Определение хлебов по ушкам и язычкам

В период выхода в трубку, когда стебель вполне разовьётся, на нём различаются некоторые важные части и прежде всего узлы. Узлы являются перехватами в тех частях стебля, где он разделён сплошной перегородкой.

Отрезок стебля между узлами носит название междоузлия. Междоузлия у настоящих хлебов чаще полые, реже вверху выполненные рыхлой тканью. У кукурузы и сорго стебель сплошь выполнен по всей длине. К стеблевым узлам прикрепляются листья, образующиеся в самой нижней части, над стеблевым узлом небольшое кольцевое утолщение, так называемый листовой узел.

Лист состоит из листовой пластинки и влагалища. Последнее охватывает междоузлие, придавая ему тем самым большую механическую прочность и защищая его растущие нежные части от внешних повреждений.

В месте перехода листового влагалища в листовую пластинку с внутренней стороны располагается так называемый листовой язычок. Тут же, по краям листового влагалища, помещаются два полулунных рожка, или ушка, закрепляющих влагалище на стебле.

Для определения хлебов I группы в фазу трубкования можно пользоваться схемой (табл. 3), но следует отметить, что известны формы злаков, вовсе лишенные и язычка и ушков (безъязычковые формы).

Определение фазы колошения

По мере развития стебля и вытягивания междоузлий зачаточное соцветие продолжает продвигаться вверх внутри листовых влагалищ, увеличивается в размерах, формирует свои части и, наконец, выходит из верхнего влагалища наружу.

Таблица 3. — Определение хлебов по ушкам и язычкам

Отличи­тельные признаки	Наименование хлебов
	Пшеница	Рожь	Ячмень	Овёс
Язычок	Короткий			Сильно развит, по краю зубчатый
Ушки	Небольшие, ясно выраженные, часто с ресничками	Короткие, без ресничек, рано отсыхают или отпадают	Очень крупные, без ресничек, часто заходят концами друг за друга	Отсутствуют

Это явление для колосовых хлебов называется колошением, а для метельчатых — вымётыванием. В это время завершается процесс формирования всех органов соцветия и цветка. Усиленно растёт верхнее междоузлие. Соцветие выходит из-под защиты листьев наружу. Началом колошения или вымётывания считают момент появления из верхнего листового влагалища одной трети колоса или метёлки не менее чем у 10% растений.

Основанием колоса, его осью, является стержень колоса, представляющий собой продолжение стебля. Стержень состоит из отдельных отрезков, называемых члениками стержня и различно сочленённых между собой. Членики стержня могут быть прямыми (в противоположные стороны), голыми или опушёнными (у ржи). Обычно они сдавлены и имеют две широкие стороны и два ребра. Широкая сторона стержня носит название лицевой стороны, ребристая — боковой. По стержню легко отличить и лицевую и боковую стороны колоса.

Вверху каждый членик стержня образует небольшое утолщение — выступ, на котором располагаются колоски. Обычно к каждому членику стержня у пшеницы и ржи прикрепляется только один колосок, у ячменя — три.

Каждый колосок состоит из двух колосковых чешуи (или плёнок), замыкающих его с двух боковых сторон (у пшеницы). Колосковые чешуи бывают развиты в разной степени, превращаясь у некоторых хлебных злаков (ячмень) в две узкие, почти линейные чешуйки, расположенные кнаружи от колоса.

У некоторых хлебов колосковые чешуи имеют характерное строение лодочки (пшеница, рожь), образуя по спинке более или менее резкий киль, оканчивающийся вверху зубцом (пшеница). Киль и зубец — важные систематические признаки для видовых и сортовых отличий.

Строение метёлки хлебных злаков отличается от строения колоса. Ось, или стержень, метёлки представляет собой продолжение стебля, также состоящего из узлов и междоузлий. В узлах стержня располагаются боковые разветвления, сидящие обычно небольшими мутовками. Они, в свою очередь, могут ветвиться, создавая, таким образом, ветви первого, второго и последующих порядков. На концах разветвлений метёлки располагаются колоски, имеющие строение, общее с описанным выше.

Сравнение и определение хлебов первой группы по соцветиям может быть произведено по признакам, приведённым в табл. 4.

Таблица 4. — Отличие хлебов первой группы по соцветиям

Отличительные признаки	Наименования хлебов
	Пшеница	Рожь	Ячмень	Овёс
Соцветие	Колос	Колос	Колос	Метёлка
Количество колосков на уступе стержня	Один	Один	Три	По одному на веточках метёлки
Колосковые чешуи	Широкие, многонервные, с продольным килем и зубцом наверху	Очень узкие, однонервные, как бы сложенные вдоль, с ясным продольным килем	Узкие, почти линейные, плоские, без киля, вверху переходят в тонкие остевидные заострения	Широкие, со многими выпуклыми продольными нервами, обычно (у плёнчатых овсов) целиком покрывают цветки
Наружные цветковые чешуи	Гладкие, без киля	С ясным килем и отчётливыми ресничками по всей длине (переходящими и на ось)	С отчётливо выпуклым средним нервом	Гладкие, без киля
Характер при­крепления остей	К верхушке наружной цветковой чешуи			К спинке наружной цветковой чешуи
Количество цветков в колоске	3-5	Два, редко три и более	Один	2-4 (реже один)
Зерно	Голое с хохолком на верхушке или плёнчатое (у полбы), но не сросшееся с чешуями	Голое, удлиненное, суживающееся и заострённое к основанию, по поверхности морщинистое	У обычных плёнчатых форм сросшееся с цветковыми чешуями, у голозёрных голое, без хохолка на верхушке	У обычных форм плёнчатое, но не сросшееся с цветковыми чешуями, реже голое (у голозёрных форм), по всей поверхности нежноволосистое