45

МIНIСТЕРСТВО ОСВIТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

КРИМСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ

ДВНЗ «КИЇВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ЕКОНОМІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ

ІМ. В. ГЕТЬМАНА»

Кафедра менеджменту

Пегушина Г.О., Єлистратова Г.І., Найдіна К.І.

МЕНЕДЖМЕНТ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ

Методичні вказівки

до проведення практичних і семінарських занять

для студентів 4 курсу спеціальності «Менеджмент організацій»

денної форми навчання

Сімферополь, 2012

УДК

ББК

Менеджмент підприємств туристичної індустрії: методичні вказівки до проведення практичних і семінарських занять для студентів 4 курсу спеціальності «Менеджмент організацій» / складачі Єлистратова Г.І., Пегушина Г.О., Найдіна К.І., – Сімферополь, КЕІ ДВНЗ «КНЕУ ім. В.Гетьмана», 2012 р. – 43с.

Складачі:

Єлистратова Г.І., к.е.н., доцент кафедри менеджменту, КЕІ ДВНЗ «КНЕУ ім. В.Гетьмана»

Пегушина Г.О. старший викладач кафедри менеджменту, КЕІ ДВНЗ «КНЕУ ім. В.Гетьмана»

Найдіна К.І. асистент кафедри менеджменту, КЕІ ДВНЗ «КНЕУ ім. В.Гетьмана»

Рецензенти:

Ганієва А.К.., к.е.н., доцент кафедри менеджменту, КЕІ ДВНЗ «КНЕУ ім. В. Гетьмана»,

Камєнєв В.В., к.е.н., доцент кафедри менеджменту, КЕІ ДВНЗ «КНЕУ ім. В. Гетьмана»

Затверждено Вченою Радою Кримського економічного інституту ДВНЗ «КНЕУ ім. В. Гетьмана»

Методичні вказівки до проведення практичних і семінарських занять з дисципліни «Менеджмент підприємств туристичної індустрії» містять навчально-тематичний план дисципліни, комплекс навчально-методичного забезпечення до кожної теми курсу, методичні поради щодо проведення занять та вивчення теоретичного матеріалу, план семінарського або практичного заняття, перелік термінів до кожної теми курсу, питання для дискусій та поглибленого вивчення теми, навчальні завдання та індивідуальні завдання для виконання, теми рефератів, термінологічний словник з дисципліни, список літератури.

Методичні вказівки до проведення практичних і семінарських занять з дисципліни «Менеджмент підприємств туристичної індустрії» розрахований для студентів 4 курсу спеціальності «Менеджмент організацій» денної форми навчання.

ЗМІСТ

Вступ……………………………………………………………………………	4
1. Навчально-тематичний план дисципліни…………………………………	4
2. Методичні вказівки до проведення практичних і семінарських занять..	5
3. Термінологічний словник…………………………………...……………...	33
4. Перелік екзаменаційних питань…………..…………….…..…………….	39
Список літератури………………………………………………………….….	42

ВСТУП

Метою викладання учбової дисципліни «Менеджмент підприємств туристичної індустрії» є формування у студентів спеціальності «Менеджмент організацій комплексу знань, умінь організації та управління підприємствами туристичної індустрії в сучасних умовах, системи основних теоретичних уявлень і базових практичних навиків здійснення професійної діяльності для забезпечення ефективного функціонування підприємств.

Предметом дисципліни є совокупність теоретичних та практичних основ управління і організації діяльності в сфері послуг підприємств туристичної індустрії.

У результаті вивчення даної учбової дисципліни студент повинен зрозуміти, що ефективне управління підприємством туристичної індустріх в сучасних умовах є обов'язковій вид діяльності менеджера. Саме тому студент повинен знати:

- загальні поняття і зміст туристичної діяльності;

- засоби і закономірності орагнізації туристичної діяльності;

- характеристики основних підприємств туристичної індустрії;

- задачі менеджменту в сфері туристичної індустрії;

- основні методи і принципи ефективного управління підприємствами туристичної індустрії;

- напрями забезпечення конкурентоспооможності підприємств туристичної індустрії.

Зв'язок дисципліни з іншими науками. Об'єкт і предмет пізнання даної дисципліни знаходяться в тісній кореляції і логічному взаємозв'язку з положеннями таких учбових дисциплін як: «Основи менеджменту», «Організація і технологія обслуговування в готельних, курортних і туристичних сферах», «Маркетинг», «Стратегічне управління» та ін.

1. Навчально-тематичний план дисципліни

Назва теми	Кількість годин
	Денна форма навчання
	Лекції	С.П.Л.	ІКР	СРС
1	2	3	4	5
1. Туризм: його сутність та основні категорії	4	2	2	2
2.Організаційні основи туристичної діяльності	2	4	2	2
3. Економічна сутність туристичного продукту	2	2	2	2
4. Туристичний ринок	2	2	2	2
5. Мотиваційні аспекти в туризмі	2	2		2
6. Туроператорьска та турагентська діяльність підприємств сфери послуг	4	2		2
7. Організація транспортних подорожей та перевезень туристів	4	2	2	2
8. Система громадського харчування	2	4	2	2
9. Організація обслуговування в закладах харчування. Кейтеринг як вид обслуговування	4	2		2
10. Особливості функціонування закладів розміщення	2	2
11. Організація екскурсійного обслуговування туристів	2	2		2
12. Індустрія розваг	2	2		2
13. Страхування в туризмі	2	2		2
14. Модульна робота		2
15. Економічні основи функционування туристичних підприємств	2	4
16. Ціноутворення в туризмі	2	2		2
17. Планування туру	2	2	2
18. Управління персоналом на підприємствах туристичної індустрії	4	4	2	2
19.Організація маркетингової діяльності на підприємствах туристичної індустрії	4	2		2
20. Напрями забезпечення якості та конкурентоспроможності в туризмі	2	2
21. Оцінка конкурентоспроможності в туризмі	2	2		2
22. Безпека в туризмі	2			2
22. Модульна робота		2
23. Захист курсових робіт		4
Всього часів:	54	54	18	36

2. Методичні вказівки для проведення практичних і семінарських занять Семінарське заняття 1.

Тема семінару: «Туризм: його сутність та основні категорії»

Знати: значення, види та форми туризму, особливості його розвитку в сучасних умовах, основні складові туристичної індустрії та вплив їх діяльності на розвиток регіону;

Вміти: розпізнавати негативні фактори впливу на розвиток туризму;

Питання семінару:

1. Сутність туризму [1, с. 11; 4, с. 17].

2. Значення туризму: економічне, соціальне, гуманітарне [5, с.136].

3. Функції туризму [5, 140].

4. Вплив туризму на розвиток регіону [1, с. 11].

5. Види та форми туризму [1, с.14; 26, с. 24].

6. Фактори впливу на розвиток туризму [5, с.150].

7. Кратка характеристика основних елементів туристичної індустрії [4, с. 67; 1, с.41].

Питання для самоконтролю:

1. Дайте визначення поняття «туризм».

2. Дайте визначення туризму як галузі економіки.

3. Розкрийте сутність поняття «внутрішній туризм».

4. Які фактори прямого впливу на розиток туризму в АР Крим?

5. Назвіть критерії відмінності понять «туризм» і подорож».

6. Які основні туристичні потреби і мотиви туризму?

7. В чому різниці між груповим та індивідуальним туризмом?

8. На які види поділяється туризм за інтенсивністю туристичних потоків?

Теми рефератів

1. Характеристика та особливості туристичної сфери АР Крим.

2. Основні фактори впливу на розвиток туристичної індустрії АР Крим.

3. Характеристика основних видів туризму АР Крим.

Практичне завдання.

1. Проведіть порівняльний аналіз понять «подорожуючий», «відвідувач», «турист» та «одноденний турист».

2. Узагальніть підходи до визначення поняття «туризм».

Рекомендована література:

1. Бобарицька В.К., Малиновська О.Ю. Менеджмент туризму. Туроперейтинг. Понятійно-термінологічні основи, сервісне забезпечення тур продукту: Навчальний посібник.-2-е вид., перероб. та допов.- К.:Альтепрес, 2008.-288 с.

2. Кабушкин Н.І. Менеджмент туризму: Підручник – Мн.: Нове знання, 2002. – 409.

3. Кифяк В.Ф. Організація туризму: Навчальний посібник.-Чернівці: Книги-XXIст.-2008.-344 с.

4. Мальська М.П., Худо В.В. Туристичний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник.-К.:Центр учбової літератури.2007.-424 с.

5. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник.-2-е изд., перераб.-М.: Финансы и статистика, 2006.- 336 с.: ил.