Тема 12: Пищевые отравления и их профилактика. Оформление документации

Цель занятия: ознакомить студентов с пищевыми отравлениями и их анализом, с оформлением документации.

Контрольные вопросы по теме занятия:

1. Понятие о пищевых отравлениях.

2. Классификация пищевых отравлений.

3. Группа микробных пищевых отравлений.

а. Токсикоинфекции (этиология, патогенез, клиника, меры профилактики).

б. Бактериотоксикозы (этиология, патогенез, клиника, меры профилактики); стафилококковые интоксикации; ботулизм.

в. Микотоксикозы (этиология, патогенез, клиника, меры профилактики) – эрготизм; фузариотоксикозы; афлотоксикозы.

4. Пищевые отравления немикробной этиологии.

5. Пищевые отравления невыясненной этиологии.

6. Задачи и методы работы врача при подозрении на пищевое отравление.

Список литературы

Основная

1. Пивоваров Ю.П., Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и основы экологии человека. Москва. «Академия». 2008.

2. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ. 2001. – с. 133-139.

3. Румянцев Г.И. Гигиена. ГЕОТАР-Медиа. Москва. 2-е изд. 2005.

4. Пивоваров Ю.П. и др. Гигиена и основы экологии человека: Учебник; М.: Академия. 2007.

Дополнительная

1. Королев А.А. Гигиена питания. Академия. Москва. 2006. 528 стр.

2. Тутельян В.А., Онищенко ГГ. Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие. ГЕОТАР-Медиа. Москва. 2007. 257 стр.

Тема 13: Деловая игра по теме "Пищевые отравления". Семинар по теме "Гигиена питания"

Цель занятия: Ознакомиться с современной классификацией пищевых отравлений, их этиологией, клиникой и профилактикой, методами исследования. Закрепление материалов, полученных в разделе “Гигиена питания”.

Контрольные вопросы по теме занятия:

1. Физиологические основы рационального питания.

2. Профилактика заболеваний, связанных с нарушением количественной и качественной адекватности питания.

3. Гигиеническое значение белков (источники, нормы).

4. Гигиеническое значение жиров (источники, нормы).

5. Гигиеническое значение углеводов (источники, нормы).

6. Гигиеническое значение водорастворимых витаминов (источники, нормы).

7. Гигиеническое значение жирорастворимых витаминов (источники, нормы).

8. Гигиеническое значение макроэлементов (источники, нормы).

9. Гигиеническое значение микроэлементов (источники, нормы).

10. Пищевая и биологическая ценность молока.

11. Гигиеническая экспертиза пищевой ценности и доброкачественности молока.

12. Пищевая, биологическая ценность мяса, рыбы. Метода контроля качества.

13. Пищевая, биологическая ценность продуктов переработки зерна. Метода контроля качества.

14. Требования к организации работы, планировке и санитарному состоянию пищеблока больницы.

15. Пищевые отравления и их профилактика.

16. Пищевые токсикоинфекции и их профилактика.

17. Стафилококковые интоксикации и их профилактика.

18. Ботулизм и его профилактика.

19. Пищевые микотоксикозы.

20. Отравления немикробной природы (грибы и ядовитые растения), их профилактика.

21. Отравления немикробной природы (токсические вещества) и их профилактика.

22. Расследование пищевых отравлений.

23. Виды диетического (лечебного) питания, назначение.

24. Основные направления лечебно-профилактического питания.