Учреждение образования

«МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ»

УТВЕРЖДАЮ

Ректор УО «МГУП»

В.А. Шаршунов

Регистрационный № УД- 3.5.1

Программа преддипломной практики

для специальности

1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья

специализации

1-49 01 02 02 Технология молока и молочных продуктов

Могилев 2013

СОСТАВИТЕЛИ:

Шингарева Татьяна Ивановна, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов, к.т.н., доцент

Шуляк Татьяна Леонидовна, к.т.н., доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов

Гирилович Ирина Борисовна, ст. преподаватель кафедры технологии молока и молочных продуктов

РЕЦЕНЗЕНТ:

Драган Елена Николаевна, руководитель практики университета

РЕКОМЕНДОВАНА К УТВЕРЖДЕНИЮ:

Кафедрой технологии молока и молочных продуктов

(протокол № 13 от 28.01.2013г.

Заведующая кафедрой технологии молока и молочных продуктов

к.т.н., доцент Т.И. Шингарева

Учебно-методическим советом по специализации

1-49 01 01 02 «Технология молока и молочных продуктов»

(протокол № 10 от 28.01.2013)

Председатель УМСС, к.т.н., доцент Т.И. Шингарева

Содержание

1 Цель и задачи 6

2 Организация преддипломной практики 6

2.1 Обязанности студента-практиканта 7

2.2 Обязанности руководителя практики от университета 8

2.3 Обязанности предприятия по организации и проведению практики 9

2.4 Календарный график прохождения практики 10

3 Содержание практики 10

3.1 Основное производство 10

3.1.1 Общие сведения предприятия 10

3.1.2 Сырьевая зона предприятия 11

3.1.3 Ассортимент продуктов 11

3.1.4 Способы производства продуктов 11

3.1.5 Технологическое оборудование 11

3.1.6 Организация контроля качества продуктов 11

3.1.7 Санитарная обработка оборудования 11

3.2 Общеинженерное обеспечение предприятия 11

3.2.1 Холодоснабжение предприятия 11

3.2.2 Теплоснабжение 12

3.2.3 Электроснабжение 12

3.2.4 Санитарно-техническое обеспечение 12

3.2.4.1 Отопление 12

3.2.4.2 Вентиляция 12

3.2.4.3 Водоснабжение 12

3.2.4.4 Канализация 12

3.3 Охрана труда и защита объектов в чрезвычайных ситуациях 13

3.3.1 Охрана труда 13

3.4 Архитектурно-строительное решение 13

3.5 Экономика, планирование и управление производством 13

4 Индивидуальное задание 13

5 Содержание отчета 13

6 Требования к оформлению отчета 14

Приложение А Пример оформления таблицы объема и сезонности

поступления сырья и таблицы ассортимента продуктов 16

Приложение Б Пример оформления сводной таблицы по оборудованию 17

Приложение В Пример оформления титульного листа отчета по

практике 18

1 Цель и задачи

Преддипломная практика является заключительной и важнейшей частью производственного обучения студентов и проводится в соответствии с содержанием настоящей программы.

Программа преддипломной практики составлена на основе образовательного стандарта специальности, учебного плана и «Положения о производственной практике студентов высших учебных заведений Республики Беларусь», утвержденного Постановлением Совета Министров №1823 от 30.11.2000.

Программа преддипломной практики содержит цели и задачи, требования к организации, проведению, содержанию, подведению итогов практики.

Целью практики является закрепление теоретических знаний, обучение студентов практическим навыкам и подготовка их к самостоятельной профессиональной деятельности.

Задачей преддипломной практики является освоение и закрепление знаний и умений студентов, полученных по всему курсу обучения, проверка возможностей самостоятельной работы будущего специалиста в условиях конкретного производства, сбор материалов для выполнения дипломного проекта (работы).

В результате прохождения преддипломной практики студент должен

знать:

-состояние и перспективы развития молочной промышленности;

-состояние техники и технологии, передовой отечественный и зарубежный опыт;

уметь:

-провести анализ производственной деятельности предприятия на основе приобретенных теоретических знаний;

-четко сформулировать цели и задачи дипломного проекта;

получить навыки:

- сбора конкретной инженерной информации, её обработки, анализа и применения при выполнении дипломного проекта;

- организационного, технологического и административного управления производством;

собрать:

-конкретный материал для решения инженерных задач по всем разделам дипломного проекта (работы).