Запам'ятайте

Санітарний інструктаж - бесіда з робітником при поступанні на роботу для ознайомлення його з правилами особистої гігієни і обов'язками робітника по виконанню цих правил.

санітарний мінімум - це заняття по 10- або 20-годинній програмі про санітарно-гігієнічний режим на підприємствах м’ясної промисловості.

5.4 Санітарний і спеціальний одяг. Методи його санітарної обробки

Санітарний одяг призначений для попередження забруднення харчових продуктів особистим одягом робітників. До нього відносяться халати, ковпаки, косинки, комбінезони. До халатів, як санітарного одягу, пред'являють ряд вимог: їх виготовляють із гладкої бавовняної тканини (полотно, сатин); колір халатів у робітників, зайнятих доглядом за тваринами, у виробничих процесах переробки тварин, м'яса і інших продуктів забою, повинен бути білим. Існує два типи халатів – відкриті і закриті. Халати відкритого типу застібаються попереду, а закритого - позаду. Закритий халат надійно захищає шию і верхню частину одягу від випадкових забруднень. Халат повинен бути вільним, не стримувати рухи робітників, відповідати їх зросту і надійно застібатись. Не допускається наявність на халаті складок, прошивок, оскільки їх важко очистити від забруднення. При роботі халат застібають на всі ґудзики або зав'язують.

На підприємствах м'ясної і птахопереробної промисловості замість халата можна використовувати комплекти з штанів і сорочки.

Ковпаки, косинки та інші головні убори є засобом, який запобігає потраплянню волосся у м'ясо і м’ясні продукти, їх виготовляють з такого ж матеріалу, що і халати, ковпаки, косинки та інші головні убори повинні повністю закривати волосся.

Заборонено заколювати санітарний одяг шпильками або голками. Не дозволяється заносити в цех або зберігати в кишенях предмети особистого туалету. Санітарний одяг повинен бути завжди чистим, охайним. Прання і дезінфекцію проводять на підприємствах централізовано. Заборонено виноси санітарний одяг за межі території підприємства.

Санітарний одяг робітників м'ясо-жирових цехів перуть централізовано, але ізольовано від санітарного одягу робітників інших цехів. Санітарний одяг спочатку відмочують в теплій (35-40⁰ С) воді, а потім дезінфікують шляхом кипятіння в 2 %-ому розчині кальцинованої соди протягом 30 хв.

Спеціальний одяг і взуття - це засіб захисту здоров'я людей від шкідливого впливу фізичних, хімічних і біологічних факторів. До спеціального одягу відносяться теплі куртки, комбінезони, фартухи, нарукавники, гумові рукавиці, до спеціального взуття - чоботи, ботинки, орпентові панчохи на взуття (бахіли). Дія запобігання від переохолодження від різних респіраторних хвороб робітники холодильників забезпечують спеціальним одягом і взуттям. З метою попередження від шкідливого впливу хімічних дезінфікуючих засобів дезінфекторам видають халати, фартухи, ковпаки, гумові чоботи і рукавиці.

Спеціальний одяг захищає робітників від зараження в процесі мрпмання і переробки інфекційно хворих тварин, а особистий одяг від забруднення. Спеціальний одяг постійно тримають в чистоті (своєчасно миють і дезінфікують), а після роботи здають його в гардероб для робочого одягу фартухи і нарукавники (з клейонки) після роботи промивають гарячою водою з милом і ополіскують хлорною водою ( 0.05-С,!% активного хлору і чи розчином хлораміну "Б" (0,3- 0,5).