2. Франчайзинг.

В От фр. «франшиза» - льгота, привилегия.

Это метод контрактного сотрудничества, в процессе которого крупная компания предоставляет ИП или группе предпринимателей лицензию (франшизу) на производство продукции, торговлю товарами или предоставление услуг под торговой маркой данной компании на ограниченной территории, на срок и условиях, определяемых договором. В российском законодательстве регулируется коммерческой концессией (глава 54 гражданского кодекса) от 1027-1040. Франчайзер – юридическое лицо, дающее лицензию, франчайзи – получающее лицо.

Договор франчайзинга включает 6 основных элементов:

1. Описание франшизной системы (тип бизнеса, его особенности, м.б. позиции помощи, документов, рук-в, которые франчайзер передает франчайзи)

2. Платежи и расчеты (4 вида платежей – первоначальная единовременная плата – поушальный взнос, 10% от общего объема инвестиций франчайзи; периодические платежи – роялти, 4-7% от объема продаж; оплата товаров, приобр-ая у франчайзера или через шнего; платежи в рекламный фонд франшиз. Системы 1-5% от валового дохода.

3. Права и обязанности сторон (уст-ие системы стандартов, определение систем учета и отчетности франчайзи, стратегия рекламы. Франчайзи имеет право использовать товарный знак, получать обучение и консультации). Обязанности франчайзера – передача всей документации франчайзи, поддержка имиджа. Обязанности франчайзи – строго следовать рук-ву и документации франчайзера, выполнять требования стандартов, эффективно пользоваться учебными мероприятиями, точно и в полном объеме осуществлять платежи, все согласовывать с франчайзером.

4. Территориальные вопросы (в договоре оговаривается местоположение предприятия франчайзи и территория, на которой он имеет право вести свой бизнес).

5. Сроки договора (м.б. определенный срок или без, от 5 до 10 лет в основном).

6. Вопрос прекращения договора, продажи предприятия.

Виды франчайзинга:

- товарный (передача искл-го права на реализацию товаров, производимых франчайзером с его товарным знаком).

- производственный (передача запатентованной технологии или исходных компонентов продукции)

- деловой (бизнес формат: франчайзер не ограничивается передачей товарного знака , а предлагает организовать свой бизнес по определенной модели)

- корпоративный (франчайзер оперирует не отдельным предприятием, а сетью франшизных предприятий с использованием наемных менеджеров, но управляет одна фирма)

Методы франчайзинга:

Франчайзер

Субфранчайзинг

Франчайзи

Получатель генеральной франшизы осуществляют контроль над определенным районом в качестве франшизодателя с правом продажи субфраншиз компании франчайзера. Франчайзи работает напрямую с субфранчайзером, напрямую платит роялти

- районный (региональный): франчайзер, главный франчайзи, франчайзи.

Франчайзер получил право на освоение определенного р-на, контроль над предприятиями, он опирается на поддержку главного франчайзи, главный франчайзи имеет право подбирать новых франчайзи в своем географическом районе, но и обеспечивать их обучение. Главный франчайзи платит лицензионные взносы, взносы на рекламу непосредственно франчайзеру.

- развивающийся: передача прав на развитие какого-либо географического региона группе инвесторов, которая может либо развивать собственные франшизные предприятия, либо подбирать франчайзи.

Владельцы откр. франчайзи платят роялти и рекламные взносы непосредственно франчайзеру, инвестор имеет долю от рентабельности открытых франчайзи.

Доход франчайзера: первоночальный взнос+роялти

Доход франчайзи – оборот-производст.расходы.

России по схеме франчайзинга работают сети точек питания и ресторанов «РосИнтер», Baskin Robbins, «Русское бистро». На основе франчайзинга созданы и сети ресторанов и кафе «Русские блины», «Золотой цыпленок», «Крошка-Картошка». Быстро развивается ЗАО «Ланч» (сеть закусочных «Елки-Палки»), включая несколько ресторанов с другими названиями, всего «Ланч» управляет 40 ресторанами.

3.Вам необходимо дать оценку проектного решения ресторана при гостинице в одном из городов областного значения. Какие критерии оценки вы предложите?

Должна обратиться к нормативной документации , посмот.систему классификаций гостиниц и др схем размещения и кроме того МГСН 416-98, По системе классификаций приблизит3* будет гостиница. Прежде всего я должна посмотреть весь ли набор помещений выдержан при этой гостинице. Я должна выявить 5 фун-ах групп (есть ли они). Я посмотрб внутри каждую функ-ую группу, особым вниманием на группы помещений д/потребителей, произ-ую и складскую группу. Для гостиницы 3* должны быть завтраки.

Долж. Быть ресторан на 75% мест от общего числа мест в блоке. Должен быть ресторан или кафе. Если многоэтаж то должны быть на каждом 2-ом этаже буфет или бар. В завис от вместимости долж быть банкет зал на 10% от общего числа мест.

1. Обоснование необходимости строительства предприятия в соответствии с расчетными нормативами развития сети. Необходимое число мест должно быть равно количеству проживающих в гостинице.

Характеристика района и обоснование места выбора строительства. Инженерные изыскания и обоснование технической возможности строительства предприятия. Обоснование выбора типа проектируемого предприятия, формы обслуживания.

2. Обоснование режима работы ПОП.

3. Объемно-планировочные и конструктивные решения:

- Расположение хозяйственной зоны. Как правило, она располагается с торца здания

- Расстояние от окон и дверей ПОП до площадки с мусоросборниками должно быть не менее 20 метров

- Состав и площади помещений ПОП, их размещение. Помещения для потребителей следует размещать в надземных этажах

• В ПОП с вместимостью зала более 50 мест следует предусматривать отдельные входы и лестницы для персонала и посетителей

• Стены и перекрытия нужно проектировать с учетом норм допустимого шума в помещении здания гостиницы

• Стены производственных и складских помещений должны быть облицованы или окрашены на высоту 1,8м влагостойким материалом

4. Функциональная взаимосвязь между помещениями:

5. Состав и площади помещений для персонала.

6. Технологические потоки не должны пересекаться.

7. Санитарно-технические устройства