- •Часть 1
- •Содержание
- •Предисловие
- •Введение
- •Методические указания
- •Тема 1: Гигиеническая оценка инсоляционного режима детских дошкольных учреждений. Методы санитарно-гигиенической оценки естественного освещения в детских садах, школах, лечебных учреждениях
- •Справочно-информационный материал Естественное освещение
- •Основные световые понятия и единицы.
- •Геометрические показатели
- •Устройство и работа с люксметром.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы.
- •Тема 2: Методы санитарно-гигиенической оценки искусственного освещения в детских садах, школах, лпу. Изучение влияние освещения на зрительные функции
- •Справочно-информационный материал Искусственное освещение
- •Метод определения освещенности на рабочих поверхностях.
- •Определение яркости поверхностей.
- •Приближенный способ определения освещенности искусственным светом.
- •Исследование влияния освещенности на физиологические функции зрения
- •Острота зрения
- •Определение устойчивости ясного видения
- •Определение контрастной чувствительности
- •Определение критической частоты слияния мельканий
- •Исследование цветового зрения
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы.
- •Тема 3: Методы исследования влияния ультрафиолетовой и инфракрасной радиации. Предупреждение ультрафиолетовой недостаточности у детей и подростков. Профилактика переоблучения
- •Справочно-информационный материал
- •Методика дозирования общих ультрафиолетовых облучений.
- •Список литературы
- •Тема 4: Гигиеническая оценка микроклимата детских дошкольных и школьных учреждений
- •Справочно-информационный материал
- •Самостоятельная работа студентов
- •Список литературы
- •Тема 5: Гигиеническая оценка комплексного влияния факторов микроклимата на физиологические функции организма
- •Справочно-информационный материал Оценка комплексного влияния факторов микроклимата на физиологические функции организма
- •Электротермометр медицинский тпэм-1
- •Самостоятельная работа студентов
- •Список литературы
- •Тема 6: Санитарно-гигиенические показатели загрязненности воздушной среды в детских дошкольных учреждениях, школах и лпу. Химический анализ воздушной среды (хроматографический анализ газов)
- •Справочно-информационный материал Химические и бактериальные загрязнения воздушной среды
- •Качественная и количественная оценка хроматограмм.
- •Чувствительность метода.
- •Определение бактериального загрязнения воздушной среды.
- •Самостоятельная работа студентов
- •Список литературы
- •Тема 7: Семинар по темам: "Освещение", "Гигиена воздушной среды"
- •Список литературы
- •Тема 8: Изучение адекватности питания по витаминному составу. Профилактика гиповитаминозов в армии. Основы организации санитарно-эпидемиологического надзора за питанием личного состава
- •Методы контроля за обеспеченностью организма витамином с.
- •Методы лабораторного определения витамина с в свежих овощах, готовой пище и витаминном драже.
- •1. Определение витамина с в хвойном настое.
- •2. Определение витамина с в овощах
- •3. Определение витамина с в витаминном драже
- •4. Определение витамина с в готовой пище
- •Гигиеническое значение витамина а, источники витамина а, суточные нормы в рационах военнослужащих. Исследование витаминной насыщенности организма методом адаптации.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 9: Санитарная экспертиза основных продуктов питания. Методы исследования и оценка доброкачественности молока, мяса, рыбы
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза молока
- •Определение плотности молока (удельного веса).
- •О Рисунок 10. – Лактоденсиметр пределение примесей в молоке.
- •Определение кислотности молока (свежести).
- •Определение сухого остатка молока расчетным методом по формуле Фарингтона.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза мяса Определение свежести мяса. Проба Андриевского
- •Проба на аммиак.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза рыбы Определение свободного аммиака в рыбе.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 10: Методы санитарно-гигиенических исследований хлеба, сухарей, концентратов
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза хлеба Органолептические показатели хлеба
- •Физико-химические показатели хлеба
- •1. Определение влажности хлеба.
- •2. Определение пористости хлеба.
- •Определение кислотности хлеба.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза сухарей Органолептические свойства сухарей
- •Физико-химические показатели сухарей
- •Определение влажности.
- •Определение кислотности.
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза концентратов Органолептические свойства концентратов
- •Физико-химические показатели концентратов
- •Определение влажности.
- •Определение кислотности концентратов.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 11: Медицинский контроль за питанием. Требования к пищеблокам детских дошкольных учреждений. Организация диетического и лечебно-профилактического питания
- •Лечебное питание.
- •Характеристика каждой диеты включает:
- •Лечебно-профилактическое питание
- •Рационы лечебно-профилактического питания (лпп).
- •Молоко в лечебно-профилактическом питании.
- •Кисломолочные продукты и пектин.
- •Витаминные препараты
- •Организация лечебно-профилактического питания.
- •Список литературы
- •Тема 12: Пищевые отравления и их профилактика. Оформление документации
- •Список литературы
- •Тема 13: Деловая игра по теме "Пищевые отравления". Семинар по теме "Гигиена питания"
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Игровой комплекс.
- •Вводная часть.
- •Ориентировочный порядок выступлений.
- •Список литературы
- •Тема 14: санпин "Источники централизованного питьевого водоснабжения". Методы качественного и количественного определения аммиака, нитратов, нитритов и окисляемости воды
- •Справочно-информационный материал
- •Химические показатели качества воды Определение аммиака в воде – качественная реакция
- •Определение нитритов в воде – качественная реакция
- •Определение нитратов в воде – качественная реакция
- •Определение окисляемости воды
- •Самостоятельны работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 15: Вода питьевая. Гигиеническая оценка качества питьевой воды по органолептическим показателям, рН. Определение общей жесткости, хлоридов воды
- •Справочно-информационный материал
- •Органолептические свойства
- •Химические показатели качества воды
- •Методика определения активной реакции воды с помощью универсального лабораторного иономера и-130
- •Количественное определение хлоридов
- •Определение общей жёсткости.
- •Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 16: Основы организации и проведения санитарного надзора за водоснабжением войск в полевых условиях. Санитарно-гигиеническая оценка методов обеззараживания воды при полевом водоснабжении войск
- •Справочно-информационный материал
- •Определение устранимой жёсткости.
- •Определение дозы коагулянта методом пробной коагуляции
- •Определение активного хлора в хлорной извести
- •Выбор дозы хлора методом пробного хлорирования
- •0,0027 Г или 27 мг активного хлора, Самостоятельная работа студентов.
- •Список литературы
- •Тема 17: Семинар по разделу "Гигиена воды и водоснабжения". Обсуждение рефератов. Актуальные проблемы военной гигиены. Основы организации санитарно-гигиенических мероприятий в чрезвычайных ситуациях
- •Список литературы
Справочно-информационный материал Химические и бактериальные загрязнения воздушной среды
В процессе дыхания человек потребляет около 10 м3 воздуха сутки. Организм человека в процессе эволюции привык к определенному химическому составу воздушной среды, и даже небольшие примеси химических веществ в атмосфере могут оказывать неблагоприятное влияние на организм.
Атмосферный воздух представляет смесь газов определенного и постоянного состава. Основными компонентами воздуха являются: кислород – 20,93%, азот – 78,6%, диоксид углерода – 0,03-0,04%, инертные газы и водяные пары ~ 1 %.
Качество воздушной среды помещений по химическому составу зависит от химического состава атмосферного воздуха. Внутренние помещения зданий имеют постоянный воздухообмен с внешней средой. Атмосферные загрязнения поступают в помещения за счёт естественной и искусственной вентиляции. Степень проникновения зависит от химического состава веществ. Концентрации диоксида серы, озона, аэрозоля свинца обычно ниже внутри здания, чем снаружи. На одном уровне или ниже находятся концентрации оксида и диоксида азота, оксида углерода, пыли. В воздухе помещений выше, чем в атмосферном воздухе содержание ацетона, бензола, толуола, фенола, этилбензола и т.д. Воздух помещений имеет и внутренние источники загрязнения: продукты деструкции полимерных материалов, антропотоксины (аммиак, оксид и диоксид углерода, уксусная кислота, индол, скатол и т.д.), продукты сгорания бытового газа и домашней деятельности человека.
В современных условиях человек проводит в жилых и общественных помещениях в зависимости от образа жизни от 52% до 85% суточного времени. Воздушная среда помещений даже при относительно невысоких концентрациях токсических веществ становится небезразлична для здоровья человека, влияет на его работоспособность.
Показатели загрязнения воздуха в помещениях с пребыванием людей:
Физические
Химические
Бактериологические
Физические показатели – температура воздуха, относительная влажность; химические – диоксид углерода; бактериологические – содержание в 1 м3 воздуха золотистого стафилококка, общее микробное число. Увеличение содержания диоксида углерода идет параллельно с накоплением аммиака, сероводорода, меркаптана, индола, скатола и др., обнаружение которых в воздухе представляет значительные трудности. Поэтому индикатором чистоты воздуха помещений, где находятся люди, а также эффективности воздухообмена со времен Ф.Ф.Эрисмана является диоксид углерода. Считается что воздух достаточно чистый, если концентрация СО2 в воздухе помещений не более 0,1% или 1 л в 1 м3 воздуха.
Определение диоксида углерода в воздухе помещений проводится по методу Виноградова.
Принцип метода заключается в нейтрализации раствора соды углекислотой, содержащейся в воздухе
Методика определения
В шприц вместимостью 20 мл набирают 2 мл 0,005% раствора соды, подкрашенного фенолфталеином. Оттягивают поршень и засасывают в шприц исследуемый воздух, встряхивают в течение 1 мин (до 15 раз). Если цвет раствора остался розовым, то воздух выталкивают из шприца и набирают в него новую порцию воздуха и снова встряхивают. Исследование проводят в атмосферном воздухе и в воздухе помещений. Рассчитывают по формуле:
,
где, С – концентрация углекислого газа в воздухе помещения, %; 0,04 – содержание СO2 в атмосферном воздухе городов, %; Кн – число объемов атмосферного воздуха, пошедшее на обесцвечивание раствора; Квн – число объемов воздуха исследуемого помещения, пошедшее на обесцвечивание раствора.
Определение углеводородов в воздухе газохроматографическим методом.
Теоретические основы метода газовой хроматографии.
Хроматографический метод является физико-химическим методом разделения компонентов сложных смесей газов, паров, жидкостей или растворённых веществ и основан на использовании сорбционных процессов в динамических условиях. Вследствие различной сорбируемости компонентов смеси происходит их разделение по длине колонки за счёт многократного повторения элементарных актов сорбции и десорбции.
Рисунок 8. – Газовый хроматограф
Хроматографические методы классифицируются по следующим признакам:
По агрегатному состоянию, в котором производится разделение смеси на компоненты – газовая, жидкостная и газо-жидкостная хроматография;
По механизмам разделения – адсорбционная (жидкостная, газовая), распределительная, ионообменная, окислительно-восстановительная;
По форме проведения процесса – колоночная, капиллярная, плоскостная, т.е. бумажная и хроматография в тонком слое.
Особое значение среди различных вариантов хроматографии имеет газовая хроматография, являющаяся одним из важнейших открытий в области анализа. Этот метод является избирательным, чувствительным, быстрым автоматическим. Большое значение имеет также возможность проводить анализ многокомпонентных смесей, содержащих малые концентрации химических веществ. Существуют два основных вида газовой хроматографии:
Газо-адсорбционная, в которой исследуемые вещества распределяются между газом и твёрдым телом;
Газо-жидкостная хроматография с распределением вещества между газом и жидкостью.
В газо-адсорбционной хроматографии разделение веществ определяется многократным повторением элементарных актов сорбции и десорбции, различием адсорбируемых свойств компонентов разделяемой смеси. Силы взаимодействия, обуславливающие адсорбцию, зависят от структуры молекул адсорбента, способных притягивать молекулы посторонних веществ. Максимальное количество адсорбированного вещества соответствует покрытию поверхности адсорбента мономолекулярным слоем. Между поверхностью адсорбента и средой устанавливается подвижное равновесие, определяемое равенством скоростей адсорбции и десорбции. Каждой концентрации адсорбируемого вещества отвечает определённое равновесное количество его на адсорбенте. В качестве адсорбентов используются силикагель, активированный уголь, окись алюминия, молекулярные сита и другие соединения.
Основным недостатком обычных адсорбентов является геометри-ческая и химическая неоднородность их поверхности, приводящая к нелинейности изотерм адсорбции, а, следовательно, и к несимметричности пиков. На таких адсорбентах симметричные пики дают только газообразные вещества, на содержание активных функциональных групп.
В настоящее время применяют модифицированные адсорбенты. Активные центры модифицированных адсорбентов имеют одинаковую активность. В этом случае адсорбент пропитывают небольшим количеством органического вещества в количестве 0,5-5,5 %, что значительно повышает активность сорбента и способствует лучшему разделению химических веществ.
Для решения аналитических задач широко используется метод газожидкостной хроматографии. Здесь процесс разделения основан на различной растворимости компонентов в неподвижной фазе, которая наноситься на твёрдый сорбент. В данном случае твёрдый сорбент служит для создания достаточно большой поверхности растворителя и должен быть каталитически малоактивным.
Преимуществом газо-жидкостной хроматографии перед газоадсорбционной является возможность получения симметричных пиков, а так же большое количество жидких фаз позволяет в каждом отдельном случае подбирать эффективную жидкость.
Принципиальная схема устройства хроматографа.
Современный газовый хроматограф представляет собой комплекс узлов, каждый из которых выполняет определённую функцию в процессе исследования, начинающегося подготовкой и вводом пробы и заканчивающегося регистрацией определяемых компонентов.
В состав прибора входят:
термостат (температура его устанавливается в пределах 30-300°С для подогрева пробы).
детекторы: ионизационно-пламенный (ДИП) и по теплопроводности (ката/р/омер).
устройство для ввода пробы: испаритель, кран-дозатор.
разделительная колонка.
блок управления – панель подготовки газов, усилитель для детектора, терморегулятор.
автоматический самопишущий потенциометр.
Газ носитель из баллона поступает в дозатор, куда вводится проба воздуха (газо-адсорбционная или газо-жидкостная хроматография).
Распределение компонентов происходит в хроматографической колонке. Обычно насадочные колонки имеют длину от 1 м до 10 м и внутренний диаметр 4-6 мм. Капиллярная колонка представляет собой трубку длиной 15-100 метров и внутренним диаметром 0,2-1,0 мм, изготовленную из нержавеющей стали, меди, стекла, полимерных материалов и т.д. Температура колонки должна быть достаточно высокой для того, чтобы время анализа было небольшим и в то же время достаточно низкой, чтобы обеспечивалось требуемое разделение.
Поскольку основным способом определения состава анализируемой смеси в газовой хроматографии является метод выходной кривой, после колонки устанавливают детектор, фиксирующий изменения состава выходящей из колонки смеси. Наиболее распространёнными детекторами являются: детектор по теплопроводности и пламенно-ионизационный.
В детекторе по теплопроводности используются в качестве чувствительного элемента вольфрамовая или платиновая нить нагревания при помощи постоянного тока. Газ-носитель, непрерывно протекая над ней, отводит тепло с постоянной скоростью. Если в смеси с газом-носителем над нагретой нитью находятся молекулы анализируемого вещества, то скорость отвода тепла изменяется, что вызывает изменение сопротивления нити. Это изменение легко измерить при помощи моста Уинстона, сигнал поступает на самописец, где регистрируется в виде пика. Принцип работы этого детектора основан на том, что теплопередача от нагретой нити зависит от молекулярного веса газа.
Действие пламенно-ионизационного детектора. Основано на сжигании органических соединений в пламени водорода, при этом образуются ионы, радикалы или свободные электроны. Даже при очень небольшой концентрации этих частиц газы становятся проводниками электрического тока. Под действием напряжения на электродах движение ионов упорядочивается, возникает ионный ток, который через усилитель подаётся на регистрирующее устройство (самописец). Для непрерывной записи результатов обычно используется самописец с диаграммной лентой. Рекомендуется применять самописцы чувствительностью 1 мв, для которых время пробега пера вдоль всей шкалы равно 1 сек. Потенциометрический самописец, применяемый в газовой хроматографии, представляет собой автоматическое устройство. Принцип его работы состоит в том, что входной сигнал непрерывно компенсируется равным и противоположно направленным сигналом. Одновременно протягивается диаграммная лента в направлении, перпендикулярном направлению движения пера. Запись сигналов детектора (результатов измерения) представляет собой хроматограмму, на которой каждому компоненту анализируемой смеси отвечает определённый пик.
На хроматограмме различают следующие составные части: нулевую линию – часть хроматограммы, полученную при регистрации сигнала детектора во время выхода из колонки чистого газа-носителя; пик – часть хроматограммы, полученную при регистрации сигнала детектора во время выхода из колонки одного из определяемых компонентов.
