Запам'ятайте

Виробничі, допоміжні і побутові приміщення необхідно утримувати в чистоті, своєчасно прибирати, мити, знежирювати, дезінфікувати, а при необхідності проводити ремонтні роботи.

1.5 Санітарні вимоги до водопостачання. Гігієна питної води

Водопостачання - це система заходів щодо забезпечення підприємства водою для господарсько-питних, виробничо-технічних і протипожежних потреб. Водопостачання може бути централізованим децентралізованим і змішаним.

Підприємства харчової промисловості повинні в достатній кількості забезпечуватися гарячою і холодною водою, яка відповідає вимогам стандарту на воду питну. Підприємство зобов'язане проводи; и хіміко-бактеріологічні аналізи води в терміни, встановлені територіальними закладами санітарно-епідемічної служби, але не рідше одного разу в квартал при використанні води міського водопроводу і одного разу в місяць при наявності власного джерела водопостачання. При використанні води з відкритих водоймищ і колодязів бактеріологічний аналіз води слід проводити не рідше одного разу в декаду.

Водопровідний ввід повинен знаходитися в ізольованому закритому приміщенні і утримуватися в належному санітарному і технічному стані; мати манометри, крани для відбору проб води, трапи для стоку, зворотні клапани, що допускають рух води лише в одному напрямку.

Підприємства повинні мати схему водопровідної мережі і представляти її на вимогу контролюючих організацій.

Для компресорної установки, поливу території, зовнішнього миття автотранспорту можна використовувати технічну воду. Водопровід технічної води розділяють від водопроводу питної води. Обидві системи не повинні мати між собою ніяких з'єднань, а трубопроводи фарбують у різні кольори. У місцях відбору води роблять надписи "питна", "технічна".

На підприємства необхідно мати резервуари для господарсько-питних і протипожежних потреб (не менше 2). Обмін води в резервуарах повинен здійснюватися в термін - не більше 48 год. Воду в накопичувальному резервуарі хлорують з обов'язковим контролем залишкового хлору, у відповідності з Інструкцією по контролю за знезараженням господарсько-питної води і за дезінфекцією водопровідних споруд хлором при централізованому і місцевому водопостачанні. Дезінфекція накопичувальних резервуарів і водопровідних мереж проводиться при аваріях, ремонтних роботах, за вказівками санітарно-епідеміологічної служби з наступним контролем якості обробки.

У виробничих приміщеннях передбачають змивні крани з розрахунку один кран на 150 м² площі, але не менше одного зливного крану на приміщення, кронштейни для зберігання шлангів.

Для миття рук у цехах повинні бути встановлені раковини з підведенням холодної і гарячої води із змішувачами, забезпечені милом, щіткою, ємкістю для дезінфікуючого розчину, одноразовими рушниками, електросушарками. Раковини повинні розташовуватися в кожному виробничому цеху при вході, а також в місцях, зручних для користування ними на відстані не більше 18м від робочих місць.

Дня пиття встановлюють питні фонтанчики на відстані не більше 75м під робочого місця, температура питної води повинна бути не вище 20°С.

На підприємствах використовують вторинне і обернене водопостачання.

При вторинному водопостачанні воду після використання в якому - будь технологічному процесі, якщо вона зберегла достатні якісні показники без проміжної обробки подають для вторинного використання.

Наприклад, в ЦТФ барометричні конденсатори вакуум горизонтальних котлів замінюють кожухотрубними, їх використовують для конденсації сокових (вторинних парів), а відпрацьовану воду повторно для митій підлоги.

В обернених системах воду використовують багатократно після відповідної обробки (очищення, охолодження, підігріву).

Наприклад, в холодильниках воду, що нагрівалась в конденсаторах агрегатів, охолоджують в градирнях або бризкальних басейнах і подають знову в конденсатори. Переваги такого водопостачання:

• зменшуються витрати свіжої води в десятки разів;

• економляться водні ресурси;

• різко зменшується кількість стічних вод;

• менше забруднюються водоймища.

Державний контроль за якістю води проводиться санітарно- епідеміологічна служба. Вона здійснює контроль у місцях водозабору, перед поливанням води в мережу і в розподільні мережі. За мікробіологічними показниками питна вода повинна відповідати таким вимогам:

• мікробне число - не більше 100:

• колі-тітр - не менше 300;

• колі-індекс - не більше 3.

У питній воді не повинно бути токсичних речовин (берилій, свинець, фтор, стронцій, радій та ін.), а також речовин, що впливають па органолептичні властивості (сухий залишок, хлориди, сульфати, залізо та ін.). більше допустимих кількостей