
- •Предисловие
- •Глава IX написана совместно с в.И. Канторовичем, главы XIX-XXII - при участии к.П. Венгер. Главы х и XXIV написаны а.М. Кореневым.
- •Термодинамический принцип машинного охлаждения
- •Холодопроизводительность и холодильный коэффициент компрессионной машины.
- •Идеальный цикл паровой Компрессионной холодильной машины
- •Глава II
- •Требования к холодильным агентам
- •Вещества, применяемые в качестве холодильных агентов
- •Характеристика холодильных агентов
- •Характеристика холодильных агентов
- •Азеотропные смеси
- •Хранение и перевозка холодильных агентов
- •Глава III
- •Цикл с переохлаждением холодильного агента
- •Цикл при работе компрессора сухим ходом
- •Теоретический цикл паровой компрессионной холодильной машины
- •Построение теоретического цикла паровой компрессионной холодильной машины в тепловых диаграммах
- •Расчет теоретического цикла паровой компрессионной холодильной машины
- •Глава IV
- •Теоретический процесс
- •Действительный процесс
- •Объемные потери в компрессоре
- •Энергетические потери
- •Потеря мощности на трение
- •Действительная холодопроизводительность компрессора
- •Сравнительная оценка производительности холодильных машин
- •Номинальные режимы работы
- •Мощность, потребляемая компрессором
- •Холодопроизводительность нетто и брутто
- •Глава V
- •Двухступенчатые холодильные маiiшны
- •Каскадные холодильные машины
- •Глава VI
- •Назначение и классификация компрессоров
- •Основные конструктивные узлы и детали поршневых компрессоров
- •Вертикальные и у-образные прямоточные компрессоры
- •Аммиачные прямоточные компрессоры
- •Фреоновые прямоточные компрессоры
- •Непрямоточные компрессоры Фреоновые непрямоточные компрессоры
- •Фреоновые открытые (сальниковые) компрессоры
- •Фреоновые бессальниковые компрессоры
- •Фреоновые герметичные компрессоры
- •Компрессоры для бытовых холодильников
- •Экранированные герметичные компрессоры
- •Горизонтальные крейцкопфные компрессоры двойного действия
- •Двухступенчатые компрессоры
- •Ротационные компрессоры
- •Смазочные масла для холодильных компрессоров
- •Глава VII
- •Конденсаторы
- •Кожухотрубные конденсаторы
- •Кожухозмеевиковые конденсаторы
- •Оросительные конденсаторы
- •Испарительные конденсаторы
- •Конденсаторы с воздушным охлаждением
- •Расчет конденсаторов
- •Устройства для охлаждения рециркуляционной воды
- •Переохладители и теплообменники
- •Испарители
- •Испарители для охлаждения жидких теплоносителей
- •Расчет испарителей для охлаждения жидких теплоносителей
- •Испарители для охлаждения воздуха
- •Глава VIII
- •Маслоотделители
- •Маслосборники
- •Фильтры
- •Осушители фреона
- •Отделители жидкости
- •Воздухоотделители
- •Ресиверы
- •Трубопроводы и их соединения
- •Запорные и регулирующие вентили
- •Глава IX
- •Общие сведения
- •Регулирование заполнения испарителя
- •Терморегулирующие вентили трв
- •Капиллярные трубки
- •Поплавковые регулирующие вентили
- •Соленоидные вентили
- •Регулирование постоянной температуры воздуха в камерах пуском и остановкой компрессора
- •Реле температуры
- •Реле давления
- •Многопозиционное регулирование температуры
- •Регулирование температуры в нескольких камерах
- •Регулирование давления конденсации
- •Автоматическое оттаивание инея с охлаждающих приборов
- •Автоматическая защита и сигнализация
- •Глава X
- •Задачи агрегатирования и типы агрегатов
- •Komпpeccopho-конденсаторные агрегаты
- •Аммиачные компрессорно-конденсаторные агрегаты средней холодопроизводительности
- •Фреоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты средней холодопроизводительности
- •Фреоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты с открытыми компрессорами
- •Агрегаты с бессальниковыми компрессорами
- •Агрегаты с герметичными компрессорами
- •Глава XI
- •Аммиачные холодильные машины средней производительности
- •Фреоновые холодильные машины средней производительности
- •Малые холодильные машины
- •Глава XII
- •Принцип действия и классификация абсорбционных машин
- •Абсорбционные машины непрерывного действия
- •Абсорбционно-диффузионные холодильные машины
- •Глава XIII
- •Типы и устройство холодильников
- •Тепловая изоляция холодильников
- •Гидроизоляционные материалы
- •Изоляционные конструкции холодильников
- •Изоляция холодильных аппаратов и трубопроводов
- •Расчет тепловой изоляции
- •Системы охлаждения холодильников
- •Непосредственное охлаждение
- •Рассольное охлаждение
- •Воздушное охлаждение
- •Расчет камерного холодильного оборудования
- •Глава XIV
- •Порядок проектирования
- •Определение числа холодильных камер и расчет их площадей
- •Планировка холодильника
- •Вентиляция холодильников
- •Определение расчетных параметров
- •Калорический расчет
- •Расчет и выбор холодильного оборудования
- •Поверочный тепловой расчет машины
- •Глава XV
- •Общие сведения
- •Сборные холодильные камеры
- •Торговые холодильные шкафы
- •Охлаждаемые витрины
- •Охлаждаемые прилавки
- •Техническая характеристика низкотемпературных прилавков
- •Охлаждаемые прилавки-витрины
- •Комплектное торговое холодильное оборудование таир
- •Глава XVI
- •Назначение и типы бытовых холодильников
- •Устройство бытовых холодильников
- •Охлаждающие агрегаты бытовых холодильников
- •Холодильники зил модели 63 и «север-6»
- •Глава XVII
- •Обслуживание холодильного оборудования
- •Глава XVIII
- •Ледяное охлаждение
- •Типы и устройство ледников
- •Расчет ледников
- •Льдосоляное охлаждение
- •Расчет установок льдосоляного охлаждения
- •Заготовка естественного льда
- •Искусственный водный лед в блоках
- •Искусственный водный лед других форм
- •Сухой лед
- •Основные методы консервирования пищевых продуктов
- •Консервирование пищевых продуктов холодом
- •Вспомогательные средства, применяемые при холодильном хранении пищевых продуктов
- •Ультрафиолетовые лучи
- •Ионизирующее облучение
- •Углекислота
- •Антибиотики
- •Антиокислители
- •Тара и упаковочные материалы
- •Глава XX
- •Физические и биохимические изменения в пищевых продуктах при охлаждении
- •Охлаждающие среды
- •Техника охлаждения пищевых продуктов Охлаждение мяса и субпродуктов
- •Влияние продолжительности охлаждения на усушку мяса
- •Охлаждение битой птицы
- •Охлаждение яиц
- •Охлаждение рыбы
- •Охлаждение молока и молочных продуктов
- •Охлаждение плодов и овощей
- •Глава XXI
- •Основные вопросы теории замораживания пищевых продуктов
- •Способы замораживания
- •Средства замораживания
- •Морозильные камеры
- •Скороморозильные аппараты
- •Техническая характеристика аппарата гкл-2
- •Техническая характеристика аппарата гка-4 (с 14 полками)
- •Техническая характеристика линии фмб-2 с одним мембранным аппаратом
- •Техника замораживания пищевых продуктов
- •Способы замораживания говяжьих полутуш
- •Глава XXII
- •Хранение продуктов на распределительных холодильниках
- •Усушка продуктов при холодильном хранении
- •Технология хранения отдельных видов пищевых продуктов
- •Хранение продуктов в холодильниках предприятий общественного питания и магазинов
- •Глава XXIII
- •Отепление продуктов
- •Размораживание продуктов
- •Размораживание и разогревание готовых блюд и кулинарных изделий
- •Глава XXIV
- •Железнодорожный холодильный транспорт
- •Автомобильный холодильный транспорт
- •Другие виды перевозок
- •Список использованной литературы
- •Оглавление
Холодильники зил модели 63 и «север-6»
Холодильник ЗИЛ модели 63 (рис.149) является новейшей моделью бытовых компрессионных холодильников отечественного производства. Его емкость 258 л.
Холодильник выполнен в виде металлического напольного шкафа с внутренней холодильной камерой, закрываемой дверью (рис.149, а). Камера и наружная панель двери тоже металлические. Камера покрыта эмалью. Внутренняя панель двери пластмассовая. Между стенками шкафа и камерой уложена тепловая изоляция - стекловолокно. С передней стороны шкафа изоляция закрыта декоративными накладками из пластмассы.
Плотность прилегания двери к створке шкафа (в закрытом положении) обеспечивается уплотнительной прокладкой и вделанной в нее по всему ее периметру магнитной вставкой.
В верхней части камеры расположено низкотемпературное отделение (замораживатель). Оно закрыто декоративно оформленной дверцей с отверстиями для циркуляции воздуха. Маркировано отделение двумя звездочками, указывающими на то, что температура в нем поддерживается не выше -12°С.
Продукты размещают на полках холодильной камеры и внутренней панели двери, а также в специальных сосудах в низкотемпературном отделении. Все полки можно переставлять по высоте камеры. Кроме полок имеется прозрачный пластмассовый сосуд, вмещающий 30 штук яиц. Его устанавливают на панели двери или на полках камеры. Внизу в камере расположен сосуд для фруктов. Сосуд закрывается стеклянной крышкой, являющейся одновременно полкой.
Под замораживателем расположен поддон для сбора талой воды при оттаивании снега со стенок испарителя. Этот поддон является также крышкой выдвижного сосуда, предназначенного для хранения мясных продуктов в охлажденном виде. В поддоне имеется отверстие для стока талой воды в сосуд.
На внутренней панели двери находятся полки для бутылок с напитками и молоком, фасованных продуктов и консервов, специальные отделения для яиц, а также отделения для сливочного масла и сыра, закрываемые дверцей. На стенке холодильной камеры расположен светильник, который автоматически включается при открывании двери шкафа.
Вместо ножек холодильник имеет четыре роликовые опоры. Высоту двух передних из них можно регулировать специальными болтами.
Камера и замораживатель охлаждаются холодильным агрегатом, работающим от сети переменного тока. Агрегат установлен компрессионного типа с герметичным компрессором, расположенным на раме, на пружинной подвеске (рис.149, б). Чтобы избежать поломки трубопроводов, при транспортировке холодильника применяют болты, которыми кожух компрессора жестко закрепляют на раме перед упаковкой.
Конденсатор и испаритель алюминиевые листотрубные прокатно-сварного типа. Испаритель О-образной формы имеет сзади стенку. Для защиты от коррозии испаритель анодирован и покрыт лаком, конденсатор окрашен.
Дросселирующим устройством служит капиллярная трубка. Для предохранения ее от засорений и поглощения влаги установлен цеолитовый фильтр-осушитель.
Двигатель компрессора однофазный асинхронный с дополнительной пусковой обмоткой. Пусковое и защитное реле электродвигателя комбинированное. Расположено оно непосредственно на проходных контактах на крышке кожуха компрессора и закреплено специальной скобой. Соединение электропроводов с клеммами пускового реле электродвигателя и реле температуры осуществляется при помощи быстросъемных наконечников. Электрическая схема холодильника показана на рис.148.
Холодильник «Север-6» (рис.150) является распространенной моделью абсорбционного холодильника отечественного производства. Емкость холодильной камеры его 100 л. Выпускают эту модель в двух исполнениях: с электрическим и газовым нагревом. В обоих исполнениях устройство самого холодильника и охлаждающего его агрегата одинаковые. Только в одном случае в генераторе холодильного агрегата устанавливают электрический, а во втором газовый нагреватели.
Р
ис.149.
Холодильник ЗИЛ модели 63:
а - разрез: 1 - корпус шкафа, 2 - тепловая изоляция, 3 - камера, 4 - верхняя накладка, 5 - дверь, 6 - дверца испарителя, 7 - сосуд для яиц, 8 - полки панели двери, 9 - сосуд для фруктов, 10 – регулировочный болт, 11 – роликовая опора, 12 - компрессор, 13 - конденсатор, 14 - стойка, 15 - полка, 16 - полуполка, 17 - сосуд для мяса, 18 - поддон, 19 – испаритель;
Холодильник выпускают в виде напольного шкафа цельнометаллической сварной конструкции. С внешней стороны он окрашен белой эмалью. Внутри него находится холодильная камера, выполненная из пластмассы. Между стенками шкафа и холодильной камерой уложен слой теплоизоляционного материала. С передней стороны камера закрывается теплоизолированной дверью. По периметру двери для плотного ее закрывания укреплена специальная эластичная прокладка.
б - холодильный агрегат; 1 - конденсатор, 2 - испаритель, 3 - всасывающий трубопровод, 4 - капиллярная трубка, 5 - фильтр-осушитель, 6 - пускозащитное реле, 7 - компрессор, 8 - подвеска компрессора, 9 - рама, 10 - нагнетательный трубопровод.
В камере холодильника имеются полки и
сосуды для размещения продуктов. При
необходимости полки можно п
ереставлять
применительно к высоте помещаемой
посуды.
Рис.150. Холодильник «Север-6».
Испаритель расположен в верхней части камеры, над ним имеется отделение низких температур, закрываемое дверцей. Под испарителем помещен поддон, предназначенный для сбора воды при оттаивании снежного покрова с испарителя.
Внутренняя панель двери холодильника изготовлена из пластмассы, имеет емкости для хранения расфасованных продуктов и отделение для размещения бутылок с молоком и другими напитками.
В холодильниках с электрическим нагревом применяют односекционные электронагреватели номинальной мощностью 125 Вт, рассчитанные на напряжение 127 или 220 В.
Холодильники с газовым нагревом снабжают инжекционными горелками, рассчитанными для работы на городском сетьевом газе. При теплотворной способности газа 35600 кДж/м3 (8500 ккал/м3) и давлении в сети 1270 Па (130 мм вод. ст.) расход его на эти холодильники составляет не более 0,72 м3 в сутки.