9. Перерахуйте захворювання, пов’язані з порушенням кулінарної обробки продуктів:

A. *Гастрити, виразки шлунку, 12-палої кишки, копростаз, гіповітамінози тощо

B. Маразм, квашіоркор, гіповітамінози, авітамінозу тощо

C. Ожиріння, подагра, гепатити, холецистити, панкреатити, жовчнокам’яна хвороба тощо

D. Токсикоінфекції, бактерійні токсикози, мікотоксикози, отруєння пестицидами, солями важких металів тощо

E. Черевний тиф, паратифи А, В, дизентерія, гепатит А, поліомієліт, бруцельоз, ящур, туберкульоз, аскаридоз, трихінельоз тощо

10. Перерахуйте захворювання, що відносяться до групи харчових отруєнь:

A. *Токсикоінфекції, бактерійні токсикози, мікотоксикози, отруєння пестицидами, солями важких металів тощо

B. Маразм, квашіоркор, гіповітамінози, авітамінозу тощо

C. Ожиріння, подагра, гепатити, холецистити, панкреатити, жовчнокам’яна хвороба тощо

D. Гастрити, виразки шлунку, 12-палої кишки, копростаз, гіповітамінози тощо

E. Черевний тиф, паратифи А, В, дизентерія, гепатит А, поліомієліт, бруцельоз, ящур, туберкульоз, аскаридоз, трихінельоз тощо

11. Перерахуйте захворювання, що відносяться до групи кишкових бактеріальних, вірусних і зоонозних інфекцій та гео- і біогельмінтозів:

A. *Черевний тиф, паратифи А, В, дизентерія, гепатит А, поліомієліт, бруцельоз, ящур, туберкульоз, аскаридоз, трихінельоз тощо

C. Ожиріння, подагра, гепатити, холецистити, панкреатити, жовчнокам’яна хвороба тощо

D. Гастрити, виразки шлунку, 12-палої кишки, копростаз, гіповітамінози тощо

E. Токсикоінфекції, бактерійні токсикози, мікотоксикози, отруєння пестицидами, солями важких металів тощо

B. Маразм, квашіоркор, гіповітамінози, авітамінози тощо

12. Назвіть основні методи медичного контролю за повноцінністю і безпечністю харчування як окремих осіб, так і організованих колективів:

A. *Все перераховане

C. Вивчення і оцінка харчового статусу контрольованих осіб

D. Виявлення ознак аліментарних захворювань;

E. Визначення або розрахунок енерговитрат та потреб в харчових речовинах

B. Оцінка фактичного харчування анкетно-опитувальними, бюджетними, ваговими, лабораторними методами, методами санітарного обстеження харчоблоків і розрахунковими методами оцінки енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону.

13. Під терміном “харчовий статус” організму слід розуміти:

A. *Фізіологічний стан організму, який зумовлений характером харчування людини

B. Фізіологічний стан організму, який зумовлений фізичним розвитком організму людини

C. Фізіологічний стан організму, який зумовлений особливостями особистості людини

D. Ступінь жировідкладення

E. Формула статевого розвитку

14. Укажіть фактори, що визначають харчовий статус організму людини:

A. *Все перераховане

B. Співвідношення маси тіла з віковими і статевими нормативними показниками

C. Конституціональні особливості організму

D. Біохімічні показники обміну речовин

E. Наявність ознак аліментарних та аліментарно-зумовлених розладів і захворювань

15. Укажіть основні категорії харчового статусу:

A. *Надлишковий, оптимальний, недостатній

B. Астенічний, нозологічний, надлишковий

C. Передхворобливий, астенічний, недостатній

D. Донозологічний, астенічний, нормостенічний

E. Ексудативно-катаральний, оптимальний, надлишковий

16. Наведіть основні ознаки оптимального харчового статусу:

A. *Фізіологічний стан і маса тіла відповідають зросту, віку, статі, важкості, інтенсивності та напруженості виконуваної роботи

B. Стан, обумовлений спадковою схильністю, переїданням, недостатніми фізичними навантаженнями, супроводжується збільшенням маси тіла, ожирінням, яке буває чотирьох ступенів

C. Стан, коли маса тіла відстає від віку, зросту, стан, обумовлений недоїданням (кількісним і якісним), важкою та інтенсивною фізичною працею, психоемоційним напруженням тощо

D. Стан, обумовлений певними порушеннями фізіологічного стану організму або вираженими дефектами в раціоні (енергетична, білкова, жирова, вітамінна, макро-, мікроелементна недостатність)

E. Стан, головним змістом якого є схуднення, обумовлене певною хворобою, голодуванням тощо