30.Задание к курсовой работе «Технология организации стажировки вновь пришедших сотрудников в службу прием и размещения гостиницы»

Введение

Глава 1. Основные направления работы кадровых служб

Глава 2. Оценка эффективности работы персонала в гостиничной индустрии

Глава 3. Практическая часть. Технология организации стажировки вновь пришедших сотрудников в службу прием и размещения ( на примере гостиницы…)

Заключение

Список используемой литературы/Источники

Приложение 2

Московский финансово-промышленный университет

«Синергия»

Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе

Курсовая работа по дисциплине «Организация службы приема ,размещения и выписки гостей»

на тему «…..выбранная студентом тема»

Специальность: 101101 Гостиничный сервис

Квалификация выпускника: менеджер

Выполнил студент гр. ДКГ -20…. ________________________ ФИО

^{(подпись)}

№ зачетной книжки ____________________

Проверил ___________________________ Кузнецова Е.В

^{(подпись)}

Москва

2013

Приложение 3

Примерное содержание курсовых работ Тема: Технология работы службы приема и размещения гостей

Теоретическая часть.

1. Организация работы службы приема и размещения гостей.

   1. Организационная структура службы.

   2. Взаимодействие службы со смежными подразделениями.

   3. Должностные инструкции персонала службы.

2. Требования к оформлению и оборудованию стойки службы приема и размещения гостей.

   1. Принципы работы за стойкой.

   2. Дизайн и оборудование рабочих мест службы.

3. Этикет работников службы приема и размещения.

   1. Культура взаимоотношений между сотрудниками службы и гостями.

   2. Требования к персоналу службы: квалификационные, медицинские, требования к внешнему виду, поведению.

Практическая часть.

Технология работы службы приема и размещения гостей.

Приложение 4

Список рекомендуемой литературы

1. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. - М., 2007.

2. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. - Киев, 2002.

3. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. - М., 2005.

4. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристские гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы. - М., 2004.

5. Богушева Н. Г. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. - Ростов-на-Дону, 2002.

6. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М., 2006.

7. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону, 2003.

8. Кусков А.С., Лысиков О.В. Курортология и оздоровительный турим. - Ростов-на-Дону, 2004.

9. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. – М., 2002.

10. Лесник А.Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. – М., 2003.

11. Лесник А.Л. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. – М., 2002.

12. Лесник А.Л. Функционирование гостиничных комплексов крупнейших городов Европы. – М., 2002.

13. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. – М., 2002.

14. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Международные системы классификации отелей. – М., 2003.

15. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов. - М., 2004.

16. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М., 2002.

17. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М., 2006.

18. Скобкин С.С. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания. – М., 2004.

19. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М., 2007.

20. Труханович Л.В., Щур Д.Л. Кадры в сфере гостиничного обслуживания: сборник должностных и производственных инструкций. - М., 2003.

21. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М., 2004.

22. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М., 2002.

23. Уокер Дж. Управление гостеприимством. Вводный курс. - М., 2006.

24. Филипповский Е. Е, Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М., 2003.

25. Янкевич В. С., Безрукова Н. М. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме.- М., 2002.

Приложение 5