Справочно-информационный материал

Вода является одним из основных элементов окружающей среды. Вода имеет большое физиологическое, эпидемиологическое, гигиеническое и народнохозяйственное значение.

Требования к качеству воды централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения определяется СанПиН 2.1.4.1074-01. «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества», согласно которым питьевая вода должна иметь благоприятные органолептические свойства, безвредной по химическому составу и безопасной в эпидемическом и радиационном отношении.

1. Органолептические свойства

Определение запаха воды

Для определения запаха воды берут широкогорлую колбу ёмкостью 200 мл, наливают в нее до 1/3 объёма исследуемой воды, закрывают часовым стеклом и нагревают воду на электроплитке до температуры 40-50°С. После этого колбу встряхивают, производя вращательные движения, снимают часовое стекло и определяют обонянием характер и интенсивность запаха. Оценку интенсивности запаха воды дают по пятибалльной системе. (Таблица 18).

Определение привкуса воды

Исследование на вкус возможно только заведомо безвредной воды. Привкус воды рекомендуется определять у водоисточников в момент выемки пробы анализа. Если вода холодная, то ее следует перед исследованием нагреть до 15-20°С, если вода очень тёплая, её надо остудить до той же температуры.

В колбу ёмкостью 200 мл наливают 1/3 объёма исследуемой воды, определяют температуру воды и, соответственно, подогревают или охлаждают воду. Затем подготовленную указанным способом воду набирают в рот маленькими порциями, держат несколько секунд и определяют вкус, не проглатывая ее. Оценку привкуса воды дают также по пятибалльной системе.

Примечание. В сомнительных случаях, когда в воде возможно наличие патогенных микроорганизмов, воду следует предварительно прокипятить (в течение 5 минут), охладить до температуры 15-20°С и затем уже проводить исследование (на занятии привкус воды не определяется).

Таблица 18. – Показатели органолептических свойств питьевой воды

(Сан-ПиН 2.1.4. 1074-01)

Показатели	Единицы измерения	Нормативы, не более
Запах	Баллы	2
Привкус	Баллы	2
Цветность	Градусы	20
Мутность	ЕМФ (единицы мутности по формазину) или мг/л (по каолину)	2,6 1,5

Определение цветности воды

Качественное определение цветности воды. Для этого необходимо предварительно отфильтровать не менее 40-50 мл исследуемой воды (через бумажный фильтр). Профильтрованную воду наливают в бесцветный цилиндр и сравнивают с таким же объемом дистиллированной воды в другом цилиндре над листом белой бумаги. Результаты исследования выражают следующими характеристиками: бесцветная вода, светло-желтая, бурая и т.д.

Количественное определение цвета воды. Количественно цвет воды определяют путём сравнивания исследуемой воды со шкалой стандартных растворов (эталонов) и выражают в условных градусах данной шкалы. Для этой цели применяют эталоны: платиново-кобальтовый, хлорплатинат калия и хромово-кобальтовый.

Шкала цветности из хромово-кобальтовых эталонов готовиться в стандартных пробирках по 50 мл путем смешивания двух растворов №1 и №2 (основного и вспомогательного) (Таблица 19).

Таблица 19. – Схема приготовления стандартных растворов

Номер пробирки	1	2	3	4	5	6
Раствор №1, мл	0	0,5	1,0	1,5	2,0	4,0
Раствор №2, мл	50,0	49,5	49,0	48,5	48,0	46,0
Цветность, град.	0	5	10	15	20	40

Для определения цветности воды в градусах в седьмую пробирку, однотипную с теми, в которых готовиться шкала, наливают 50 мл про­фильтрованной исследуемой воды и сравнивают со стандартной шкалой.

Определение прозрачности воды

Качественное определение прозрачности воды. Хорошо перемешанную воду наливают в цилиндр высотой 40 см и шириной 3-5 см с плоским дном и рассматривают на хорошо освещенном листе белой бумаги. В такой же цилиндр наливают одинаковое количество дистиллированной воды, и содержимое обоих цилиндров сравнивают. Для оценки пользуются следующими характеристиками: прозрачная, слабо опалесцирующая, слабо мутная, мутная, очень мутная вода.

Количественное определение прозрачности воды Количественное определение прозрачности воды заключается в том, что исследуемую воду после взбалтывания наливают в бесцветный цилиндр, разделенный по высоте на сантиметры и имеющий у своего основания тубус для выпуска воды, на который надета резиновая трубка с зажимом. Цилиндр ставят на печатный шрифт Снеллена № 1 и смотрят сверху – вниз через столб воды, осторожно выпускают через нижнюю трубку воду до тех пор, пока не будет отчетливо виден шрифт Снеллена № 1. Высотой столба воды, через который отчетливо виден шрифт, выражается степень прозрачности воды.

Примечание: Определение прозрачности воды следует производить быстро, чтобы избежать осаждения взвешенных частиц на дно цилиндра.