Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Modul-u-1.doc
X
- •Змістовий модуль 2. Навколишнє середовище та методи його дослідження. Гігієна населених місць та жител.
- •Змістовий модуль 3. Гігієна води та водопостачання, гігієна повітряного середовища, гігієна ґрунту, санітарна очистка населених місць.
- •Змістовий модуль 4. Гігієна харчування
- •Тестові завдання Вступ в гігієну та екологію. Основи запобіжного та поточного санітарного нагляду.
- •Гігієна як наука. Місце і значення гігієни в системі медичних наук та практичній діяльності лікаря. Основні закони гігієни. Методи гігієнічних досліджень
- •1. Дайте визначення предмету “Гігієна”:
- •2. Укажіть головне призначення гігієни як галузі медичних знань:
- •3. Назвіть основну мету гігієни:
- •4. Укажіть основні шляхи досягнення основної мети гігієни:
- •5. Назвіть основні завдання гігієни як науки:
- •6. Назвіть основні періоди розвитку гігієни як науки:
- •7. Назвіть фактори навколишнього середовища, що впливають на здоров’я людини:
- •9. Перерахуйте основні види профілактики за характером спрямування:
- •10. Перерахуйте основні види профілактики стосовно конкретних видів патології:
- •11. Суспільна профілактика являє собою:
- •12. Особиста профілактика являє собою:
- •13. Первинна профілактика являє собою:
- •14. Вторинна профілактика являє собою:
- •15. Третинна профілактика являє собою:
- •17. Назвіть провідні різновиди санітарії:
- •18. Назвіть специфічні методи гігієнічних досліджень:
- •19. Перерахуйте специфічні методи гігієнічних досліджень:
- •Навколишнє середовище та методи його дослідження. Гігієна населених місць та жител.
- •Гігієнічна оцінка променистої енергії. Методика визначення інтенсивності ультрафіолетового випромінювання та його використання для профілактики захворювань і санації повітряного середовища
- •11. Назвіть основні ефекти впливу ультрафіолетового випромінювання області в:
- •17. Укажіть, в чому полягає механізм d-вітаміноутворюючої (антирахітичної) дії ультрафіолетового випромінювання:
- •18. Укажіть, в чому полягає механізм пігментоутворюючої (загарної) дії ультрафіолетового випромінювання:
- •19. Укажіть, в чому полягає механізм бактерицидної (абіотичної) дії ультрафіолетового випромінювання:
- •20. Укажіть, в чому полягає механізм фотоофтальмологіної дії ультрафіолетового випромінювання:
- •21. Укажіть, в чому полягає механізм канцерогенної дії ультрафіолетового випромінювання:
- •27. Укажіть в чому полягає суть біологічного методу вимірювання інтенсивності ультрафіолетового випромінювання:
- •28. Укажіть в чому полягає суть фотохімічного методу вимірювання інтенсивності ультрафіолетового випромінювання:
- •29. Укажіть в чому полягає суть фізичного методу вимірювання інтенсивності ультрафіолетового випромінювання:
- •30. Укажіть в чому полягає суть розрахунковогоо методу вимірювання інтенсивності ультрафіолетового випромінювання:
- •58. Дайте визначення поняття “ступінь ефективності”:
- •73. Укажіть, який ефект не є результатом впливу надлишкових доз ультрафіолетової радіації:
- •74. Укажіть основні наслідки профілактичної дії ультрафіолетового випромінювання:
- •75. Укажіть основні наслідки профілактичної дії ультрафіолетового випромінювання:
- •Тема 3 Методика визначення та гігієнічної оцінки природного та штучного освітлення приміщень
- •1. Назвіть основні гігієнічні вимоги до освітлення приміщень:
- •2. Укажіть, які фактори впливають на рівень природної освітленості приміщень:
- •3. Назвіть зовнішні фактори, від яких залежить природне освітлення приміщень:
- •4. Назвіть внутрішні фактори, від яких залежить природне освітлення приміщень:
- •37. Назвіть нормативи природного освітлення житлових приміщень за даними геометричного методу:
- •38. Назвіть нормативи природного освітлення лікарняної палати за даними геометричного методу:
- •39. Назвіть нормативи природного освітлення операційної за даними геометричного методу:
- •40. Назвіть показники світлотехнічного методу оцінки природного освітлення:
- •41. Дайте визначення поняття “коефіцієнт природної освітленості”:
- •53. Наведіть визначення поняття “світловий потік”:
- •54. Наведіть визначення поняття “освітленість”:
- •55. Наведіть визначення поняття “яскравість”:
- •56. Наведіть визначення поняття “коефіцієнт відбиття”:
- •67. Укажіть основні недоліки люмінесцентних ламп:
- •Тема 4 Методика визначення і гігієнічної оцінки температурно-вологісного режиму приміщень та напрямку і швидкості руху повітря
- •9. Укажіть, після якої експозиції знімають показання термометрів під час оцінки температурного режиму приміщень:
- •10. Назвіть основні різновиди температурного режиму приміщень:
- •11. Назвіть показники які визначають температурний режим приміщень:
- •18. Укажіть оптимальні та допустимі норми температури для житлових, громадських і адміністративно-побутових приміщень в холодний і перехідний періоди року:
- •Тема 5 Методика гігієнічної оцінки повітряного середовища та ефективності вентиляції приміщень. Гігієнічна оцінка комплексного впливу мікроклімату на теплообмін людини.
- •2. Укажіть параметри, які характеризують мікроклімат:
- •3. Назвіть основні типи мікроклімату:
- •4. Перерахуйте основні шляхи віддачі тепла організмом людини:
- •5. Назвіть, в умовах поєднання яких метеорологічних факторів виникає переохолодження організму:
- •6. Укажіть яку дію на організм справляє низька температура у поєднанні з високою вологістю та високою швидкістю руху повітря:
- •7. Перерахуйте патологічні зміни в організмі людини, що виникають внаслідок впливу охолоджувального мікроклімату:
- •8. Назвіть, в умовах поєднання яких метеорологічних факторів виникає перегрівання організму:
- •14. Які показники враховуються для оцінки теплового балансу людини при розрахунку тепловиділення шляхом проведення. Дайте найбільш вірну відповідь:
- •15. Укажіть, які показники враховуються для оцінки теплового балансу людини при розрахунку тепловиділення шляхом випаровування:
- •24. Назвіть показники мікроклімату, які враховуються під час використання методу результуючої температури (рт):
- •25. Укажіть хімічний склад атмосферного повітря:
- •32. Назвіть хімічну сполуку, що використовують як санітарний показник чистоти повітря закритих приміщень:
- •33. Укажіть, в чому полягає гігієнічне значення діоксиду вуглецю у повітрі приміщень:
- •34. Дайте визначення поняття “окислюваність повітря”:
- •41. Перерахуйте основні показники чистого повітря закритих житлово-громадських приміщень:
- •49. Перерахуйте фактори, які сприяють природній вентиляції приміщень:
- •Тема: 6 Методика гігієнічної оцінки впливу клімато-погодних умов на здоров'я людини.
- •2. Назвіть основні кліматоформуючі фактори:
- •3. Назвіть основні кліматоформуючі фактори:
- •32. Назвіть основні види погодоформуючих факторів:
- •33. Назвіть природні погодоформуючі фактори:
- •34. Назвіть природні погодоформуючі фактори:
- •45. Назвіть погодохарактеризуючі фактори:
- •46. Назвіть погодохарактеризуючі фактори:
- •47. Назвіть метеорологічні погодохаратеризуючі фактори:
- •48. Назвіть синоптичні погодохаратеризуючі фактори:
- •49. Назвіть геліофізичні погодохаратеризуючі фактори:
- •50. Назвіть геофізичні погодохаратеризуючі фактори:
- •51. Назвіть показники електричного стану атмосфери, що являють собою погодохаратеризуючі фактори:
- •57. Назвіть типи погоди за класифікацією г.П. Федорова:
- •58. Назвіть типи погоди за орієнтовною схемою медичної оцінки погодних умов, що запропоновані і.І. Нікбергом:
- •59. Назвіть основні типи погоди за класифікацією в.Т. Овчарової та співавторів:
- •60. Укажіть, скільки типів погод включає в свою структуру медична класифікація погоди за в.Ф. Овчаровою зі співавторами:
- •61. Укажіть, як називаються реакції людини у відповідь на зміну погодних умов (на несприятливу погоду):
- •62. Назвіть основні фази розвитку геліометеотропних реакцій:
- •63. Назвіть основні види геліометеотропних реакцій:
- •64. Укажіть один з основних проявів геліометеотропних реакцій:
- •65. Укажіть, за наявності яких захворювань людина є найбільш чутливою до несприятливих погодних умов:
- •66. Назвіть провідні заходи щодо профілактики геліометеотропних реакцій:
- •67. Назвіть основні методи профілактики геліометеотропних реакцій:
- •Гігієна води та водопостачання, гігієна повітряного середовища, гігієна ґрунту, санітарна очистка населених місць.
- •Тема 7 Методика гігіенічної оцінки грунту за даними санітарного обстеження земельної ділянки та результатами лабораторного аналізу
- •1. Дайте визначення поняття “літосфера (земна кора)”:
- •2. Назвіть основні компоненти літосфери:
- •3. Дайте визначення поняття “ґрунт”:
- •4. Назвіть основні фізичні властивості ґрунту:
- •19. Укажіть захворювання, фактором передачі збудників яких може бути ґрунт:
- •20. Ґрунт може бути фактором передачі збудників усіх нижчеперелічених інфекційних захворювань, крім:
- •21. Укажіть, в чому полягає санітарне значення ґрунту:
- •22. Укажіть, в чому полягає самоочищення ґрунту:
- •23. Гумус − це продукти:
- •24. Укажіть, на якій глибині в ґрунті знаходиться переважна більшість патогенних мікроорганізмів знаходиться в ґрунті на глибині, см:
- •25. Назвіть етапи проведення санітарного обстеження земельної ділянки:
- •30. Укажіть масу середньої проби ґрунту, яку готують із відібраних зразків під час використання методу “конверту”:
- •31. Укажіть основні групи показників санітарного стану ґрунту:
- •32. Дайте визначення поняття “санітарне число Хлєбнікова”:
- •33. Дайте визначення поняття “колі-титр ґрунту”:
- •34. Дайте визначення поняття “титр анаеробів ґрунту”:
- •35. Дайте визначення поняття “мікробне число ґрунту”:
- •41. Укажіть, основні етапи проведення гігієнічної оцінки санітарного стану ґрунту:
- •Тема 8 Санітарна очистка населених місць.
- •1. Дайте визначення поняття “санітарне очищення населених місць”:
- •2. Дайте визначення поняття “відходи”:
- •10. Укажіть, в яких випадках застосовують вивізну систему видалення відходів:
- •11. Укажіть, в яких випадках застосовують змішану систему видалення відходів:
- •12. Укажіть основні вимоги до санітарного очищення населених місць:
- •13. Перерахуйте основні етапи санітарного очищення населених місць:
- •14. Назвіть основні системи збирання та вивезення твердих побутових відходів:
- •15. Назвіть методи реалізації планово-подвірної системи збирання та вивезення твердих побутових я відходів:
- •16. Укажіть основні гігієнічні вимоги до знешкодження твердих побутових відходів:
- •22. Укажіть, в чому полягають біотермічні (біологічні) методи знешкодження твердих відходів:
- •23. Укажіть, в чому полягають термічні методи знешкодження твердих відходів:
- •24. Укажіть, в чому полягають хімічні методи знешкодження твердих відходів:
- •Тема 9 Гігієна планування та забудови населених місць. Загальна методика санітарного обстеження і описання об'єкта.
- •3. Дайте визначення поняття “поточний санітарний нагляд”:
- •4. Укажіть, в чому полягає мета запобіжного санітарного нагляду:
- •5. Укажіть, в чому полягає мета поточного санітарного нагляду:
- •6. Назвіть основні документи, що розробляються та науково обґрунтовуються під час проведення запобіжного санітарного нагляду:
- •7. Назвіть основні види будівельних і технічних креслень:
- •8. Укажіть, що являють собою топографічно-ситуаційні плани:
- •9. Укажіть, що являють собою інженерно-будівельні креслення:
- •10. Укажіть, що являють собою архітектурно-будівельні креслення:
- •11. Укажіть, який документ оформлюється під час роботи комісії з приймання побудованого об’єкта до експлуатації:
- •12. Перерахуйте основні документи проектів будівництва лікувально-профілактичних закладів:
- •13. Перерахуйте основні види проектів будівництва:
- •14. Дайте визначення поняття “ситуаційний план”:
- •15. Назвіть складову документів проекту будівництва лікувально-профілактичних закладів:
- •16. Укажіть, які елементи ситуаційного плану підлягають обов’язковій оцінці в ході його аналізу:
- •17. Укажіть, на якому етапі здійснення запобіжного санітарного нагляду розглядається ситуаційний план:
- •18. Дайте визначення поняття “генеральний план”:
- •19. Перерахуйте основні питання, які підлягають гігієнічній оцінці під час вивчення генерального плану проекту будівництва лікарні:
- •20. Укажіть, які елементи ситуаційного плану підлягають обов’язковій оцінці в ході аналізу ситуаційного плану:
- •21. Укажіть, які компоненти мають входити до структури архітектурно-будівельних креслень:
- •22. Укажіть, які показники мають бути оцінені за гігієнічними нормативами під час оцінки архітектурно-будівельних креслень:
- •23. Укажіть, в чому полягає вивчення текстової частини (пояснювальної записки) проекту:
- •24. Укажіть, в чому полягає експертиза і гігієнічна оцінка ситуаційного плану:
- •25. Укажіть, в чому полягає експертиза і гігієнічна оцінка генерального плану:
- •26. Укажіть, в чому полягає експертиза і гігієнічна оцінка проектованих будівель та окремих приміщень:
- •37. Укажіть основну мету проведення періодичних санітарних обстежень об’єкта в процесі його експлуатації:
- •38. Назвіть основні види періодичних санітарних обстежень об’єкта в процесі його експлуатації:
- •39. Укажіть, в чому полягає суть планових періодичних санітарних обстежень об’єкта в процесі його експлуатації:
- •40. Укажіть, в чому полягає суть планових спорадичних (рейдових) санітарних обстежень об’єкта в процесі його експлуатації:
- •41. Укажіть, в чому полягає суть планових позапланових (екстрених) санітарних обстежень об’єкта в процесі його експлуатації:
- •42. Назвіть методи, які використовують при проведенні санітарного обстеження об’єкта:
- •43. Укажіть кінцеву мету поточного санітарного нагляду:
- •44. Укажіть кінцевий пункт санітарного опису або акту обстеження об’єкта:
- •45. Укажіть, які паспортні дані об’єкта підлягають вивченню під час проведення санітарного обстеження:
- •46. Укажіть, які основні характеристики ділянки, де розміщений об’єкт, та його оточення, підлягають вивченню під час проведення санітарного обстеження:
- •47. Укажіть, які конструктивні і планувальні особливості об’єкта підлягають вивченню під час проведення санітарного обстеження:
- •48. Укажіть, які ознаки санітарного благоустрою об’єкта підлягають вивченню під час проведення санітарного обстеження:
- •50. Укажіть, які дані щодо санітарного стану приміщень і обладнання об’єкта підлягають вивченню під час проведення санітарного обстеження:
- •51. Укажіть, які дані щодо впливу умов проживання, навчання або праці на об’єкті на здоров’я людини і санітарних умов життя підлягають вивченню під час проведення санітарного обстеження:
- •52. Укажіть, які дані об’єктивних показників умов та санітарного стану об’єкта повинні бути визначені під час проведення санітарного обстеження:
- •Тема 10 Методика гігієнічної оцінки питної води за даними санітарного обстеження систем водопостачання та результатами лабораторного аналізу проб.
- •1. Укажіть, в чому полягає епідеміологічна роль води:
- •2. Укажіть, у поширенні яких інфекційних захворювань може брати участь вода:
- •3 Укажіть, в чому полягає токсикологічна роль води:
- •4. Укажіть, в чому полягає бальнеологічна роль води:
- •5. Укажіть, в чому полягає господарсько-побутова роль води:
- •6. Укажіть, в чому полягає народногосподарська роль води:
- •13. Перерахуйте гігієнічні вимоги до якості питної води:
- •14. Укажіть, протягом якого часу мають бути проведені бактеріологічні дослідження води в умовах лабораторії:
- •15. Укажіть, протягом якого часу має бути проведений фізико-хімічний аналіз води в умовах лабораторії:
- •16. Для отримання більш точних результатів фізико-хімічного аналізу води його треба провести:
- •17. Укажіть, що являє собою питна вода, призначена для споживання людиною:
- •18. Укажіть, що являє собою питна вода з оптимальним вмістом мінеральних речовин:
- •19. Укажіть, що являє собою питна вода з пунктів розливу:
- •20. Назвіть гігієнічні вимоги до якості питної води:
- •21. Перерахуйте гігієнічні вимоги до якості питної води:
- •22. Дайте визначення поняття “органолептичні показники питної води”:
- •23. Дайте визначення поняття “фізико-хімічні показники питної води:
- •24. Дайте визначення поняття “мікробіологічні показники питної води:
- •25. Дайте визначення поняття “паразитологічні показники питної води:
- •26. Дайте визначення поняття “санітарно-токсикологічні показники питної води:
- •27. Дайте визначення поняття “радіаційні показники питної води:
- •28. Дайте визначення поняття “смак і присмак питної води”:
- •29. Укажіть, що являє собою такий показник якості питної води, як перманганатна окиснюваність:
- •Тема 11 Методика санітарного обстеження джерел водопостачання та відбору проб води для бактеріологічного та санітарно-хімічного дослідження
- •8. Дайте визначення поняття “ґрунтові води”:
- •9. Дайте визначення поняття “джерельні води”:
- •10. Дайте визначення поняття “верховодка”:
- •25. Назвіть основні види вододжерел, що використовуються для організації централізованої системи водопостачання:
- •26. Укажіть, за рахунок використання яких засобів здійснюється децентралізоване (місцеве) водопостачання:
- •27. Укажіть, яку воду використовують у колодязях:
- •28. Укажіть, які функції виконує колодязь в умовах місцевого водопостачання:
- •29. Укажіть, якою повинна бути відстань від колодязя до споживача води:
- •30. Укажіть найбільш оптимальне місце розташування колодязя:
- •31. Укажіть найбільш оптимальне місце розташування колодязя, якщо потенційне джерело забруднення розташоване вище за рельєфом місцевості:
- •32. Укажіть основні конструктивні особливості колодязів:
- •33. Укажіть, якою має бути товщина шару гравію на дні колодязя:
- •34. Укажіть, якою має бути висота надземної частини зрубу колодязя:
- •35. Укажіть основні особливості улаштування глиняного замку колодязя:
- •36. Воду з колодязя піднімають:
- •37. Дайте визначення поняття “санація шахтного колодязя”:
- •38. Укажіть, в яких випадках проводять санацію колодязя з профілактичною метою:
- •39. Укажіть, з яких етапів складається профілактична санація колодязя:
- •40. Укажіть, в яких випадках проводять санацію колодязя за епідпоказаннями:
- •41. Укажіть, з яких етапів складається профілактична санація колодязя:
- •42. Укажіть, що являють собою дозуючі патрони:
- •Тема 12 Гігієнічна оцінка водопостачання. Методи покращання якості питної води.
- •7. Назвіть, які чинники самоочищення відкритих водойм відносяться до групи біохімічних чинників:
- •8. Укажіть, за рахунок впливу яких чинників відбувається самоочищення відкритих водойм від патогенних мікроорганізмів:
- •9. Укажіть кінцевий результат проведення санітарно-технічного обстеження джерела води у разі централізованого водопостачання:
- •10. Укажіть кінцевий результат проведення санітарно-епідеміологічного обстеження джерела води у разі централізованого водопостачання:
- •11. Укажіть принципову схему водопроводу в разі використання води підземних джерел і класу:
- •12. Укажіть принципову схему водопроводу в разі використання води підземних джерел іi класу:
- •13. Укажіть принципову схему водопроводу в разі використання води підземних джерел іii класу:
- •22. Назвіть основні види водозабірних споруд, що використовуються для організації централізованої системи водопостачання:
- •23. Артезіанська вода (міжпластова напірна) здебільшого:
- •24. Якщо водопровід використовує воду відкритих водойм, вода обов’язково підлягає:
- •25. Укажіть, що являє собою процес очищення питної води:
- •26. Укажіть, що являє собою процес знезараження води:
- •27. Укажіть, що являє собою процес домінералізації питної води:
- •32. Назвіть, які води відносяться до категорії необроблених вод:
- •Гігієна харчування Тема: 13 Гигиеническая оценка степени качества пищевых продуктов. Методика санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, мяса, рыбы и консервов.
- •3. Укажіть в яких випадках проводиться спорадична гігієнічна експертиза харчових продуктів і готових страв:
- •4. Укажіть в яких випадках проводиться екстрена гігієнічна експертиза харчових продуктів і готових страв:
- •5. Назвіть мету проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів:
- •6. Укажіть заходи, проведення яких передбачає гігієнічна експертиза харчових продуктів:
- •7. Укажіть основні етапи проведення санітарної експертизи харчових продуктів:
- •8. Укажіть, від чого залежать методи відбору проб харчових продуктів для лабораторного аналізу:
- •9. Укажіть, яка проба визначає якість всієї партії продовольства та підлягає відбору для лабораторного аналізу:
- •10. Укажіть, яким чином здійснюють відбір проб рідких та м’яких харчових продуктів для лабораторного аналізу:
- •11. Перерахуйте методи визначення ступеня якості харчових продуктів:
- •C. Популяцiйнi, генетичні. Гідробіологічні, клінічні, радiометричнi
- •12. Укажіть, яким чином здійснюють відбір проб закритих консервованих харчових продуктів для лабораторного аналізу:
- •13. Укажіть, яким чином здійснюють відбір проб м’яса для лабораторного аналізу:
- •14. Укажiть ступенi якостi харчових продуктiв:
- •E. Непридатний продукт, недоброякiсний продукт, фальсифiкований продукт
- •15. Дайте визначення поняття “харчовий продукт зниженої якості”:
- •16. Дайте визначення поняття “умовно придатний харчовий продукт”:
- •17. Дайте визначення поняття “недоброякісний харчовий продукт”:
- •E. Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача
- •18. Дайте визначення поняття “продукт-сурогат”:
- •19. Дайте визначення поняття “фальсифікований продукт”
- •20. Дайте визначення поняття “рафінований продукт”
- •21 Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести молоко, що розбавлене водою:
- •22. Укажіть правила зберігання харчових продуктів, які швидко псуються:
- •23. Перерахуйте правила транспортування харчових продуктів, які швидко псуються:
- •E. Бактерійне обсіменіння
- •E. Хроматограф
- •E. Хроматограф
- •C. Лужнiсть − бiльше 20° Тернера
- •C. Модифікований харчовий продукт
- •B. Вітаміни, вуглеводи c. Мінеральні речовини, білки
- •E. Висушування
- •E. Використання антисептичних засобів
- •C. Популяцiйнi, генетичні. Гідробіологічні, клінічні, радiометричнi
- •E. Непридатний продукт, недоброякiсний продукт, фальсифiкований продукт
- •D. Не менше 50
- •D. Не менше 50
- •B. Непропеченість хліба
- •Тема: 15 Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика розрахунку енерговитрат людини та її потреб у харчових речовинах.
- •2. Раціональне харчування – це фізіологічно повноцінне харчування:
- •3. Перерахуйте основні принципи раціонального харчування:
- •4. Наведіть головну ознаку харчування, що є повноцінним у кількісному відношенні (адекватним):
- •5. Наведіть головну ознаку харчування, що є якісно повноціннім (збалансованим):
- •6. Перерахуйте основні складові добових енерговитрат людини:
- •12. Укажіть суть методу непрямої калориметрії:
- •13. Укажіть суть методу пульсометрії:
- •14. Укажіть суть методу аліментарної енергометрії:
- •15. Укажіть суть розрахункового (хронометражно-табличного) методу:
- •16. Назвіть матеріали, які необхідні для визначення добових енерговитрат розрахунковим (хронометражно-табличним) методом:
- •17. Величина основного обміну залежить від:
- •18. Укажіть, яку величину від значення основного обміну складають енерговитрати, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі:
- •19. Укажіть, яким чином розраховуються енерговитрати, що зумовлені фізичними та емоційними навантаження протягом доби:
- •20. Дайте визначення поняття “коефіцієнт фізичної активності”:
- •B. 2,2 (чоловіки) та 2,3 (жінки)
- •B. Величина основного обміну
- •D. Включення в раціон продуктів високої біологічної цінності та продуктів з анти атеросклеротичним ефектом
- •D. Молоко
- •Тема 16 Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика гігієнічної оцінки харчування людини та організованих колективів.
- •2. Назвіть наукові принципи раціонального харчування:
- •D. Оптимальний режим харчування
- •D. Оптимальний режим харчування
- •D. Лабораторні методи
- •D. Визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону на підставі статистичної обробки меню-розкладок
- •7. Укажіть, в чому полягає суть анкетно-опитувального і вагового методів:
- •D. Визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону на підставі статистичної обробки меню-розкладок
- •8. Укажіть, в чому полягає суть розрахункового методу: a. *Визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу добового раціону на підставі статистичної обробки меню-розкладок
- •9. Укажіть, в чому полягає суть лабораторного методу:
- •D. Таблиці хімічного складу харчових продуктів
- •15. Укажіть, які принципи слід ураховувати під час розробки меню-розкладки
- •D. Принципи виваженості харчування та поступового розширення обсягу харчових предметів, що споживаються
- •16. В ході планування меню-розкладки на 7 днів повторення страв допускається:
- •17. Енергетичну цінність і нутрієнтний склад кожного продукту згідно з меню-розкладкою розраховують за пропорцією, використовуючи:
- •18. Перерахуйте, в чому полягають обов’язки лікаря, який здійснює медичний нагляд за харчуванням організованого колективу при формуванні меню-розкладки:
- •19. Дайте визначення поняття “режим харчування”:
- •20. Наведіть оптимальний розподіл добового раціону за окремими прийомами їжі відповідно до її енергетичної цінності при трьохразовому харчуванні:
- •21. Наведіть оптимальний розподіл добового раціону за окремими прийомами їжі відповідно до її енергетичної цінності при чотирьохразовому харчуванні:
- •Література
- •Тема 17. Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика оцінки харчового статусу та вітамінної забезпеченості організму людини.
- •1. Перерахуйте основні принципи раціонального харчування:
- •2. Наведіть головну ознаку харчування, яке є повноцінним у кількісному відношенні (адекватним):
- •3. Наведіть головну ознаку харчування, яке є якісно повноцінним (збалансованим):
- •4. Наведіть головну ознаку харчування, що забезпечує дотримання раціонального режиму харчування:
- •5. Назвіть захворювання аліментарного походження:
- •6. Перерахуйте захворювання, пов’язані з голодуванням, кількісним і якісним недоїданням:
- •7. Перерахуйте захворювання, пов’язані з переїданням:
- •8. Перерахуйте захворювання, пов’язані з порушенням режиму харчування:
- •9. Перерахуйте захворювання, пов’язані з порушенням кулінарної обробки продуктів:
- •10. Перерахуйте захворювання, що відносяться до групи харчових отруєнь:
- •11. Перерахуйте захворювання, що відносяться до групи кишкових бактеріальних, вірусних і зоонозних інфекцій та гео- і біогельмінтозів:
- •12. Назвіть основні методи медичного контролю за повноцінністю і безпечністю харчування як окремих осіб, так і організованих колективів:
- •17. Наведіть основні ознаки надлишкового харчового статусу:
- •18. Наведіть основні ознаки недостатнього харчового статусу:
- •19. Укажіть основні форми голодування:
- •20. Укажіть показники, які слід віднести до соматоскопічних показників оцінки харчового статусу:
- •21. Укажіть показники, які слід віднести до соматометричних показників оцінки харчового статусу:
- •22. Укажіть показники, які слід віднести до фізіометричних показників оцінки харчового статусу:
- •23. Укажіть показники, які слід віднести до клінічних показників оцінки харчового статусу:
- •24. Укажіть показники, які слід віднести до біохімічних показників оцінки харчового статусу:
- •31. Назвіть екзогенні причини виникнення гіповітамінозів:
- •32. Дайте визначення поняття “гіповітаміноз”:
- •33. Дайте визначення поняття “авітаміноз”:
- •34. Дайте визначення поняття “гіпервітаміноз”:
- •B. Перніціозна анемія, діарея c. Себорейна екзема, кератит
- •B. Гемералопія
- •B. Цинга
- •Тема 18. Теоретичні аспекти та методика профілактики аліментарних та аліментарно-зумовлених захворювань. Гігієнічні основи лікувально-дієтичного та лікувально-профілактичного харчування.
- •2. Перерахуйте, чим відрізняються дієти лiкувально-дієтичного харчування від раціонів звичайної їжi:
- •3. Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувально-дієтичного харчування:
- •B. Біологічне щадіння, енергетичне щадіння, екстрактивне щадіння
- •4. Перерахуйте основні принципи механічного щадіння в ході організації лікувально-дієтичного харчування хворих:
- •5. Перерахуйте основні принципи хімічного щадіння в ході організації лікувально-дієтичного харчування:
- •6. Перерахуйте основні характеристики дієт лікувально-дієтичного харчування:
- •D. Вершкове масло
- •Тема 19 Лікарсько-санітарний нагляд за організацією харчування в лікувальних закладах.
- •26. Укажіть основні форми проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів і готових страв:
- •27. Укажіть в яких випадках проводиться періодична гігієнічна експертиза харчових продуктів і готових страв:
- •28. Укажіть в яких випадках проводиться спорадична гігієнічна експертиза харчових продуктів і готових страв:
- •29. Укажіть в яких випадках проводиться екстренна гігієнічна експертиза харчових продуктів і готових страв:
- •30. Укажіть заходи, проведення яких передбачає гігієнічна експертиза харчових продуктів:
- •31. Укажіть основні етапи проведення санітарної експертизи харчових продуктів:
- •D. Принципи виваженості харчування та поступового розширення обсягу харчових предметів, що споживаються
- •Тема: 20. Методика та профілактика випадків харчових отруєнь.
- •2. Укажіть основні форми харчових отруєнь за етіологічними факторами:
- •3. Укажіть нозологічні форми харчових отруєнь мікробної етіології, що відносяться до групи бактеріальних харчових інтоксикацій:
- •4. Укажіть нозологічні форми харчових отруєнь мікробної етіології, що відносяться до групи інфекцій з перебігом хвороби, притаманним для харчових отруєнь:
- •5. Укажіть нозологічні форми харчових отруєнь мікробної етіології, що відносяться до групи мікотоксикозів:
- •6. Укажіть основні нозологічні форми харчових отруєнь немікробної етіології:
- •7. Укажіть основні нозологічні форми харчових отруєнь змішаної етіології:
- •8. Перерахуйте характерні ознаки спалаху харчового отруєння:
- •9. Перерахуйте ознаки, властиві для харчових отруєнь:
- •10. Укажіть, чим відрізняються харчові отруєння від кишкових інфекцій:
- •11. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:
- •12. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:
- •13. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:
- •Практичні навички
- •Ситуаційні задачі
E. Хроматограф
29 Укажіть прилади, що використовують для визначення жирності молока:
A. *Бутирометр (жиромір)
B. Лактоденсиметр,
C. Психрометр
D. Прилад Журавльова
E. Хроматограф
30. Hазвiть одиницi вимірювання кислотностi харчових продуктів (молоко, борошно, хліб тощо):
A. *Градуси кислотності, градуси Тернера
B. Градуси Цельсія, проценти
C. Мiлiметри ртутного стовпчика, калорiї
D. Градуси Реомюра, градуси Фаренгейта
E. Градуси Тернера, промілі
31 Укажіть, чому дорiвнює 1 градус Тернера:
A. *1 мл 0,1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 100 мл молока
B. 0,1 мл 1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 10 мл молока
C. 1 мл 0,1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 10 мл молока
D. 1 мл 1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 100 мл молока
E. 1 мл 0,1 Н розчину кислоти, що витрачена на титрування 100 мл молока
32 Укажiть ознаку псування молока:
A. *Кислотнiсть − бiльше 20° Тернера
B. Щiльнiсть − 1,028 г/см3
C. Лужнiсть − бiльше 20° Тернера
D. Температура − вища за 25°С
E. Бактерійне обсіменіння − 300 тис/см3
33. Hазвiть ознаки фальсифiкацiї молока:
A. *Присутність соди, присутність крохмалю
B. Температура вища за 50°С, кислотнiсть бiльше 20° Тернера
C. Hаявнiсть кухонної солі, вмiст жиру менше 5%
D. Вмiст жиру 3-5%, температура вища за 25°С
E. Присутність крохмалю, лужнiсть бiльше 20° Тернера
34. Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести молоко, що розведене водою:
A. *Фальсифікований харчовий продукт
B. Продукт-сурогат
C. Модифікований харчовий продукт
D. Умовно придатний продукт
E. Недоброякісний харчовий продукт
35 Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести молоко, що вміщує крохмаль:
A. *Фальсифікований харчовий продукт
B. Харчовий продукт зниженої якості
C. Повноцінний харчовий продукт
D. Умовно придатний продукт
E. Недоброякісний харчовий продукт
36. Укажіть, з якою метою фальсифікують молоко содою:
А. *Для приховання підвищеної кислотності
B. Для підвищення бактерицидних властивостей молока
С. Для покращення смакових властивостей молока
D. Для підвищення питомої ваги молока
E. Для надання товарного виду
37. Укажіть, з якою метою фальсифікують молоко крохмалем:
А. *Для підвищення питомої ваги молока
B. Для підвищення бактерицидних властивостей молока
С. Для покращення смакових властивостей молока
D. Для приховання підвищеної кислотності
E. Для надання товарного виду
38. Перерахуйте основні методи знезараження молока:
A. *Кип’ятіння, пастеризація, стерилізація
B. Заморожування, консервування, стерилізація, коагуляція
C. Кип’ятіння, пастеризація, дезодорація, освітлення
D. Висушування, заморожування, дезодорація, кондукція
E. Стерилізація, висушування, освітлення, випаровування під вакуумом
39. Перерахуйте основні методи пастеризації молока:
A. *Hагрiвання до 6365°С протягом 30 хвилин
B. Hагрiвання до 90100°С протягом 30 хвилин
C. Hагрiвання до 100°С протягом 5 хвилин
D. Автоклавування при 100°С протягом 90 хвилин
E. Автоклавування при 120°С протягом 10 хвилин
40. Назвіть захворювання, що можуть передаватися з молоком:
А. *Туберкульоз, бруцельоз, кишкові інфекції
B. Трихінельоз, опісторхоз і дифілоботріоз
C. Цукровий діабет, туберкульоз, ВІЛ/СНІД
D. Сибірка, чума, туляремія
E. Дифтерія, паротит, стоматит
41. Укажіть, від наявності яких речовин залежить енергетична цінність м’яса і м’ясопродуктів:
A. *Білки, жири
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]