Консультация «Пептиды, пептидная связь»

Задания для внеаудиторной работы

1. Какие соединения называются полипептидами?

2. Номенклатура полипептидов.

3. Нарисуйте схему образования пептидной связи.

4. Напишите уравнение реакции получения трипептида из серина, аланина и цистеина. Укажите в трипептиде пептидные связи, пептидный остов, N-конец пептида, С-конец пептида.

Задания для аудиторной работы

1. Напишите уравнение реакции образования дипептидов из соответствующих аминокислот: а) фенилаланилтирозина, б) глицилсерина.

2. Напишите уравнение реакции образования трипептида аланилсерилфенилаланина из соответствующих аминокислот.

3. Составьте формулу тетрапептидов: а) Ala-Ser-Gly-Tyr, б) Val-Gly-Phe-Ala.

4. Запишите структурные формулы следующих ди- и трипептидов: Gly-Ala-Val, Gly-Gly-Ser, Ala-Tyr, Ala-Tyr, Ala-Val, Ser-Gly-Ala.

5. При полном гидролизе трипептида образовались аланин, тирозин и валин. Напишите структурные формулы возможных трипептидов.

6. Напишите уравнение реакции гидролиза глицилвалилаланина с N-конца.

7. Напишите уравнение реакции гидролиза цистеилсерилаланилглицина с С-конца.

ЗАНЯТИЕ 13

Белки

Задания для внеаудиторной работы

1. Дайте определение понятию «белки».

2. Классификация белков. Какие белки называются простыми, сложными, полноценными, неполноценными?

3. Что Вы знаете о различных уровнях структуры белков? Охарактеризуйте каждый из них.

4. Что такое денатурация белков? Чем она может быть вызвана?

5. Одна из цветных реакций на белок – взаимодействие с азотной кислотой, называемая ксантопротеиновой реакцией. Какие химические превращения происходят в данном случае?

Лабораторная работа № 3 «Белки»

Опыт 1. Обнаружение пептидных связей в белках (биуретовая реакция). К 5 каплям исследуемого раствора белка и желатина добавляем 3 капли 10 % раствора NaOH и 1 каплю 1 % раствора CuSO₄. При наличии белка в пробирке появляется устойчивое сине-фиолетовое окрашивание.

Вопросы:

Опишите химизм реакции.

Опыт 2. Нингидриновая реакция на белки и природные α-аминокислоты. К 5 каплям исследуемого раствора белка и желатина добавляем 0,1 % водного раствора нингидрина и кипятим 1-2 мин. Появляется розово-фиолетовое или сине-фиолетовое окрашивание. При стоянии раствор синеет. Окрашивание указывает на наличие α-аминогруппы.

Вопросы:

Напишите уравнение реакции.

Опыт 3. Ксантопротеиновая реакция на циклические аминокислоты. Возьмите 2 пробирки, налейте в первую 5 капель раствора яичного белка, а во вторую – 5 капель раствора желатина. Затем в обе пробирки добавьте по 3-5 капель концентрированной азотной кислоты. Выпадает осадок свернувшегося белка (осадочная реакция). Если осадок содержит ароматические аминокислоты, то при нагревании осадок будет желтеть и растворяться. После охлаждения в каждую пробирку добавляют по каплям 10 % раствор NaOH до появления оранжевого окрашивания вследствии образования натриевой соли динитротирозина.

Вопросы:

Напишите уравнение реакции.

Результаты опытов занесите в таблицу:

Наименование реакции	Реагент	Субстрат	Окрашивание	Чем обусловлена реакция
Биуретовая		а) яичный желток б) желатин
Нингидриновая		а) яичный желток б) желатин
Ксантопротеиновая		а) яичный желток б) желатин

Опыт 4 Обратимое и необратимое осаждение белков. В 5 пробирок наливаем по 5 капель раствора белка.

а) в первой пробирке проводим денатурацию кипячением. При кипячении белок денатурирует и выпадает в осадок в нейтральной или слабокислой среде. К белку прибавляют 1 каплю 1% раствора уксусной кислоты для слабокислой реакции и нагревают – наблюдаем выпадение осадка;

б) во второй пробирке смотрим действие неорганических кислот (проба Геллера). К белку добавляем по каплям до появления до появления осадка концентрированную азотную кислоту;

в) в третьей пробирке проводим осаждение белка органической кислотой. К белку добавляем 1-2 капли 20 % раствора сульфасалициловой кислоты. Выпадает осадок, при небольшом количестве белка появляется муть или опалесценция;

г) в четвертой пробирке проводим денатурацию солями тяжелых металлов. К белку добавляем по каплям 2% раствор сернокислой меди до осаждения белка;

д) в пятой пробирке проводим обратимое осаждение белка (высаливание). К белку добавляем равный объем (5-6 капель) насыщенного раствора сульфата аммония и хорошо перемешиваем. Выпадает осадок.

Во все 5 пробирок с осадками добавляем дистиллированную воду в объеме, равном содержимому пробирок, перемешиваем и проверяем, растворились ли осадки.

Вопросы:

Записать осадочные реакции белков.

Результаты опытов занести в таблицу:

№ пробирки	Субстрат	Осаждающий реагент	Характер и цвет осадка	Обратимое или необратимое осаждение	Чем обусловлена реакция и ее особенности
1.
2.
3.
4.
5.

Вывод:

Подпись преподавателя: Дата:

ЗАНЯТИЕ 14