Охлаждаемые прилавки

Охлаждаемые прилавки служат для кратковременного хранения замороженных или охлажденных продуктов во время их реализации.

Ниже для примера рассматриваются две модели прилавков: ПН-0,4М и СН-0,15. Обе модели рассчитаны на температуру внутри охлаждаемых объемов -15÷-13°С при температуре окружающего воздуха +32°С. Техническая характеристика этих моделей приведена в табл.18.

Прилавок ПН-0,4М (рис.136) предназначен для хранения в упакованном виде замороженных фруктов, овощей, пельменей, мяса, рыбы, кулинарных изделий, мороженого и других продуктов во время их продажи.

По своему внутреннему устройству прилавок состоит из трех частей: охлаждаемой камеры; машинного отделения, где размещены холодильный агрегат и приборы автоматики; отделения, в котором смонтированы испаритель и вентилятор с электродвигателем.

Камера образована коробом, выполненным из листового алюминия, и наружной обшивкой, между которыми уложен теплоизоляционный материал - пенополистирол. Наружная обшивка является общей для всего прилавка. Выполнена она из листовой стали и окрашена в белый цвет. Сверху камера закрывается двумя (тоже изолированными) раздвижными створками. По мере необходимости створки можно запирать врезным замком. В камере установлены два ряда съемных решетчатых полок для укладки продуктов, по две полки в каждом ряду.

Таблица 18

Техническая характеристика низкотемпературных прилавков

Параметры	ПН-0,4М	СН-0,15
Охлаждаемый объем, м3 Максимальная одновременная загрузка продуктов, кг Холодильный агрегат Габариты прилавка, мм длина ширина высота Масса прилавка с холодильным агрегатом, кг	0,40 80 ВН-0,35~3 (встроенный) 2000 800 900 270	0,15 60 ВН-0,22~3 (встроенный) 1260 840 860 200

Камера сообщается с отделением, где установлен испаритель с вентилятором. Испаритель ребристотрубный, смонтирован так, что между ним и стенками прилавка образованы два канала. По этим каналам вентилятор засасывает воздух из камеры, прогоняет его через испаритель и нагнетает обратно в камеру. Проходя через испаритель, воздух охлаждается.

Управление работой прилавка осуществляется пакетным переключателем, установленным на наружной облицовке со стороны продавца. Пакетный переключатель имеет три фиксированных положения: «охлаждение», «выключено», «оттаивание».

Для оттаивания снеговой шубы с испарителя между его секциями установлен трубчатый электронагреватель (ТЭН) мощностью 600 Вт, который включают поворотом ручки переключателя в положение «оттаивание». Продолжительность оттаивания 20-30 мин. Талая вода с испарителя стекает в расположенный под ним поддон, откуда по резиновому шлангу отводится в сосуд, установленный в машинном отделении.

Р ис.136. Разрез низкотемпературного прилавка ПН-0,4М:

1 - машинное отделение, 2 - поддон для конденсата; 3 - воздухоохладитель, 4 - створки раздвижные, 5 - тепловая изоляция, 6 - холодильная камера, 7 - решетки для продуктов, 8 - щитки, направляющие движение воздуха.

Отделение, где находятся испаритель, вентилятор и ТЭН, снабжено двумя съемными крышками, нижняя из них изолированная.

Охлаждается прилавок холодильным агрегатом ВН-0,35~3. Стенки машинного отделения выполнены в виде легкосъемных металлических щитков с отверстиями для циркуляции воздуха.

Температура внутри охлаждаемой камеры регулируется автоматически при помощи терморегулятора АРТ-2 по температуре стенки испарителя.

Прилавок СН-0,15 (рис.137) предназначен для установки как секции в линиях раздачи блюд предприятий общественного питания, работающих по системе самообслуживания. Но его устанавливают и отдельно в буфетах и торговых залах предприятий общественного питания.

Используют прилавок в основном для хранения и продажи мороженого, а также при торговле другими замороженными продуктами.

Прилавок состоит из охлаждаемой камеры и машинного отделения. Охлаждаемая камера образована коробом, выполненным из листового металла, и наружной обшивкой, между которыми проложена тепловая изоляция - пенополистирол. Наружная обшивка является общей для всего прилавка. Выполняют ее из листовой стали и окрашивают в белый цвет.

В охлаждаемой камере размещают четыре стандартные гильзы с мороженым. Доступ в нее предусмотрен сверху через раздвижную створку, уходящую при открывании под обшивку стола, перекрывающую в виде крышки охлаждаемую камеру и машинное отделение. При необходимости створку можно запирать замком.

Машинное отделение с трех боковых сторон закрыто съемными металлическими решетками. В нем расположены холодильный агрегат и приборы автоматики (ТРВ и реле температуры АРТ-2). Над машинным отделением размещен кассовый ящик, выдвигающийся в сторону продавца.

Охлаждается прилавок машиной с агрегатом ВН-0,22~3. Испаритель представляет собой змеевик из медных труб, обвивающих вертикальные стенки короба охлаждаемой камеры с его наружной поверхности.

Включение электродвигателя холодильного агрегата в электросеть и остановка его осуществляются тумблером, смонтированным в верхней части наружной обшивки прилавка со стороны продавца.

Для сбора талой воды при оттаивании снеговой шубы с внутренних поверхностей охлаждаемой камеры под дном прилавка в специальных направляющих установлен выдвижной поддон. Стекает вода в поддон через трубку в дне камеры.