Додаток в

Тип підприємства

Сумарний коефіцієнт споживання страв

Коефіцієнти споживання окремих видів страв

Холодних закусок

Супів

Других страв

Солодких страв

Їдальня

загальнодоступна

2,5

0,5

0,75

1,0

0,25

дієтична

2,5

0,8

0, 5

1,0

0,2

при промисловому під­приємстві (з вільним вибо­ром страв)

2,8

0,7

0,8

1,0

0,3

при вузі (з вільним вибором страв):

- сніданок

1,8

0,5

-

1,0

0,3

- обід

2,5

0,5

0,75

1

0,25

- вечеря

1,5

0,5

-

0,8

0,2

Ресторан

загальноміський

3,5

1,3

0,5

1,4

0,3

в готелях

3

1,0

0,5

1,2

0,3

на залізничних та аеровок­залах

3

0,9

0,6

1,2

0,3

Кафе

загального типу:

- з самообслуговуванням

1,7

0,6

0,2

0,7

0,2

- з обслуговуванням офіціантами

2,1

0,8

0,2

0,9

0,2

спеціалізовані з самообс­луговуванням:

• молочне

1,6

0,5

0,2

0,6

0,3

• кондитерська

0,4

0,1

-

-

0,3

• морозиво

1,0

-

-

-

1,0

• дитяче

1,7

0,4

0,2

0,5

0,6

спеціалізовані з обслуго­вуванням офіціантами:

• молодіжне

2,0

0,7

-

0,8

0,5

Закусочна

з самообслуговуванням:

- загального типу

1,5

0,5

0,2

0,7

0,1

- спеціалізовані:

• чебуречна, пиріжкова, піццерія

2,3

0,4

0,3

1,5

0,1

• пельменна, котлетна, варенична, сосисочна

2,0

0,6

0,1

1,2

0,1

• млинцева

1,8

0,2

-

1,5

0,1

з обслуговуванням офіці­антами:

• шашлична

2,0

0,7

0,1

1,2

-

Бари:

• пивний

1,3

0,8

-

0,5

-

• винний

0,9

0,9

-

-

-

• гриль

1,7

0,6

0,1

1,0

-

• коктейль

0,5

0,3

-

-

0,2

• кавовий (кав’ярня)

0,5

0,2

-

-

0,3

• молочний

0,5

0,2

-

-

0,4

• вітамінний

0,6

0,3

-

-

0,3

• десертний

0,8

-

-

-

0,8

• ігровий

0,5

0,3

-

-

0,2

Буфет

1,5

0,75

-

0,6

0,15

Домова кухня

2,2

0,33

0,66

1,1

0,11