- •Часть 1
- •Содержание
- •Предисловие
- •Введение
- •Методические указания
- •Тема 1: Гигиеническая оценка инсоляционного режима детских дошкольных учреждений. Методы санитарно-гигиенической оценки естественного освещения в детских садах, школах, лечебных учреждениях
- •Справочно-информационный материал Естественное освещение
- •Основные световые понятия и единицы.
- •Геометрические показатели
- •Устройство и работа с люксметром.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы.
- •Тема 2: Методы санитарно-гигиенической оценки искусственного освещения в детских садах, школах, лпу. Изучение влияние освещения на зрительные функции
- •Справочно-информационный материал Искусственное освещение
- •Метод определения освещенности на рабочих поверхностях.
- •Определение яркости поверхностей.
- •Приближенный способ определения освещенности искусственным светом.
- •Исследование влияния освещенности на физиологические функции зрения
- •Острота зрения
- •Определение устойчивости ясного видения
- •Определение контрастной чувствительности
- •Определение критической частоты слияния мельканий
- •Исследование цветового зрения
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы.
- •Тема 3: Методы исследования влияния ультрафиолетовой и инфракрасной радиации. Предупреждение ультрафиолетовой недостаточности у детей и подростков. Профилактика переоблучения
- •Справочно-информационный материал
- •Методика дозирования общих ультрафиолетовых облучений.
- •Список литературы
- •Тема 4: Гигиеническая оценка микроклимата детских дошкольных и школьных учреждений
- •Справочно-информационный материал
- •Самостоятельная работа студентов
- •Список литературы
- •Тема 5: Гигиеническая оценка комплексного влияния факторов микроклимата на физиологические функции организма
- •Справочно-информационный материал Оценка комплексного влияния факторов микроклимата на физиологические функции организма
- •Электротермометр медицинский тпэм-1
- •Самостоятельная работа студентов
- •Список литературы
- •Тема 6: Санитарно-гигиенические показатели загрязненности воздушной среды в детских дошкольных учреждениях, школах и лпу. Химический анализ воздушной среды (хроматографический анализ газов)
- •Справочно-информационный материал Химические и бактериальные загрязнения воздушной среды
- •Качественная и количественная оценка хроматограмм.
- •Чувствительность метода.
- •Определение бактериального загрязнения воздушной среды.
- •Самостоятельная работа студентов
- •Список литературы
- •Тема 7: Семинар по темам: "Освещение", "Гигиена воздушной среды"
- •Список литературы
- •Тема 8: Изучение адекватности питания по витаминному составу. Профилактика гиповитаминозов в армии. Основы организации санитарно-эпидемиологического надзора за питанием личного состава
- •Методы контроля за обеспеченностью организма витамином с.
- •Методы лабораторного определения витамина с в свежих овощах, готовой пище и витаминном драже.
- •1. Определение витамина с в хвойном настое.
- •2. Определение витамина с в овощах
- •3. Определение витамина с в витаминном драже
- •4. Определение витамина с в готовой пище
- •Гигиеническое значение витамина а, источники витамина а, суточные нормы в рационах военнослужащих. Исследование витаминной насыщенности организма методом адаптации.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 9: Санитарная экспертиза основных продуктов питания. Методы исследования и оценка доброкачественности молока, мяса, рыбы
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза молока
- •Определение плотности молока (удельного веса).
- •О Рисунок 10. – Лактоденсиметр пределение примесей в молоке.
- •Определение кислотности молока (свежести).
- •Определение сухого остатка молока расчетным методом по формуле Фарингтона.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза мяса Определение свежести мяса. Проба Андриевского
- •Проба на аммиак.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза рыбы Определение свободного аммиака в рыбе.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 10: Методы санитарно-гигиенических исследований хлеба, сухарей, концентратов
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза хлеба Органолептические показатели хлеба
- •Физико-химические показатели хлеба
- •1. Определение влажности хлеба.
- •2. Определение пористости хлеба.
- •Определение кислотности хлеба.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза сухарей Органолептические свойства сухарей
- •Физико-химические показатели сухарей
- •Определение влажности.
- •Определение кислотности.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза концентратов Органолептические свойства концентратов
- •Физико-химические показатели концентратов
- •Определение влажности.
- •Определение кислотности концентратов.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 11: Медицинский контроль за питанием. Требования к пищеблокам детских дошкольных учреждений. Организация диетического и лечебно-профилактического питания
- •Лечебное питание.
- •Характеристика каждой диеты включает:
- •Лечебно-профилактическое питание
- •Рационы лечебно-профилактического питания (лпп).
- •Молоко в лечебно-профилактическом питании.
- •Кисломолочные продукты и пектин.
- •Витаминные препараты
- •Организация лечебно-профилактического питания.
- •Список литературы
- •Тема 12: Пищевые отравления и их профилактика. Оформление документации
- •Список литературы
- •Тема 13: Деловая игра по теме "Пищевые отравления". Семинар по теме "Гигиена питания"
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Игровой комплекс.
- •Вводная часть.
- •Ориентировочный порядок выступлений.
- •Список литературы
- •Тема 14: санпин "Источники централизованного питьевого водоснабжения". Методы качественного и количественного определения аммиака, нитратов, нитритов и окисляемости воды
- •Справочно-информационный материал
- •Химические показатели качества воды Определение аммиака в воде – качественная реакция
- •Определение нитритов в воде – качественная реакция
- •Определение нитратов в воде – качественная реакция
- •Определение окисляемости воды
- •Самостоятельны работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 15: Вода питьевая. Гигиеническая оценка качества питьевой воды по органолептическим показателям, рН. Определение общей жесткости, хлоридов воды
- •Справочно-информационный материал
- •Органолептические свойства
- •Химические показатели качества воды
- •Методика определения активной реакции воды с помощью универсального лабораторного иономера и-130
- •Количественное определение хлоридов
- •Определение общей жёсткости.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 16: Основы организации и проведения санитарного надзора за водоснабжением войск в полевых условиях. Санитарно-гигиеническая оценка методов обеззараживания воды при полевом водоснабжении войск
- •Справочно-информационный материал
- •Определение устранимой жёсткости.
- •Определение дозы коагулянта методом пробной коагуляции
- •Определение активного хлора в хлорной извести
- •Выбор дозы хлора методом пробного хлорирования
- •0,0027 Г или 27 мг активного хлора, Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 17: Семинар по разделу "Гигиена воды и водоснабжения". Обсуждение рефератов. Актуальные проблемы военной гигиены. Основы организации санитарно-гигиенических мероприятий в чрезвычайных ситуациях
- •Список литературы
Определение нитратов в воде – качественная реакция
Исследование проводят с помощью дифениламина или бруцина. Для этого в небольшую фарфоровую чашечку наливают 2 мл исследуемой воды, бросают в нее несколько кристаллов дифениламина или бруцина и осторожно приливают 2-3 мл концентрированной химически чистой серной кислоты. В присутствии солей азотной кислоты возникает окрашивание: при реакции с дифениламином – синее, при реакции с бруцином – розовое.
Определение окисляемости воды
Окисляемость – это количество кислорода, необходимое для окисления органические соединений, содержащихся в 1 литре воды. Чем больше органических веществ в воде, тем больше требуется кислорода для их окисления.
Таблица 14. – Приближенное определение аммонийного азота
Окрашивание при рассматривании сбоку |
Окрашивание при рассматривании сверху вниз |
Содержание аммонийного азота, мг/л |
Нет |
Нет |
Меньше 0,04 |
Нет |
Чрезвычайно слабо желтоватое |
0,08 |
Чрезвычайно слабо желтоватое |
Слабо желтоватое |
0,2 |
Очень слабое желтоватое |
Желтоватое |
0,4 |
Светло-желтоватое |
Желтое |
2,0 |
Желтое |
Интенсивное желто-буроватое |
4,0 |
Мутноватое резко желтое |
Бурое, раствор мутный |
8,0 |
Интенсивное бурое, раствор мутный |
Интенсивное бурое, раствор мутный |
20,0 |
Таблица 15. – Приближенное определение азота нитритов
Окрашивание при рассматривании сбоку |
Окрашивание при рассматривании сверху вниз |
Содержание азота нитритов, мг/л |
Нет |
Нет |
меньше 0,001 |
Едва заметное розовое |
Чрезвычайно слабо-розовое |
0,002 |
Очень слабо розовое |
Слабо розовое |
0,004 |
Слабо розовое |
Светло розовое |
0,02 |
Светло-розовое |
Розовое |
0,04 |
Розовое |
Сильно розовое |
0,07 |
Сильно розовое |
Красное |
0,2 |
Красное |
Ярко-красное |
0,4 |
Косвенным методом определения окисляемости воды является перманганатный метод, при котором о содержании органических веществ судят по окисляемости марганцовокислым калием.
Исследование воды. В коническую колбу емкостью 250 мл наливают 100 мл испытуемой воды, добавляют 5 мл 25% серной кислоты, 10 мл 0,01 н. раствора марганцовокислого калия и, накрыв колбу часовым стеклом, нагревают жидкость до кипения.
После 10-минутного кипячения (считая с начала закипания) вносят в колбу точно 10 мл 0,01 н. раствора щавелевой кислоты, перемешивают содержимое и обесцвеченный горячий раствор титруют 0,01 н. раствором марганцовокислого калия до появления розового окрашивания. Для расчёта окисляемости следует определить количество миллилитров перманганата калия, пошедшего на титрование 10 мл щавелевой кислоты, и поправочный коэффициент КМnО4. Для этого в колбу, содержащую горячую оттитрованную до слабо-розового цвета жидкость, прибавляют 10 мл 0,01 н. раствора щавелевой кислоты и титруют 0,01 н. раствором КМnО4 до слабо-розового окрашивания. Расчёт окисляемости в мг/л кислорода производят по формуле:
,
где, X – окисляемость воды в мг/л кислорода; V1 – общее количество 0,01 н. раствора марганцовокислого калия, израсходованного при определении окисляемости, мл; V2 – количество 0,01 н. марганцовокислого калия, израсходованного на окисление 10 мл 0,01 н. раствора щавелевой кислоты, мл; V – объём воды, взятый на исследование, мл; К – поправочный коэффициент титра раствора марганцовокислого калия; 0,08 – количество кислорода, выделяемое 1 мл 0,01 н. раствора марганцовокислого калия.
Допустимая перманганатная окисляемость воды не более 5 мг/л.
