Молоко в лечебно-профилактическом питании.

Молоко повышает общие функциональные способности организма и смягчает действие на него вредных химических, физических и биологических факторов производственной среды. Норма молока – 0,5 л за рабочую смену. По согласованию с медико-санитарной частью предприятия или местной службой Роспотребнадзора молоко может быть заменено равным количеством кисломолочного напитка (кефир, простокваша, ацидофильное молоко).

Выдают молоко в столовых и буфетах предприятий (цехов), а также в специальных молокораздаточных пунктах.

Показаниями для выдачи молока являются работы, связанные с радионуклидами и токсическими веществами (углеводородами, спиртами, альдегидами, органическими кислотами, серой, селеном, телуром, ртутью, мышьяком, марганцем, хромом, кадмием и др.) при их производстве, переработке и применении.

Кисломолочные продукты и пектин.

При работах, связанных с воздействием неорганических соединений свинца на организм, вместо молока выдают 0,5 л кисломолочного продукта и 2 г пектина в виде обогащенных им продуктов, соков или напитков. Обогащенные пектином соки и напитки могут быть заменены натуральными фруктовыми соками с мякотью в количестве 300 г. Кисломолочные продукты стимулируют выведение свинца из организма, уменьшает тяжесть свинцовой интоксикации. Пектин препятствует его всасыванию в кишечнике. При производстве и переработке антибиотиков выдает кислое молоко и коли-бактерин.

Витаминные препараты

В целях охраны здоровья и предупреждения неблагоприятного влияния на организм высоких температур и никотиносодержащей пыли, некоторым категориям работающих предусмотрена бесплатная выдача витаминов.

Если витамины выдает дополнительно к ЛПП, то их в виде водного раствора (чайная ложка – 4 мл) добавляют в чай, кофе или другое третье блюдо. Ретинол (растворенный в жире) в количестве 2 капель, что соответствует 2 мг, добавляют в гарниры вторых блюд. Если рабочим полагается выдавать только одни витаминные препараты, их можно отпускать в виде таблеток или драже.

Организация лечебно-профилактического питания.

Рационы лечебно-профилактического питания выдаются только в дни выполнения работы во вредных условиях.

Выдача питания производится в столовых промышленных предприятий. Лечебно-профилактическое питание реализуется в виде горячих завтраков до начала работы. Рабочие, занятые на сезонных работах, получают лечебно-профилактическое питание после смены.

Контроль за лечебно-профилактическим питанием осуществляют медицинские работники медико-санитарных частей предприятий и местной службой Роспротребнадзора.

Список литературы

Основная

1. Пивоваров Ю.П., Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и основы экологии человека. Москва. «Академия». 2008.

2. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека – М: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ. 2001. - с. 139-154, 389-398.

3. Румянцев Г.И. Гигиена. ГЕОТАР-Медиа. Москва. 2-е изд. 2005.

4. Пивоваров Ю.П. и др. Гигиена и основы экологии человека: Учебник; М.: Академия. 2007.

Дополнительная

1. Королев А.А. Гигиена питания. Академия. Москва. 2006. 528 стр.

2. Тутельян В.А., Онищенко ГГ. Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие. ГЕОТАР-Медиа. Москва. 2007. 257 стр.