Лабораторно-практическое занятие 22 картофель

Задания. 1. Изучить морфологические особенности картофеля. 2. Изучить анатомическое строение клубней. 3. Ознакомиться с основными районированными сортами (прилож. 1/49). 4. Определить со­держание крахмала в клубнях картофеля. 5. Изучить сорта (прилож. 1/50) и морфологические особенности земляной груши. В рабочих тетрадях за­рисовать отдельные органы растения картофеля и земляной груши. 6. Изучить сорта, включенные в Госреестр (прилож. 1/49). 7. Рассмотреть технологичексую схему возделывания картофеля (прилож. 2/12). 8. Решить задачи, приведенные в прилож. 3/14, 3/15.

Материалы и оборудование. Живые растения и плоды картофеля и земляной груши; герба­рий надземной части растения с соцветиями; клубни и законсер­вированные в стеклянном сосуде плоды и соцветия; цветные пла­каты с изображением растения и его отдельных органов; набор клубней разных сортов для определения содержания крахмала; стеклянные сосуды вместимостью 3...5 л; мензурки; лабораторные весы; ареометры; поваренная соль.

Методические указания.

Особенности строения растений

Картофель многолетнее растение, но в культуре его возделывают как однолетнее. От посадки клубней до уборки нового урожая проходит один вегетационный период.

К

Рис. 91.

Картофельное

растение, выращенное из семени

артофельное растение может быть получено из семени или из частей материнского растения – клубня. Растения, полученные из семени и клубня, в начальный период довольно сильно отличаются. Картофельное растение, выращенное из семени (рис. 91), образует росток с двумя семядолями и зародышевый корень стержневого типа с мелкими боковыми корешками. Кроме зародышевого корня затем образуются вторичные корни в узлах подземных стеблей.

Растения, выращенные из клубня или его части (рис. 92), развивает стебель из глазка (почечки) материнского клубня. Зародышевый корень в этом случае не образуется. Вторичные корни возникают, как и в первом случае, в узлах стеблей, находящихся в почве и частично на столонах (видоизмененных стеблях). Сами клубни нормальных корней не несут. В обоих случаях корневая система картофеля приобретает вид мочковатой и располагается неглубоко в почве.

С т е б л и. Стебли картофеля травянистые, достигают довольно большой высоты, которая, впрочем, в сильной степени колеблется в зависимости от сорта и различных условий произрастания. Выросшие из клубня стебли образуют к у с т. Число стеблей в кусте зависит от сорта. Равным образом каждому сорту свойственны известная толщина и мощность стеблей.

.

Рис. 92. Развитие картофельного растения из клубня: 1 – материнский клубень;

2 – столоны (видоизмененные стебли);

3 – клубни; 4 – корневая система

Существуют сорта с большим числом тонких и слабых стеблей (Курьер), а другие, наоборот, имеют толстые и мощные стебли в небольшом числе (Эпикур).

Стебли картофеля обычно ветвятся, причем и в этом признаке существует большое разнообразие, зависящее от сорта. Так, некоторые сорта склонны образовать ветви в нижней части стебля, другие – только на вершине, третьи ветвятся от низа до верха.

Направление стебля обусловливает различную форму куста.

Стебли картофеля в поперечном сечении угловатые, трех- или четырехгранные, реже округлые, в нижней части обычно полые. Вдоль стебля располагаются крылообразные придатки, особенно хорошо выраженные на толстых стеблях более поздних сортов.

Основная окраска стебля зеленая, часто измененная присутствием антоциана в красноватые цвета, до ярко-красно-коричневой.

Различают четыре основные степени окраски стебля:

а) окраска только в основании стебля, в нижних частях каждого междоузлия;

б) окраска на большой части стебля;

в) окраска по всему стеблю;

г) окраска по всему стеблю очень густая (стебель кажется почти черным).

В последних двух случаях окраска переходит также на черешки листьев и на цветоножки и образует ясные кольца пигмента на месте сочленения цветоножек с цветоносным побегом. Эти кольца пигмента находятся в связи с пигментацией глазков клубня вне зависимости от краски его кожуры. Вообще красноватая окраска стебля усиливается с возрастом растения, а также под влиянием солнечного света, недостатка влаги и удобрения.

С т о л о н ы. Картофель в подземной части образует побеги, называемые столонами. Столоны закладываются в листовых пазухах стебля, растут под землей более или менее горизонтально и ветвятся сами. В узлах столонов (как уже было отмечено) также образуются корешки. Таким образом, столоны, подобно стеблям, имеют возможность укореняться самостоятельно.

Развившись в длину сообразно особенностям сорта, столоны расширяются на концах и дают, таким образом, начало новым клубням. Клубни эти служат растению вместилищем запасных питательных веществ, преимущественно крахмала.

Л и с т. Строение листа картофельного растения – очень важный систематический признак. Сортовые различия в этом признаке достаточно резки и удобны для практического использования.

Нормально развитый лист картофеля прерывисто-непарноперисторассеченный. На центральном стержне листа распологаются парные доли, на вершине – конечная непарная доля, отличающаяся формой и величиной.

Между долями такого листа могут распологаться д о л ь к и меньшего размера. В свою очередь, между дольками или перед ними помещаются д о л е ч к и еще меньшего размера.

Таким образом, картофельный лист состоит из долей, долек и долечек; наличие их, число и строение лучше всего заметны между первой и третьей парой основных долей листа (считая от верхушки листа).

Рассеченность листа имеет большое практическое значение при сортоопределении. Различают три основные степени рассеченности листа (рис. 93):

1) р а с с е ч е н н о с т ь с л а б а я - долек одна пара, долечек нет;

2) р а с с е ч е н н о с т ь с р е д н я я - долек до двух пар, долечек мало;

3) р а с с е ч е н н о с т ь с и л ь н а я - долек 2-3 пары и более, долечек много.

Р

Рис. 93. Листья картофеля:

1 - редкодольный;

2 - среднерассеченный;

3 - густодольный сильнорассеченный

ассеченность листьев, а также большая или меньшая теснота расположения его долей образуют два основных типа листа — р е д к о д о л ь н ы й и г у с т о д о л ь н ы й. У редкодольного листа доли, дольки и долечки не примыкают друг к другу, оставляя между собой промежутки. У густодольного листа части его расположены тесно, часто же, развиваясь, налегают друг на друга.

Доли листа имеют различную форму и могут быть симметричными и ассиметричными. Форма долей может быть круглой, овальной, остроконечной и овально-остроконечной. У симметричных долей обе половинки совершенно одинаковы, у ассиметричных – одна половина короче другой. Наиболее типична в отношении формы первая пара долей листа. У некоторых сортов наблюдается срастание одной или обоих долей первой пары с конечной долей листа.

П л а с т и н к и картофельного листа всегда в различной степени опушены. Окраска листьев может иметь различные оттенки – от желто-зеленого до темно-зеленого.

С о ц в е т и е. Следует отметить, что не все сорта картофеля склонны образовывать соцветия; обилие цветков и развившихся из них плодов также неодинаково по сортам. Сила цветения в значительной степени зависит от окружающих условий, особенно от климата. Часто наблюдается опадение бутонов, цветков и плодов.

На интенсивность цветения могут повлиять механические повреждения растения.

С

Рис. 94. Соцветие картофеля

оцветие картофеля (рис. 94) состоит обычно из двух, трех, реже четырех завитков, расположенных на более или менее длинном цветоносе, причем длина последнего является сортовым признаком. В каждом завитке цветение начинается снизу вверх.

Ц в е т к и состоят из спайнолистной чашечки, не вполне сросшегося лепестками венчика, тычинок и пестика (рис. 95). Чашелистиков обычно пять, реже шесть, остроконечных. Венчик также состоит из пяти, реже шести лепестков, отгибающихся назад вслед за раскрытием цветка. Лепестки венчика могут быть белыми и окрашенными.

В окраске наблюдается некоторое разнообразие, которое можно свести к следующим трем типам:

1

Рис. 95.

Цветок и плод картофеля:

1 – цветки; 2 – плоды; 3 – семена

) б е л ы е ц в е т к и - венчик белый или слабо-кремовый;

2) б е л ы е ц в е т к и - о к р а ш е н н ы е в б у т о н е, при распускании же цветка окрашенные только с наружной стороны;

3) о к р а ш е н н ы е ц в е т к и - красно-фиолетовые, сине-фиолетовые и чисто-синие.

Окраска цветков картофеля является одним из важнейших систематических признаков.

Т ы ч и н о к пять, соприкасающихся своими пыльниками и образующих, таким образом, конус, в отверстие которого выдвигается рыльце пестика.

Окраска пыльников культурных сортов картофеля может быть зеленовато-желтой, желтой и оранжевой. Зеленовато-желтые и бледно-желтые пыльники или вовсе лишены пыльцы, или имеют ограниченное количество бесплодной пыльцы. Желтые и оранжевые пыльники образуют нормальную пыльцу, причем оранжевые пыльники несут пыльцу более плодовитую. Мужская бесплодность у картофеля – довольно распространенное явление.

П е с т и к картофельного цветка различается по длине столбика, который может быть длинным, умеренно длинным и коротким. В основании столбика имеются особые выросты – сосочки. Длина столбика и форма сосочков – признаки, постоянные для сорта. Р ы л ь ц е столбика бывает простым или зазубренным.

П л о д ы. Плод картофеля – ягода.

Форма ягоды у культурных сортов картофеля круглая, реже несколько удлиненная и заостренная. Ягода двугнездная, содержит большое количество мелких семян.

С е м е н а сплюснутые, белковые, с согнутым зародышем.