
- •Предисловие
- •Глава IX написана совместно с в.И. Канторовичем, главы XIX-XXII - при участии к.П. Венгер. Главы х и XXIV написаны а.М. Кореневым.
- •Термодинамический принцип машинного охлаждения
- •Холодопроизводительность и холодильный коэффициент компрессионной машины.
- •Идеальный цикл паровой Компрессионной холодильной машины
- •Глава II
- •Требования к холодильным агентам
- •Вещества, применяемые в качестве холодильных агентов
- •Характеристика холодильных агентов
- •Характеристика холодильных агентов
- •Азеотропные смеси
- •Хранение и перевозка холодильных агентов
- •Глава III
- •Цикл с переохлаждением холодильного агента
- •Цикл при работе компрессора сухим ходом
- •Теоретический цикл паровой компрессионной холодильной машины
- •Построение теоретического цикла паровой компрессионной холодильной машины в тепловых диаграммах
- •Расчет теоретического цикла паровой компрессионной холодильной машины
- •Глава IV
- •Теоретический процесс
- •Действительный процесс
- •Объемные потери в компрессоре
- •Энергетические потери
- •Потеря мощности на трение
- •Действительная холодопроизводительность компрессора
- •Сравнительная оценка производительности холодильных машин
- •Номинальные режимы работы
- •Мощность, потребляемая компрессором
- •Холодопроизводительность нетто и брутто
- •Глава V
- •Двухступенчатые холодильные маiiшны
- •Каскадные холодильные машины
- •Глава VI
- •Назначение и классификация компрессоров
- •Основные конструктивные узлы и детали поршневых компрессоров
- •Вертикальные и у-образные прямоточные компрессоры
- •Аммиачные прямоточные компрессоры
- •Фреоновые прямоточные компрессоры
- •Непрямоточные компрессоры Фреоновые непрямоточные компрессоры
- •Фреоновые открытые (сальниковые) компрессоры
- •Фреоновые бессальниковые компрессоры
- •Фреоновые герметичные компрессоры
- •Компрессоры для бытовых холодильников
- •Экранированные герметичные компрессоры
- •Горизонтальные крейцкопфные компрессоры двойного действия
- •Двухступенчатые компрессоры
- •Ротационные компрессоры
- •Смазочные масла для холодильных компрессоров
- •Глава VII
- •Конденсаторы
- •Кожухотрубные конденсаторы
- •Кожухозмеевиковые конденсаторы
- •Оросительные конденсаторы
- •Испарительные конденсаторы
- •Конденсаторы с воздушным охлаждением
- •Расчет конденсаторов
- •Устройства для охлаждения рециркуляционной воды
- •Переохладители и теплообменники
- •Испарители
- •Испарители для охлаждения жидких теплоносителей
- •Расчет испарителей для охлаждения жидких теплоносителей
- •Испарители для охлаждения воздуха
- •Глава VIII
- •Маслоотделители
- •Маслосборники
- •Фильтры
- •Осушители фреона
- •Отделители жидкости
- •Воздухоотделители
- •Ресиверы
- •Трубопроводы и их соединения
- •Запорные и регулирующие вентили
- •Глава IX
- •Общие сведения
- •Регулирование заполнения испарителя
- •Терморегулирующие вентили трв
- •Капиллярные трубки
- •Поплавковые регулирующие вентили
- •Соленоидные вентили
- •Регулирование постоянной температуры воздуха в камерах пуском и остановкой компрессора
- •Реле температуры
- •Реле давления
- •Многопозиционное регулирование температуры
- •Регулирование температуры в нескольких камерах
- •Регулирование давления конденсации
- •Автоматическое оттаивание инея с охлаждающих приборов
- •Автоматическая защита и сигнализация
- •Глава X
- •Задачи агрегатирования и типы агрегатов
- •Komпpeccopho-конденсаторные агрегаты
- •Аммиачные компрессорно-конденсаторные агрегаты средней холодопроизводительности
- •Фреоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты средней холодопроизводительности
- •Фреоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты с открытыми компрессорами
- •Агрегаты с бессальниковыми компрессорами
- •Агрегаты с герметичными компрессорами
- •Глава XI
- •Аммиачные холодильные машины средней производительности
- •Фреоновые холодильные машины средней производительности
- •Малые холодильные машины
- •Глава XII
- •Принцип действия и классификация абсорбционных машин
- •Абсорбционные машины непрерывного действия
- •Абсорбционно-диффузионные холодильные машины
- •Глава XIII
- •Типы и устройство холодильников
- •Тепловая изоляция холодильников
- •Гидроизоляционные материалы
- •Изоляционные конструкции холодильников
- •Изоляция холодильных аппаратов и трубопроводов
- •Расчет тепловой изоляции
- •Системы охлаждения холодильников
- •Непосредственное охлаждение
- •Рассольное охлаждение
- •Воздушное охлаждение
- •Расчет камерного холодильного оборудования
- •Глава XIV
- •Порядок проектирования
- •Определение числа холодильных камер и расчет их площадей
- •Планировка холодильника
- •Вентиляция холодильников
- •Определение расчетных параметров
- •Калорический расчет
- •Расчет и выбор холодильного оборудования
- •Поверочный тепловой расчет машины
- •Глава XV
- •Общие сведения
- •Сборные холодильные камеры
- •Торговые холодильные шкафы
- •Охлаждаемые витрины
- •Охлаждаемые прилавки
- •Техническая характеристика низкотемпературных прилавков
- •Охлаждаемые прилавки-витрины
- •Комплектное торговое холодильное оборудование таир
- •Глава XVI
- •Назначение и типы бытовых холодильников
- •Устройство бытовых холодильников
- •Охлаждающие агрегаты бытовых холодильников
- •Холодильники зил модели 63 и «север-6»
- •Глава XVII
- •Обслуживание холодильного оборудования
- •Глава XVIII
- •Ледяное охлаждение
- •Типы и устройство ледников
- •Расчет ледников
- •Льдосоляное охлаждение
- •Расчет установок льдосоляного охлаждения
- •Заготовка естественного льда
- •Искусственный водный лед в блоках
- •Искусственный водный лед других форм
- •Сухой лед
- •Основные методы консервирования пищевых продуктов
- •Консервирование пищевых продуктов холодом
- •Вспомогательные средства, применяемые при холодильном хранении пищевых продуктов
- •Ультрафиолетовые лучи
- •Ионизирующее облучение
- •Углекислота
- •Антибиотики
- •Антиокислители
- •Тара и упаковочные материалы
- •Глава XX
- •Физические и биохимические изменения в пищевых продуктах при охлаждении
- •Охлаждающие среды
- •Техника охлаждения пищевых продуктов Охлаждение мяса и субпродуктов
- •Влияние продолжительности охлаждения на усушку мяса
- •Охлаждение битой птицы
- •Охлаждение яиц
- •Охлаждение рыбы
- •Охлаждение молока и молочных продуктов
- •Охлаждение плодов и овощей
- •Глава XXI
- •Основные вопросы теории замораживания пищевых продуктов
- •Способы замораживания
- •Средства замораживания
- •Морозильные камеры
- •Скороморозильные аппараты
- •Техническая характеристика аппарата гкл-2
- •Техническая характеристика аппарата гка-4 (с 14 полками)
- •Техническая характеристика линии фмб-2 с одним мембранным аппаратом
- •Техника замораживания пищевых продуктов
- •Способы замораживания говяжьих полутуш
- •Глава XXII
- •Хранение продуктов на распределительных холодильниках
- •Усушка продуктов при холодильном хранении
- •Технология хранения отдельных видов пищевых продуктов
- •Хранение продуктов в холодильниках предприятий общественного питания и магазинов
- •Глава XXIII
- •Отепление продуктов
- •Размораживание продуктов
- •Размораживание и разогревание готовых блюд и кулинарных изделий
- •Глава XXIV
- •Железнодорожный холодильный транспорт
- •Автомобильный холодильный транспорт
- •Другие виды перевозок
- •Список использованной литературы
- •Оглавление
Гидроизоляционные материалы
Для защиты теплоизоляционных конструкций от проникновения в них влаги (в виде водяных паров или капель) служат различные паро- и водонепроницаемые материалы.
Основными из этих материалов являются: битумы, борулин, гидроизол, толь, рубероид, пергамин, металлоизол. Кроме того, в последнее время успешно начали применять гидроизоляцию в виде пленок из полиэтилена, перфоля, полиамидов и других материалов.
Битумы. Это вязкие вещества, состоящие из углеводородов и вырабатываемые из минералов, каменных углей, нефти и дерева. Встречаются и естественные битумы. Различают пять марок битумов: I, II и III марки являются легкоплавкими, IV и V - тугоплавкими. Для изоляции холодильных конструкций наиболее подходит битум IV марки. Применяют битумы не только для гидроизоляции, но и как склеивающее вещество при креплении плит теплоизоляционных материалов. Битумы используют как в чистом виде, так и в виде эмульсий и паст.
Борулин, гидроизол, толь, рубероид и пергамин являются рулонными материалами.
Борулин. Изготавливают его из нефтяных битумов, асбеста и талька. Все три компонента перемешивают и смесь подвергают своеобразной прокатке. Для пластификации изделия применяют минеральное масло.
Гидроизол. Материал представляет собой асбестовый картон, пропитанный нефтяным битумом. Наружных покрытий не имеет.
Толь, рубероид и пергамин. Изготовляют их из бумажного картона, пропитывая его битумами или смолами. При этом для каждого из материалов употребляют определенные сорта картона и пропитывающее вещество. Так, при изготовлении рубероида применяют картон более высокого качества, чем для толя и пергамина. При получении рубероида картон пропитывают смесью нефтяных битумов и сверху покрывают тугоплавким битумом. Картон для толя пропитывают смесью каменноугольной смолы и пека. И, наконец, для получения пергамина картон пропитывают смесью нефтяных битумов. Пергамин по качеству занимает среднее положение между рубероидом и толем.
Пленочную гидроизоляцию выпускают в основном в виде рулонов.
Металлоизол. Материал представляет собой алюминиевую фольгу (толщиной 0,2 мм), покрытую с обеих сторон смесью из тугоплавкого битума и измельченного асбеста.
Изоляционные конструкции холодильников
Строительные конструкции, содержащие кроме строительного материала слои тепловой и гидроизоляции, называют изоляционными конструкциями.
Изоляционные конструкции холодильников должны иметь определенную, установленную расчетом толщину слоев тепловой изоляции, которую крепят к несущей части строительной конструкции и защищают от увлажнения, механических повреждений и порчи грызунами. Увлажнение тепловой изоляции в конструкции ограждения может происходить по разным причинам. Главные из них: диффузия водяного пара наружного воздуха и перемещение под действием капиллярных сил влаги атмосферных осадков.
Для защиты конструкций от влаги необходимо: а) материалы с высокими значениями коэффициента теплопроводности, плотные, малопаропроницаемые (включая и пароизоляцию) располагать с наружной стороны ограждения или со стороны более теплого помещения, а материалы теплоизоляционные - с внутренней холодной стороны; б) гидроизоляционный слой помещать перед теплоизоляционным со стороны притока тепла. Для гидроизоляционного слоя следует применять высокоэффективные рулонные гидроизоляционные материалы или соответствующие битумные мастики и материалы типа полиэтилена; в) пароизоляционные слои не делать в толще тепловой изоляции.
От грызунов изоляцию защищают применением частых стальных сеток, заделываемых в нижней части стен на 0,7 м по высоте и по периметру пола на ширину 0,5 м. Большое значение в конструкциях ограждений охлаждаемой части холодильников имеет непрерывность изоляции. Если изоляция прерывается, например, пересекается балками, колоннами, то в этих местах образуются так называемые мостики холода, которые служат причиной капели и увлажнения помещений.
Р
ис.112.
Теплоизолированный пол охлаждаемых
камер и сопряжения его со стенами
холодильника:
1 - изоляция, 2 - штукатурка, 3 - металлическая сежа от грызунов, 4 - метлахская плитка, 5 - цементная стяжка, 6 - армированный бетон, 7 - керамзитобетонная стяжка, 8 - керамзитовый гравий (тепловая изоляция), 9 - цементный защитный слой, 10 - гидроизоляция, 11 - бетонная подготовка, 12 - утрамбованный грунт со щебнем, 13 - обмазка битумом.
Полы. Располагаемые на грунте полы первых этажей холодильников изолируют только в помещениях с отрицательными температурами. Для этого применяют керамзитовый гравий и котельный шлак (рис.112). Используют также плиточные изоляционные материалы - минеральную пробку, пенополистирол, торфяные плиты и др. Если температура в помещении ниже -5°С, то под полом рекомендуют устраивать систему специальных каналов, называемых шанцами, по которым проходит теплый воздух, или предусматривать электроподогрев грунта. Делают это для предотвращения промерзания грунта, которое часто влечет за собой вспучивание пола. В охлаждаемых помещениях первых этажей, расположенных на сухом песчаном грунте и рассчитанных на положительные температуры, изолировать полы не рекомендуется. В этом случае следует делать подсыпку из керамзитового гравия или шлака только по периметру пола на 0,5 м в глубину и не менее 0,5 м в ширину (рис.113, а). В подвальных помещениях не нужна и подсыпка.
Перекрытия. Изоляцию перекрытий холодильных камер производят обычно плиточными теплоизоляционными материалами, большей частью минеральной пробкой, пенополистиролом или торфоплитами. Располагают изоляцию снизу или сверху несущей конструкции перекрытия. В малых холодильниках ее размещают снизу перекрытия (рис. 113, б). Крепят изоляцию к перекрытию с помощью деревянных брусков, которые прикрепляют посредством пропущенных проволочных подвесок (усов). Со стороны холодильной камеры наносят слой цементной штукатурки по металлической сетке.
Если на междуэтажном перекрытии располагают полы охлаждаемых помещений, то изоляцию укладывают сверху его несущей конструкции. В этом случае изоляционные плиты покрывают двумя слоями рулонного гидроизоляционного материала на битуме. Затем над изоляцией делают небольшой толщины (60 мм) плиту из армированного бетона, на которую настилают чистый пол.
Покрытия. В холодильниках, сооружаемых в виде отдельных зданий, покрытия, как правило, делаются бесчердачными, плоскими с наружным отводом воды. Состоит покрытие из несущей части, тепловой изоляции и кровли. Несущую часть монтируют из железобетонных многопустотных панелей или бетонных армированных плит. Тепловой изоляцией покрытий служат минеральная, пробка, пенополистирол марки ПС-БС, керамзитовый гравий и др. Кровлю в большинстве случаев делают из рулонных материалов в несколько слоев. Сверху рулонного ковра для защиты его от механических повреждений и разрушающего действия солнечных лучей укладывают асбесто-цементные листы на битумной мастике.
Стены. Наружные и внутренние стены холодильников делают кирпичными. В холодильниках большой емкости их выполняют многослойными из крупноразмерных железобетонных плит и кирпича. Изолируют стены в большинстве случаев плиточными материалами - минеральной пробкой, пенополистиролом или торфоплитами (рис.113, б). Для обеспечения плотности прилегания плит к стене ее внутренняя поверхность перед изоляционными работами должна быть тщательно выровнена. С этой целью ее штукатурят или затирают цементной затиркой, просушивают, окрашивают двойным слоем битума или мастики и приклеивают изоляционные плиты. При изоляции пенополистиролом на застывший битум наносят слой клея или клеевой мастики. Нередко клеевой слой наносят непосредственно на блок из пенополистироловых плит. В этом случае поверхность битумного покрытия клеем не смазывают. Им покрывают только одну из склеиваемых поверхностей (в зависимости от условий производства работ).
Закрепляют плиты в конструкции посредством деревянных брусков (рис.113, г), которые в свою очередь связывают со стеной при помощи металлических ершей и деревянных пробок или посредством анкерных болтов и гаек. К уложенным в конструкцию изоляционным плитам прикрепляют проволочную сетку, по которой наносят цементную штукатурку. Во многих случаях стены холодильных камер с внутренней стороны покрывают глазированной плиткой.
Последние годы в строительстве холодильников стали применять типовые изоляционные конструкции.
Перегородки. Несущие конструкции перегородок (рис.113, д) выполняют обычно из кирпича или керамзитобетонных плит с перекрытием швов, реже бетонные. Кирпичные перегородки делают толщиной ½ кирпича, керамзитобетонные - в два слоя плит по 120 мм каждая, т.е. общей толщиной 2×120=240 мм, и бетонные - толщиной 100 мм.
Тепловой изоляцией для перегородок служат в основном минеральная пробка или пенополистирол. В некоторых случаях для этой цели используют торфяные плиты или другие плиточные изоляционные материалы. Крепят изоляцию на перегородках так же, как на стенах холодильников. Особое внимание при устройстве перегородок уделяют сопряжению их с полом и перекрытием охлаждаемых помещений. В перегородках из керамзитобетона дополнительную тепловую изоляцию не применяют. Делают только небольшие (по 50-100 мм) теплоизоляционные фартуки в местах сопряжения перегородок с другими ограждениями холодильных помещений.
Рис.113.
Изоляционные конструкции ограждений
холодильников:
а - устройство полов с подсыпкой тепловой изоляции по их периметру: 1 - чистый пол, 2 - армированная бетонная стяжка, 3 - керамзитобетонная стяжка, 4 - тепловая изоляция, 5 - гидроизоляция, 6 - бетонная подготовка, 7 - утрамбованный грунт;
б - конструкция междуэтажных перекрытий: 1 - чистый пол, 2 - армированная бетонная стяжка, 3 - железобетонная плита, 4 - тепловая изоляция, 5 - штукатурка;
в - конструкция наружных стен: 1 - кирпичная кладка, 2 - цементная затирка или штукатурка, 3 - смазка битумом, 4 - минеральная пробка, пенополистирол или торфоплиты, 5 - деревянные бруски, 6 - металлические ерши, 7 - деревянные пробки, 8 - проволочная сетка, 9 - цементная штукатурка, 10 - панель из глазированных плиток;
е - конструкция внутренних стен: 1 - штукатурка цементная, 2 - кирпичная кладка, 3 - гидроизоляция, 4 - тепловая изоляция;
д - конструкция перегородок между холодильными камерами: 1 - штукатурка цементная, 2 - тепловая изоляция, 3 - бетонная или кирпичная перегородка.
В тех случаях, когда стены охлаждаемых помещений облицовывают глазированной плиткой, применяют ее и для перегородок.
Нередко перегородки в холодильниках выполняют из блоков пенобетона или пеностекла. Блоки укладывают на теплом растворе. Выложенную перегородку с обеих сторон затирают цементным раствором. Никакая дополнительная тепло- и гидроизоляция, а также защитная сетка от грызунов в этом случае не требуется.
Р
ис.114.
Изолированная врезная дверь холодильника:
1 - дверная коробка, 2 - обвязка, 3 - обшивка, 4 - тепловая изоляция, 5 - затвор, 6 - ручка.
Колонны. Сравнительно недавно колонны многоэтажных холодильников при различных температурах на этажах покрывали тепловой изоляцией. Нередко изолировали также колонны и одноэтажных холодильников. Поэтому на многих действующих холодильниках можно встретить изолированные колонны. Теперь колонны холодильников, расположенных в отдельных зданиях, не изолируют, а перекрывают в верхнем этаже хорошо изолированными покрытиями. Теплоприток через колонны относительно невелик, а работы по их изоляции очень сложны.
Холодильники при столовых, ресторанах, кафе, продовольственных магазинах и других подобных предприятиях в большинстве случаев располагают в зданиях этих предприятий или в жилых зданиях. Следовательно, колонны в таких холодильниках проходят и через теплые помещения, поэтому в холодильных камерах их изолируют по всей высоте. Для изоляции применяют плиточные изоляционные материалы, которые приклеивают к колоннам битумом или специальным клеем (при изоляции пенополистиролом) и обматывают мягкой проволокой или металлической сеткой. Затем на колонну наносят цементную штукатурку. Для защиты колонн от механических повреждений нижнюю их часть, примерно на высоту 1 м от пола, заключают в деревянные чехлы.
Двери. Для охлаждаемых помещений применяют двери специальных конструкций, изолированные. Общий коэффициент теплопередачи к дверей должен быть не более 0,4 Вт/(м2·С) (0,35 ккал/м2·ч·град).
Долгое время на холодильниках были распространены врезные двери (рис.114). Холодильники предприятий общественного питания и продовольственных магазинов оборудуют такими дверями и сейчас. На крупных же и средних холодильниках, а также на холодильниках продовольственных баз предприятий торговли и общественного питания, на плодо- и овощехранилищах применяют почти исключительно прислонные двери (рис.115). Промышленность изготавливает четыре модели прислонных дверей: одностворчатые, двустворчатые, двустворчатые с устройством для пропуска подвесных путей и откатные.
На холодильниках предприятий торговли и общественного питания применяют главным образом прислонные одностворчатые двери модели IIС с габаритами проема в свету 900×2000 мм и прислонные двустворчатые модели ПДГ с габаритами в свету 1600×2200 мм.
Р
ис.115.
Изолированная прислонная дверь для
камер холодильника с подвесными путями
ПДП.
Конструктивно изолированные двери холодильников выполняют в виде деревянной рамы, обшитой с обеих сторон досками и заполненной между обшивками каким-либо легким теплоизоляционным материалом. Широко используют для этой цели также минеральную пробку, пенополистирол. Для защиты тепловой изоляции от увлажнения под обшивку двери ставят пароизоляционную прокладку на битуме.
Весь дверной блок (коробку и полотно) грунтуют горячей олифой, затем облицовывают кровельной сталью и окрашивают нитрокраской светлых тонов. Необходимая плотность прикрывания дверей достигается благодаря прокладкам из губчатой резины.