1.3 Санітарно-захисні зони

Для попередження шкідливого впливу забрудненого атмосферного повітря іншими підприємствами і тваринницькими приміщеннями встановленні санітарно-захисні зони. Ширина їх від підприємств м'ясної промисловості до житлових будівель, комунальних і промислових споруд повинна бути не менше 100 м. Розмір санітарно-захисної зони для м’ясопереробних, консервних заводів та інших підприємств, що не мають бази передзабійного утримання тварин - не менше 50 м. Санітарно-захисна зона підприємств м'ясної промисловості до території тваринницьких ферм -не менше 1000м.

За узгодженням з органами Державної санітарної інспекції допускається зменшення ширини санітарно-захисної зони на один клас, при умові ліквідації або ослабленні впливу шкідливих речовин, що утворюються при роботі підприємств.

Санітарно-захисну зону можна забудовувати будівлями допоміжного і обслуговуючого призначення (пожежне депо, лазня, приміщення охорони, гаражі).

На території м'ясокомбінатів для попередження шкідливих впливів на цехи по виробництву харчової продукції повинні бути санітарно-захисні розриви:

• від ізолятора, карантинного відділення, санітарної бійні до місць видачі і приймання харчової продукції - не менше 100 м;

• від бази передзабійного утримання худоби, приміщень для приймання птиці - 50 м;

• від закритих приміщень до передзабійного утримання худоби і від складів твердого палива – 25 м;

Запам'ятайте

Між промисловими підприємствами і житловими масивами передбачаються санітарно-захисні зони для запобігання шкідливого впливу па населення шуму, диму, газів, пилу, запахів та інших речовин, що утворюються в процесі роботи підприємства.

1.4 Вимоги до виробничих, допоміжних і побутових приміщень

Виробничі приміщення повинні забезпечувати можливість проведення технологічних операцій у відповідності з вимогами нормативно-технічної документації.

Біля входу у виробничі приміщення розміщують килимки, змочені дезінфікуючим розчином.

У цехах, що виробляють харчові продукти, в приміщеннях санітарного блоку панелі стін і колони облицьовують глазурованою плиткою або фарбують масляною фарбою світлих кольорів на висоту не менше 2 м. Трубопроводи в цехах у відповідності з їх призначенням повинні бути пофарбовані в різні кольори і утримуватися в чистоті.

У місцях руху транспорту кути колон повинні бути захищені від пошкоджень металевим листом висотою 1 м, а в місцях руху підвісного транспорту висотою - 2м. Нижню частину дверей необхідно оббивати металевим листом висотою 0,5м.

Підлога в приміщеннях повинна бути без щілин і вибоїн, водонепроникна, з нахилом в бік трапів, розташованих з боку від робочих місць і проходів.

Поточний ремонт приміщень слід проводити по необхідності, але не рідше одного разу в 6 місяців. Одночасно з побілкою або фарбуванням проводять їх дезінфекцію. У жирових та деяких м'ясопереробних цехах, де стіни і підлога можуть бути забруднені жиром, їх промивають гарячим розчином мила, лугом або іншими знежирюючими речовинами, дозволеними органами охорони здоров'я, не рідше 2-х раз на день.

У всіх виробничих, побутових і допоміжних приміщеннях постійно підтримують належну чистоту. При прибиранні підлоги в виробничих приміщеннях в процесі роботи виключають можливість забруднення технологічного обладнання, інвентарю, сировини і готової продукції.

Прибирання виробничих приміщень і санітарну обробку технологічного обладнання, інвентарю і цехового транспорту проводять у терміни і способами, що визначаються Інструкцією по миттю і профілактичній дезінфекції на підприємствах м'ясної і птахопереробної промисловості.

Внутрішню поверхню віконних рам і віконне скло миють не рідше одного разу в 15 днів, зовнішні - по мірі забруднення.

Простір між віконними рамами ретельно очищають від пилу і павутини. Віконні рами фарбують не рідше одного разу на рік. На літній період вікна, що відкриваються, повинні бути захищені від мух металевою сіткою.

Всі місця з відбитою плиткою і штукатуркою необхідно терміново ремонтувати, білити або фарбувати.

При проведенні у виробничих цехах ремонтних, робіт без зупинки виробництва, ділянки, що підлягають ремонту, обов'язково огороджують, щоб виключити можливість забруднення працюючого обладнання, сировини, готової продукції чи попадання в них сторонніх предметів.

Двері щоденно миють і протирають насухо. Особливо ретельно протирають місця біля ручок, самі ручки і нижню частину дверей.

Зовнішні поверхні дверей промивають, ремонтують і фарбують масляною фарбою по мірі необхідності.

Трапи і лотки для зливних вод щоденно очищають, промивають і дезінфікують. Транспортери, конвеєри, ліфти щоденно прибирають в кінці зміни.

Прибиральний інвентар, а також миючі і дезінфікуючі засоби повинні бути в достатній кількості. Зберігають їх в спеціально відведених коморах, в шафах. Інвентар для прибирання санвузлів зберігають окремо.

У відповідності з Положенням про порядок проведення санітарного на підприємствах м'ясної і молочної промисловості щомісячно проводять санітарний день.

Побутові приміщення для працівників виробничих цехів підприємств м’ясної промисловості повинні бути обладнані по типу санпропускника.

До складу побутових приміщень повинні входити: гардеробні верхнього, домашнього, робочого і санітарного одягу, приміщення для чистого санітарного одягу, для приймання брудного санітарного одягу, пральня, душові, манікюрна, туалети, раковини для миття рук, медпункт, сушарня для одягу і взуття, приміщення особистої гігієни жінок, у відповідності з Санітарними і ветеринарними вимогами до проектування підприємств м'ясної промисловості.

Для працівників санітарної бійні і цеху технічної продукції влаштовують окремі побутові приміщення.

Не дозволяється розташовувати туалети, душові, пральні над приміщеннями харчових цехів, а також виробничими і складськими приміщеннями їдальні.

Гардеробні для робочого і санітарного одягу розташовують в приміщенні, ізольованому від гардеробних для верхнього і домашнього одягу.

Зберігання одягу працівників основного виробництва повинно проводитись відкритим способом, для чого гардеробні побутових приміщені, обладнують вішалками або відкритими шафами главками.

Шлюзи перед туалетом повинні бути обладнані вішалками для санітарного одягу, раковинами для миття рук із змішувачами гарячої і холодної води, милом, щітками, пристроєм для дезінфекції рук, електросушаркою для рук або рушниками одноразового використання.

Унітази повинні бути з педальним спуском, двері в туалети з самозакриваючими дверима.

Стіни душових облицьовують глазурованою плиткою на всю висоту; в підсобних приміщенні, санвузлах на висоту 1,2м. Вище фарбують емульсійною або іншою дозволеною фарбою. Стелі в душових покривають масляною фарбою, в інших приміщеннях - вапном; підлогу - керамічною плиткою.

Побутові приміщення щоденно прибирають, підлогу та інвентар промивають мильно-лужним розчином і гарячою водою; шафи в гардеробних очищають вологим способом і не рідше одного разу в тиждень дезінфікують.

Санітарні вузли по мірі необхідності, але не рідше одного разу в зміну, ретельно очищають, промивають водою і дезінфікують.