2.Классификация услуг общественного питания, общие требования к ним в соответствии с гост р. Правила оказания услуг.

Услуга- результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.

Услуги обладают 4-мя основными характеристиками:

1. Неосязаемость

2. Неотделимость от источника и объекта услуг (не существует отдельно от того, кто ее оказывает)

3. Непостоянство. Качество в значении от того, кто их оказывает, когда и каким образом.

4. Несохраняемость

ГОСТ Р 50764-95 «Услуги ОП. Общие требования»

ОК 002-93- перечень услуг, к-е предлагают ПП.

122000 – услуги общественного питания

122100 – услуги питания

122101 – услуги питания ресторана

122102 – услуги питания кафе

122200 – услуги по изготовлению кулинарной продукции кондитерских изделий:

-изготовление кулинарной продукции по заказам;

-изготовление из сырья заказчика

-услуги повара на изготовление продукции на дому

-услуги кондитера по изготовлению на дому

122300(301,302) – услуги по организации потребления и обслуживания:

- услуги официанта на дому

- услуги посудомойщиц

- организация обслуживания торжеств, банкетов

- доставка кулинарной продукции

- бронирование мест

- продажа талонов абонемента

- доставка изделий, оставшихся после банкета

122400- услуги по реализации кулинарной продукции

- комплект. наборов туристам

- реализация готовой продукции через магазины

- реализация вне предприятия

122500- услуги по организации досуга

-музыкальное обслуживание

- организация концертов, варьете

- предоставление газет, журналов, игр

122600 -информационно-консультативные услуги

- консультация специалистов по изготовлению, оформлению кулинарных продуктов

- консультация диет – сестры

- обучение

122700 - прочие услуги

-прокат

-продажа фирменных значков, цветов…

-пред. Парфюмерии

-гарантированное хранение ценностей

- вызов такси

Требования к услугам ПП

1. Соответствие целевому назначению

2. Точность и своевременность предоставления

3. Безопасность, экологичность

4. Эргономичность, комфортность

5. Эстетичность (вид персонала, оформление блюд)

6. Культура обслуживания

7. Социальная адресность

8. Информативность. Информация д.б. полной и достоверной.

Правила оказания услуг ПОП. Утверждены постановлением РФ от 15 августа 1997 г №1036, дополнены от 21.05.01 №389.

1)Общие положения

2) Информация об услугах

3) Порядок оказания услуг

При нарушении срока исполнения потребитель может:

1.Назначить исполнителю новый срок

2. Расторгнуть договор об оказании услуги

3. Потребителю полностью возмещают убытки

Если есть недостатки услуги:

1.безвозмездное устранение недостатка, оказываемой услуги в т.ч. продукции ОП

2.Соответствующее уменьшение цены оказанной услуги

3. Безвоздмездное повторное изготовление продукции ОП надлежащего качества.

4. Расторжение договора об оказании услуги и полного возмещения убытков.

За нарушение сроков исполненитель уплачивает за каждый час неустойку – 3% цены, оказываемой услуги.

Возмещение убытков в течении 10 дней.