25.02.2013

Тема № 1: Классификация текстильных товаров, муки и крупы

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места	20 мин
2.Производственное задание:
2.1 Изучение, распознавание и оценка качества товаров;	2 ч, 30 мин
2.2 Подготовка к продаже и продажа товаров;	30 мин
2.3 . Размещение и выкладка товаров;	30 мин
2.4 Оформление ценников;	30 мин
2.5Изучение ассортимента товаров .	30 мин
3.Уборка рабочего места	20 мин
4.Выполнение заданий занятия ( № 1)	2 ч	Классификация текстильных товаров. Классификация муки . Классификация крупы.

Классификация текстильных товаров

К текстильным материалам относят:

• текстильные волокна

• нити

В се волокна делятся на два класса:

н атуральные (природные) химические

р астительные природные искусственные синтетические

-хлопок -шелк -минеральные

-лен -натуральный шелк

-пенька

-джут

Классификация муки

1.Пшеничная мука:

-Хлебопекарная (сорта: Экстра, Крупчатка, Высший, 1-й сорт, 2-й сорт, Обойная);

2.Пшеничная мука:

-Макаронная (сорта: Высший(крупка), 1-й сорт(полукрупка) );

3.Гречневая мука:

-Диетическая (Односортная);

4.Ржаная мука:

-Хлебопекарная (сорта: Сеяная, Обойная, Обдирная);

5.Кукурузная мука:

-Продовольственная (сорта: Тонкого помола, Крупного помола, Типа обойной);

6.Ячменная мука:

-Продовольственная (сорта: Односортная и Типа обойной);

7.Рисовая мука:

-Диетическая (Односортная);

8.Соевая мука:

-Пищевая: обезжиренная,полуобезжиренная,необезжиренная (сорта: Высший сорт, 1-й сорт);

9.Гороховая мука:

-Кулинарная (Односортная).

Классификация крупы

Зерно	Наименование и ассортимент
Рис	Рис шлифованный Рис дробленый шлифованный Рис шлифованный для производства детского питания
Гречиха	Ядрица Продел Ядрица быстроразваривающаяся Продел быстроразваривающийся Ядрица быстроразваривающаяся для производства детского питания Крупа гречневая, не требующая варки
Овес	Крупа овсяная недробленая Крупа овсяная плющеная Крупа овсяная для производства детского питания Овсяные хлопья Геркулес Овсяные хлопья Экстра Толокно Толокно для детского питания
Просо	Пшено шлифованное Пшено шлифованное быстроразваривающееся
Ячмень	Крупа перловая Крупа ячневая Крупа ячневая быстроразваривающаяся Крупа перловая с сокращенным временем варки Крупа ячневая, не требующая варки
Горох	Горох цельный шелушеный Горох колотый шелушеный Фасоль Чечевица
Кукуруза	Крупа кукурузная шлифованная Крупа кукурузная крупная для хлопьев Крупа кукурузная мелкая для палочек Мука кукурузная
Пшеница	Крупа пшеничная Полтавская Крупа пшеничная Артек Крупа пшеничная быстроразваривающаяся
Различное сырье в соответствии с рецептом	Крупы повышенной питательной ценности: Юбилейная Здоровье Спортивная Пионерская Сильная

26.02.2013

Тема №2: Классификация швейных, пушно-меховых товаров, макаронных и хлебобулочных изделий .

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места	20 мин
2.Производственное задание:
2.1 Изучение, распознавание и оценка качества товаров;	2 ч, 30 мин
2.2 Подготовка к продаже и продажа товаров;	30 мин
2.3 . Размещение и выкладка товаров;	30 мин
2.4 Оформление ценников;	30 мин
2.5 Изучение ассортимента товаров.	30 мин
3.Уборка рабочего места	20 мин
4.Выполнение заданий занятия ( № 2)	2 ч	Классификация швейных товаров. Классификация пушно-меховых товаров. Классификация макаронных изделий. Классификация хлебобулочных изделий.