
- •Предисловие
- •Глава IX написана совместно с в.И. Канторовичем, главы XIX-XXII - при участии к.П. Венгер. Главы х и XXIV написаны а.М. Кореневым.
- •Термодинамический принцип машинного охлаждения
- •Холодопроизводительность и холодильный коэффициент компрессионной машины.
- •Идеальный цикл паровой Компрессионной холодильной машины
- •Глава II
- •Требования к холодильным агентам
- •Вещества, применяемые в качестве холодильных агентов
- •Характеристика холодильных агентов
- •Характеристика холодильных агентов
- •Азеотропные смеси
- •Хранение и перевозка холодильных агентов
- •Глава III
- •Цикл с переохлаждением холодильного агента
- •Цикл при работе компрессора сухим ходом
- •Теоретический цикл паровой компрессионной холодильной машины
- •Построение теоретического цикла паровой компрессионной холодильной машины в тепловых диаграммах
- •Расчет теоретического цикла паровой компрессионной холодильной машины
- •Глава IV
- •Теоретический процесс
- •Действительный процесс
- •Объемные потери в компрессоре
- •Энергетические потери
- •Потеря мощности на трение
- •Действительная холодопроизводительность компрессора
- •Сравнительная оценка производительности холодильных машин
- •Номинальные режимы работы
- •Мощность, потребляемая компрессором
- •Холодопроизводительность нетто и брутто
- •Глава V
- •Двухступенчатые холодильные маiiшны
- •Каскадные холодильные машины
- •Глава VI
- •Назначение и классификация компрессоров
- •Основные конструктивные узлы и детали поршневых компрессоров
- •Вертикальные и у-образные прямоточные компрессоры
- •Аммиачные прямоточные компрессоры
- •Фреоновые прямоточные компрессоры
- •Непрямоточные компрессоры Фреоновые непрямоточные компрессоры
- •Фреоновые открытые (сальниковые) компрессоры
- •Фреоновые бессальниковые компрессоры
- •Фреоновые герметичные компрессоры
- •Компрессоры для бытовых холодильников
- •Экранированные герметичные компрессоры
- •Горизонтальные крейцкопфные компрессоры двойного действия
- •Двухступенчатые компрессоры
- •Ротационные компрессоры
- •Смазочные масла для холодильных компрессоров
- •Глава VII
- •Конденсаторы
- •Кожухотрубные конденсаторы
- •Кожухозмеевиковые конденсаторы
- •Оросительные конденсаторы
- •Испарительные конденсаторы
- •Конденсаторы с воздушным охлаждением
- •Расчет конденсаторов
- •Устройства для охлаждения рециркуляционной воды
- •Переохладители и теплообменники
- •Испарители
- •Испарители для охлаждения жидких теплоносителей
- •Расчет испарителей для охлаждения жидких теплоносителей
- •Испарители для охлаждения воздуха
- •Глава VIII
- •Маслоотделители
- •Маслосборники
- •Фильтры
- •Осушители фреона
- •Отделители жидкости
- •Воздухоотделители
- •Ресиверы
- •Трубопроводы и их соединения
- •Запорные и регулирующие вентили
- •Глава IX
- •Общие сведения
- •Регулирование заполнения испарителя
- •Терморегулирующие вентили трв
- •Капиллярные трубки
- •Поплавковые регулирующие вентили
- •Соленоидные вентили
- •Регулирование постоянной температуры воздуха в камерах пуском и остановкой компрессора
- •Реле температуры
- •Реле давления
- •Многопозиционное регулирование температуры
- •Регулирование температуры в нескольких камерах
- •Регулирование давления конденсации
- •Автоматическое оттаивание инея с охлаждающих приборов
- •Автоматическая защита и сигнализация
- •Глава X
- •Задачи агрегатирования и типы агрегатов
- •Komпpeccopho-конденсаторные агрегаты
- •Аммиачные компрессорно-конденсаторные агрегаты средней холодопроизводительности
- •Фреоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты средней холодопроизводительности
- •Фреоновые компрессорно-конденсаторные агрегаты с открытыми компрессорами
- •Агрегаты с бессальниковыми компрессорами
- •Агрегаты с герметичными компрессорами
- •Глава XI
- •Аммиачные холодильные машины средней производительности
- •Фреоновые холодильные машины средней производительности
- •Малые холодильные машины
- •Глава XII
- •Принцип действия и классификация абсорбционных машин
- •Абсорбционные машины непрерывного действия
- •Абсорбционно-диффузионные холодильные машины
- •Глава XIII
- •Типы и устройство холодильников
- •Тепловая изоляция холодильников
- •Гидроизоляционные материалы
- •Изоляционные конструкции холодильников
- •Изоляция холодильных аппаратов и трубопроводов
- •Расчет тепловой изоляции
- •Системы охлаждения холодильников
- •Непосредственное охлаждение
- •Рассольное охлаждение
- •Воздушное охлаждение
- •Расчет камерного холодильного оборудования
- •Глава XIV
- •Порядок проектирования
- •Определение числа холодильных камер и расчет их площадей
- •Планировка холодильника
- •Вентиляция холодильников
- •Определение расчетных параметров
- •Калорический расчет
- •Расчет и выбор холодильного оборудования
- •Поверочный тепловой расчет машины
- •Глава XV
- •Общие сведения
- •Сборные холодильные камеры
- •Торговые холодильные шкафы
- •Охлаждаемые витрины
- •Охлаждаемые прилавки
- •Техническая характеристика низкотемпературных прилавков
- •Охлаждаемые прилавки-витрины
- •Комплектное торговое холодильное оборудование таир
- •Глава XVI
- •Назначение и типы бытовых холодильников
- •Устройство бытовых холодильников
- •Охлаждающие агрегаты бытовых холодильников
- •Холодильники зил модели 63 и «север-6»
- •Глава XVII
- •Обслуживание холодильного оборудования
- •Глава XVIII
- •Ледяное охлаждение
- •Типы и устройство ледников
- •Расчет ледников
- •Льдосоляное охлаждение
- •Расчет установок льдосоляного охлаждения
- •Заготовка естественного льда
- •Искусственный водный лед в блоках
- •Искусственный водный лед других форм
- •Сухой лед
- •Основные методы консервирования пищевых продуктов
- •Консервирование пищевых продуктов холодом
- •Вспомогательные средства, применяемые при холодильном хранении пищевых продуктов
- •Ультрафиолетовые лучи
- •Ионизирующее облучение
- •Углекислота
- •Антибиотики
- •Антиокислители
- •Тара и упаковочные материалы
- •Глава XX
- •Физические и биохимические изменения в пищевых продуктах при охлаждении
- •Охлаждающие среды
- •Техника охлаждения пищевых продуктов Охлаждение мяса и субпродуктов
- •Влияние продолжительности охлаждения на усушку мяса
- •Охлаждение битой птицы
- •Охлаждение яиц
- •Охлаждение рыбы
- •Охлаждение молока и молочных продуктов
- •Охлаждение плодов и овощей
- •Глава XXI
- •Основные вопросы теории замораживания пищевых продуктов
- •Способы замораживания
- •Средства замораживания
- •Морозильные камеры
- •Скороморозильные аппараты
- •Техническая характеристика аппарата гкл-2
- •Техническая характеристика аппарата гка-4 (с 14 полками)
- •Техническая характеристика линии фмб-2 с одним мембранным аппаратом
- •Техника замораживания пищевых продуктов
- •Способы замораживания говяжьих полутуш
- •Глава XXII
- •Хранение продуктов на распределительных холодильниках
- •Усушка продуктов при холодильном хранении
- •Технология хранения отдельных видов пищевых продуктов
- •Хранение продуктов в холодильниках предприятий общественного питания и магазинов
- •Глава XXIII
- •Отепление продуктов
- •Размораживание продуктов
- •Размораживание и разогревание готовых блюд и кулинарных изделий
- •Глава XXIV
- •Железнодорожный холодильный транспорт
- •Автомобильный холодильный транспорт
- •Другие виды перевозок
- •Список использованной литературы
- •Оглавление
Железнодорожный холодильный транспорт
Железнодорожным холодильным транспортом перевозят более 90% скоропортящихся пищевых продуктов. Парк этого вида транспорта состоит из вагонов-ледников, автономных вагонов-рефрижераторов, 5- и 12-вагонных секций рефрижераторов, 21 и 23-вагонных поездов рефрижераторов и специальных изотермических вагонов для перевозки молока, виноградных вин и живой рыбы.
Вагоны-ледники. В зависимости от места расположения охлаждающих устройств они могут быть с пристенными и потолочными охлаждающими устройствами.
В вагоне-леднике с пристенными охлаждающими устройствами - «карманами» лед размещают у торцовых стен вагона и отгораживают от рабочего объема стальными решетками с циркуляционным щитом. Емкость обоих карманов равна 6,4 т льда, а геометрическая наружная поверхность - 45 м2. Загрузку карманов льдом производят через люки, расположенные на крыше вагона. Талая вода или рассол через сифон сливается на улицу. Недостатком вагонов-ледников такого типа является большая неравномерность распределения температур воздуха по грузовому объему, составляющая 9-12°С.
Вагон-ледник с потолочными охлаждающими устройствами (рис.186) отличается более равномерным распределением температуры воздуха по грузовому объему вагона. Охлаждающее устройство выполнено в виде 6 спаренных баков, установленных под потолком вагона. Баки вмещают 5,5 т льда. Геометрическая наружная поверхность баков 74,5 м2. С помощью такого охлаждающего устройства можно поддерживать температуру в грузовом объеме вагона не выше -6,5°С при наружной температуре воздуха +35°С. Для загрузки в баки льда и соли на крыше вагона над каждой парой баков сделаны люки. Талая вода или рассол стекает из баков по дренажной трубке через сифон на улицу. С помощью боковых циркуляционных щитов обеспечивается поперечное движение воздуха по объему вагона. При перевозке продуктов в условиях, требующих отопления, в вагоне предусмотрена возможность установки печки.
Обслуживание вагонов-ледников при транспортировке скоропортящихся продуктов заключается в основном в своевременной загрузке льда и соли. Для этого на железной дороге предусмотрены специальные пункты, располагаемые на расстоянии 350-400 км один от другого.
Парк вагонов-ледников составляет 40-45% всего холодильного железнодорожного транспорта.
Поезда и вагоны-рефрижераторы. В состав 23-вагонного поезда-рефрижератора входят 20 вагонов-холодильников, располагаемых по 10 вагонов с каждого конца поезда, 1 энергетический вагон с дизель-электростанцией, 1 вагон-машинное отделение и 1 вагон служебный, размещаемые в середине поезда. Охлаждение вагонов-холодильников осуществляется с помощью рассола - водного раствора хлористого кальция. Энергетическое, холодильное и отопительное оборудование поезда обеспечивает поддержание температуры воздуха в грузовых объемах вагонов-холодильников от -10 до +6°С при температуре наружного воздуха от +30 до -45°С соответственно. Поезда-рефрижераторы могут быть использованы для перевозки любых скоропортящихся пищевых продуктов. В энергетическом вагоне установлены два основных дизель-генератора мощностью 60 кВт трехфазного тока каждый и один вспомогательный мощностью 30 кВт. Запас горючего обеспечивает работу дизелей в течение 8 суток. В вагоне-машинное отделение установлены две аммиачные машины с холодопроизводительностью 90000 Вт, укомплектованные вертикальными четырехцилиндровыми компрессорами, воздушными конденсаторами, кожухотрубными испарителями, вспомогательным оборудованием, приборами контроля и автоматики. Вагон служебный имеет купе для обслуживающего персонала, салон и кухню. Вагоны-холодильники (рис.187) выполняют сварными, цельнометаллическими. Теплоизоляция - мипора. Под потолком вагона установлены рассольные оребренные охлаждающие батареи. У торцовых стен вагона расположены электрические печи. Циркуляция рассола по батареям обеспечивается с помощью насосов, установленных в машинном отделении. Вагоны оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией. Предусмотрена возможность охлаждения или подогрева вентиляционного воздуха, подаваемого в грузовой объем. Контроль за температурой воздуха осуществляется дистанционно. Регулирование температуры воздуха в вагонах производится автоматически с помощью реле температуры и соленоидных вентилей, установленных на линии подачи рассола в батареи, или включением или выключением электрической печи.
В состав 21-вагонного поезда-рефрижератора входят 18 вагонов холодильников, располагаемых по 9 вагонов с каждого конца поезда, 1 вагон с дизель-электростанцией, 1 вагон-машинное отделение и 1 вагон служебный, размещаемые в средней части поезда. Вагоны-холодильники охлаждаются рассолом - водным раствором хлористого кальция. Оборудование поезда рассчитано на обеспечение температуры воздуха в рабочем объеме вагонов-холодильников от -10 до +14°С при температуре наружного воздуха от +40 до -45°С соответственно. В энергетическом вагоне установлены 4 основных дизель-генератора с мощностью по 100 кВт каждый и один вспомогательный - мощностью 15 кВт. Здесь же размещается центральный пульт управления. В вагоне-машинное отделение - установлены 2 двухступенчатые аммиачные холодильные машины холодопроизводительностью 87000 Вт при t0= -20°С и tк= +49°С. В комплект холодильной установки входят воздушный конденсатор, кожухотрубный испаритель, вспомогательное оборудование и приборы контроля и автоматики. Вагон служебный оборудован так же, как и в 23-вагонном поезде. Вагон-холодильник - сварной, цельнометаллический. Теплоизоляция - мипора. Средний коэффициент теплопередачи ограждения вагона колеблется от 0,3 до 0,5 Вт/(м2∙°С). Устройство вагонов-холодильников такое же, как в 23-вагонном поезде. Для улучшения циркуляции воздуха по грузовому объему установлены вентиляторы.
В состав 12-вагонной секции-рефрижератора входят 10 вагонов-холодильников, располагаемых по 5 с обоих концов секции, 1 вагон-машинное отделение и 1 вагон с дизель-генераторами и служебными помещениями, размещаемые в средней части секции. Охлаждение вагонов-холодильников осуществляется с помощью рассола - водного раствора хлористого кальция. Оборудование секции обеспечивает поддержание в грузовых объемах вагонов температуры воздуха от -15 до +12°С при наружной температуре от +30 до -40°С соответственно. Все вагоны секции сварные, цельнометаллические. В вагоне с энергетическим отделением установлены 3 дизель-генератора мощностью 56 кВт каждый. В вагоне-машинное отделение - установлены 2 двухступенчатые аммиачные холодильные установки, в комплект которых входят компрессоры низкого и высокого давления, воздушные конденсаторы, кожухотрубные испарители, рассольные циркуляционные насосы, вспомогательное оборудование и приборы контроля и автоматики. Оборудование и устройство вагонов-холодильников такое же, как в поездах-рефрижераторах.
Пятивагонные
рефрижераторные секции состоят из
4-вагонов-холодильников и 1 вагона, в
котором имеется энергетическое отделение
и служебные помещения. Все вагоны секции
сварные, цельнометаллические. Теплоизоляция
- мипора. В энергетическом отделении
установлены 2 дизель-генератора мощностью
по 56 кВт. В каждом вагоне-холодильнике
(рис.188) установлены две фреоновые
холодильные машины холодопроизводительностью
по 6600 Вт при t0= -25°С
и tк= +45°С и электропечи.
В комплект холодильной машины входят
компрессорно-конденсаторный агрегат
с воздушным охлаждением, воздухоохладитель,
вспомогательное оборудование и приборы
автоматики. Температуру воздуха в
грузовом объеме вагона-холодильника
поддерживают от -15 до +12°С при наружной
температуре от +30 до -45°С соответственно.
Вагоны оборудованы вентиляционной
системой, состоящей из приточного
вентилятора, воздуховодов и вытяжных
дефлекторов.
Рис.188. Размещение холодильного оборудования в вагоне-холодильнике пятивагонной секции:
1 - компрессорно-конденсаторный агрегат, 2 - электронагреватель, 3 - воздухоохладитель. 4 - воздуховод, 5 - электродвигатель вентилятора, 6 - рабочее колесо вентилятора, 7 - регулирующая станция.
Автономные
вагоны-рефрижераторы предназначены
для перевозки всех видов скоропортящихся
пищевых продуктов в охлажденном и
замороженном виде. Вагоны выполняют
сварными, цельнометаллическими.
Теплоизоляция стен и потолка сделана
из пиатерма. Пол покрыт резиной. Средний
коэффициент теплопередачи ограждения
равен 0,46 Вт/(м2∙°С). Каждый вагон
укомплектован двумя фреоновыми
холодильными машинами холодопроизводительностью
по 9300 Вт при t0= -15°С
и tк= +50°С, расположенных
в верхней части машинных отделений
(рис.189). Электроэнергия для привода
компрессора холодильных машин
вырабатывается дизель-генераторами,
установленными в нижней части машинных
отделений, расположенных у торцов
вагона. Холодильная машина состоит из
компрессорно-конденсаторного агрегата
с воздушным охлаждением, воздухоохладителя,
вспомогательного оборудования и приборов
контроля и автоматики. Вагоны оборудованы
вентиляционной системой. Дизель-генератор,
холодильная машина и электрические
печи полностью автоматизированы. Для
улучшения распределения воздуха по
грузовому объему вагона имеется система
принудительной циркуляции воздуха,
включающая вентиляторы и воздуховоды.
Выпуск поездов-рефрижераторов и 12-вагонных секций прекращен. Парк вагонов-рефрижераторов будет пополняться только автономными вагонами-рефрижераторами и 5-вагонными секциями.