Додаток а

Тип підприємства

Обіговість місця за день, раз

Їдальня

загальнодоступна

6

дієтична

5

на промислових підприємствах і установах

4-5

при вищих навчальних закладах

5-6

на залізничних та аеровокзалах

5-6

Ресторан

загальноміський

3-5

загальноміський, який удень працює за скороченим меню

5-6

у готелях

4

на залізничних та аеровокзалах

5

Кафе

загального типу:

- з самообслуговуванням

9-11

- з обслуговуванням офіціантами

6

спеціалізоване:

- з самообслуговуванням

• молочарня

9-11

• кондитерська

10-12

- з обслуговуванням офіціантами

• молодіжне

6

• кафе-морозиво

6

Закусочна

загального типу

9-10

спеціалізована

10-12

Бар

з самообслуговуванням

9-10

з обслуговуванням офіціантами

5-6

Буфет

8

Кафетерій

11

Тип підприємства

Тривалість посадки, хв.

Сніданок

Обід

Вечеря

Їдальня

загальнодоступна

20

30

30

дієтична

- з самообслуговуванням

25

35

30

- з обслуговуванням офіціантами

30

40

40

при промисловому підприємстві, вузі (харчування за абонементами)

15

20

20

Ресторан

загальнодоступний

-

40-60

120-150

при готелях

40

40-50

100-120

на залізничних та аеровокзалах

40

40-50

90-100

Кафе

з самообслуговуванням

20

30

30-40

з обслуговуванням офіціантами

40

40

100-120

Кафе-автомат

20

20

20

Закусочна

з самообслуговуванням

20

20

20

з обслуговуванням офіціантами

30

40

60-90

Бутербродна-автомат

15

15

15

Буфет

15

15

15