Запам'ятай

При проведенні дезінфекції на підприємствах необхідно дотримуватися правил з техніки безпеки. Працівники повинні бути забезпечені засобами індивідуального захисту, бути обережними при виконанні робіт.

4.3 Зберігання хімічних дезінфікуючих засобів

Дезінфікуючі засоби зберігають в сухому, добре вентильованому приміщенні, обладнаному стелажами, в якому забороняється тримати харчові продукти та харчову сировину.

Хлорне вапно зберігають в упаковці в закритих, темних і добре вентильованих приміщеннях, при температурі нижче 25"С та вологості повітря не більше 20%. Не допускається зберігання в одному приміщенні з хлорним вапном вогненебезпечних речовин, мастильних матеріалів, металевих виробів, балонів з газами та їдких лугів.

Хлорамін зберігають в темній, закритій керамічній або дерев'яній тарі. Трихлорізоціанурову кислоту і дихлорізоцианурат натрію зберігають в гарі заводу виготовлювача при відсутності лужних та кислотних парів (особливо парів аміаку) при температурі від -40°С до

Їдкі луги в кристалічному стані зберігають в металевих барабанах. Концентровані розчини зберігають в ємностях із сталі.

Каустифіковану. содо-поташну суміш (каспос) зберігають в залізних або дерев'яних бочках, або в скляних пляшках, щільно закупорених пробками.

Кальциновану соду зберігають в заводській упаковці; демп в крафт-мішках, які поміщені в дерев'яні бочки. Умови зберігання повинні забезпечити захист продукту та тари від попадання атмосферних опадів.

Формалін зберігають в скляних закритих пляшках при кімнатній температурі в сухому теплому приміщенні.

Концентрований розчин метасилікату натрію з модулем 1,0-1,2 зберігають при температурі 18- 22°С в закритій тарі (металевій, дерев'яній) не більше 7-10 днів.

Перекис водню (пергідроль) зберігають в складських приміщеннях, які забезпечують захист від дії сонячних променів, при температурі оточуючого повітряне вище 30 С .

Запам'ятайте

Дезінфікуючі засоби зберігають в сухому, спеціально обладнаному приміщенні з дотриманням відповідних правил,

4.4 Контроль якості миття і профілактичної дезінфекції. Оформлення документації з контролю якості миття.

Після санітарної обробки проводять візуальний, хімічний та бактеріологічний контроль якості дезінфекції.

Візуальний контроль

При вільному огляді виявляють якість очищення обробленого технологічного обладнання та інвентаря, чистоту підлоги, стін та інших огорож. Відмічається ступінь очищення поверхонь об'єктів від крові, слизу, м'ясних обрізів, жиру та інших забруднень. Особливу увагу звертають на важкодоступні місця та кути в приміщеннях, обладнанні та інвентарі. Візуально оцінюють кожну санітарну обробку.

Хімічний контроль

Для хімічного контролю періодично, але не рідше 1 разу в тиждень, в чисті колби або пляшки з гумовими пробками відбирають по 500 мл. миючих та дезінфікуючих розчинів і направляють в хімічну лабораторію для визначення вмісту в них діючих хімічних речовин за відповідними методиками. Одночасно термометром вимірюють температуру розчину. Контроль якості відмивання обладнання і інвентаря від знежирюючого лужного розчину проводиться безпосередньо в цеху після миття.

Наявність або відсутність залишкового лугу на обладнанні перевіряють за допомогою індикаторного лакмусового паперу або в змивах з обладнання за допомогою фенолфталеїну.

Для контролю за допомогою лакмусового паперу відразу ж після миття до вологої поверхні обладнання, яка піддягає контролю, прикладають смужку індикаторного лакмусового паперу і щільно притискають. Забарвлення лакмусового паперу в синій колір свідчить про наявність на обладнанні залишкового лугу. Якщо колір паперу не змінився, залишковий луг відсутній.

При використанні фенолфталеїну - до порції змивної води 40-50 мл додають 2-4 краплі 1% спиртового розчину фенолфталеїну. У випадку наявності в змивній воді залишкового лугу рідина в склянці зафарбовується в рожевий колір.

Концентрацію активного хлору в установках з розчином хлорного панна або хлораміну для миття рук перевіряють щоденно.

При використанні для санітарної обробки полімерної тари миючо-дезінфікуючого розчину катапіну-бактерициду з сінтамідом - 5 один раз у тиждень контролюють якість відмивання тари, яка пройшла санітарну обробку за методикою. В змивах з тари допускається вміст котеаіпну бактерициду не більше 70 мк в 100 мл змивних вод при визначенні його вмісту калориметричним