
Продукт или блюдо (название)	Вес или порция	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Завтрак:
1. Блины	1 порция	310,5	8,00	18,00	55,00
2. Кофе	1 стакан	-	-	-	-
Обед:
1.Суп вермишелевый на курином бульоне	1 порция 250 г	95,0	2.5	3,0	12.5
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Чай	1 стакан	-	-	-	-
4. Конфета	1 шт.	29,54	0,20	0,82	5,57
Ужин:
1. Каша гречневая	150 г	410,00	13,00	16,00	65,00
2. Котлеты жареные из трески	150 г	300,0	21,0	15,0	22,50
3.Шпиг свиной	25 г	200,0	0,5	21,0	-
4. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
5. Чай	1 стакан	-	-	-	-
Итого:		1574,04	52,3	74,92	206,97
Завтрак:
1. Хлеб пшеничный с колбасой полукопченой	30/20	130,0	4,0	6,5	14,0
2. Хлеб пшеничный с сыром	30/15	120,0	6,0	6,5	12,0
3. Кофе	1 стакан	-	-	-	-
Обед:
1. Банан	200 г	108,0	1,6	-	26,2
2. Шоколад	100 г	580,0	6,6	40,9	48,0
3. Чай	1 стакан	-	-	-	-
4. Карамель	1 шт.	36,10	-	-	8,81
Ужин:
1. Котлеты куриные жареные	200 г	240,0	20,0	10,0	15,0
2. Рис	1 порция	310,0	6,0	14,0	45,0
3. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
4. Пряники	25 г	84,00	2,23	-	18,25
5. Чай	1 стакан	-	-	-	-
Итого:		1722,6	49,98	78,45	210,46
Завтрак:
1. Яичница с колбасой	1 порция	310,0	15,0	28,0	2,0
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Сыр голландский	20 г	62,60	4,18	4,72	0.40
4. Кофе	1 стакан	-	-	-	-
Обед:
1. Суп вермишелевый на курином бульоне	250 г	95,0	2,5	3,0	12,5
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Чай	1 стакан	-	-	-	-
4. Карамель	1 шт.	36,10	-	-	8,81
Ужин:
1. Запеканка картофельная с мясом и сметаной	1 порция	400,00	20,0	11,0	45,0
2. Оладьи с вареньем	100 г	460,0	11,0	15,0	72,0
3. Чай	1 стакан	-	-	-	-
4. Пряники	25 г	84,00	2,23	-	18,25
Итого:		1676,7	62,01	62,82	205,36
Средние значения:		1657,78	54,76	72,06	207,6

Задание №4. Оценка фактического питания.

4.1

Показатели	Индивидуальная норма	Фактическое содержание в рационе	Отклонение от нормы в %
Калорийность, ккал	2199,5	1657,78	24,6
Белки, г в т.ч. животные	66,0 36,3	54,76 32,82	17 9,6
Жиры, г В т.ч. растительные	73,3 22,0	72,06 14,09	1,7 36
Углеводы, г	318,9	207,6	35

4.2 Фактическая калорийность, содержание белков, жиров, углеводов не соответствует моей индивидуальной норме.

Соотношение белки:жиры:углеводы=1:1,3:3,8 Следовательно, питание достаточно сбалансировано.

Питание не разнообразно. В рационе присутствуют продукты животного и растительного происхождения, в том числе мясные, рыбные, мало молочных продуктов, а также овощей и фруктов.

4.3

1. Источники животного белка:

сметана

сыр

колбаса полукопченая

Суп вермишелевый на курином бульоне

треска

котлеты

4.3.2 Источники ПНЖК:

блины на растительном масле

хлеб

рис

Запеканка картофельная с мясом и сметаной