- •Пищеварительная система
- •Общая схема пищеварения
- •Опыты и.П. Павлова (1849-1936гг)
- •Продукты питания (пищевые продукты)
- •Гигиена питания
- •Витамины
- •Макроэлементы
- •Выделительная система
- •Тепловой обмен
- •Нервная система
- •Черепные нервы
- •Рефлекторный характер нервной деятельности
- •Типы нервной деятельности
- •Анализаторы
- •Диафрагма –
- •Мышцы живота:
- •Внутренняя среда организма
- •Кора больших полушарий
- •Состав плазмы крови
- •Форменные элементы крови
- •Иммунитет
- •Виды иммунитета
- •Свертывание крови или гемостаз
Опыты и.П. Павлова (1849-1936гг)
Павлов использовал фистульную методику для выяснения регуляции пищеварения.
Фистула – искусственное отверстие для выведения наружу пищеварительного сока.
1. Выяснение регуляции выделения слюны.
Фистула околоушной слюнной железы у собаки. Выделение слюны происходило как при действии пищи на рецепторы ротовой полости (безусловнорефлекторно), так и на звонок, свет (условнорефлекторно).
2. Выяснение регуляции секреции желудочного сока.
Перерезали пищевод, оба конца выводили наружу и делали фистулу желудка. Производили «мнимое» кормление. При попадании пищи в ротовую полость выделялся желудочный сок (безусловнорефлекторно), на свет или звонок желудочный сок также выделялся (условнорефлекторно). Желудочный сок, выделяющийся до попадания пищи в желудок, Павлов назвал запальным или аппетитным.
3. Влияние состава пищи на состав желудочного сока. Отделяли от желудка «изолированный желудочек», в котором делали фистулу для получения чистого желудочного сока. На сухари выделялся жидкий сок в большом количестве, на мясо – густой сок, содержащий много ферментов и HCl.
4. Роль блуждающего нерва. При перерезке ветви блуждающего нерва, иннервирующего желудок, желудочный сок не выделялся.
5. Роль гуморальной регуляции. С помощью операции соединяли кровеносные системы двух собак. При попадании пищи в желудок одной собаки у другой выделялся желудочный сок.
Продукты питания (пищевые продукты)
Растительного происхождения Животного происхождения
Крупы, хлеб, фрукты, овощи, ягоды, Мясо, молочные продукты, рыба,
бобовые, растительные масла. животные жиры, яйца.
Преимущественно источники углеводов, Преимущественно источники белков
в том числе клетчатки, витаминов. и липидов.
Питательные вещества |
Белки |
Углеводы |
Липиды |
Энергети- ческая ценность |
4,1 ккал/г или 17,2 кДж/моль |
4,1 ккал/г или 17,2 кДж/моль |
9,3 ккал/г или 39 кДж/моль |
Суточная потребность |
0,7 – 1 г/кг массы тела |
4 – 5 г/кг массы тела |
0,7 – 1 г/кг массы тела |
Функция |
Пластическая или строительная (белки сократительные, структурные, транспортные, защитные, рецепторы, ферменты). |
Энергетическая, запасная (гликоген в печени и мышцах), пластическая (полисахариды в матриксе соединительной ткани). |
Энергетическая, запасная (жиры в жировой ткани), пластическая (фосфолипиды в мембранах клеток). |
Источники |
Преимущественно животные продукты. Полноценные белки содержат все 10 незаменимых аминокислот и легко перевариваются, неполноценные – только некоторые из незаменимых аминокислот. |
Хлеб, крупы, картофель содержат крахмал. В сладких плодах – сахароза, глюкоза, фруктоза. В молоке – лактоза или молочный сахар. Клетчатка – в свежих овощах и фруктах, необходима для перистальтики и в качестве сорбента. |
Растительные масла – содержат витамин F или 3 незаменимые жирные кислоты. Животные жиры содержат насыщенные жирные кислоты и холестерин. В рыбьем жире – витамины А и Д. |
Питательные вещества |
Белки |
Углеводы |
Липиды |
Избыток в питании |
Отравление мочевиной, продуктами распада, образующимися в толстом кишечнике под действием бактерий. |
Углеводы легко превращаются в липиды, от мучного и сладкого – ожирение. От частого употребления сладкого – кариес. |
Ожирение, если липиды усваиваются и стеаторея, если не усваиваются. |
Недостаток в питании |
Белковое голодание (особенно недостаток незаменимых аминокислот): снижение иммунитета, кровоточивость, слабость мышц, отеки. |
При недостатке углеводов используются в качестве энергетических субстратов белки и липиды, возникает недостаток белков и отравление продуктами распада белков (мочевина) и липидов (кетоновые тела, ацетон). |
Похудание, не усваиваются жирорастворимые витамины А, Е, Д, К. |