Суфле из печенки

Ингредиенты:

500 г куриной печени (или говяжьей),2 яйца, 100 мл сливок (10-15%) или молока, 150 г лука, 150 г моркови, 3-5 ст.л. муки, соль, перец

Рецепт приготовления

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.Яйца взбить с солью и перцем.В печень добавить яйца.Добавить сливки, немного посолить, поперчить. Добавить муку, перемешать. Масса должна быть как на оладьи.Форму для выпечки смазать маслом. Я использовала силиконовую формочку, но подойдет любая. Объем формочки должен быть около 2 л. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово). Готовое суфле остудить, разрезать на порции. Подавать холодным или теплым. На гарнир я подавала рис (на фото он в середине).

Салат «Грибная поляна» (от Флора и Daenur)

 

Ингридиенты для приготовления салата: Грибы шампиньоны 1 баночка , лук зелёный и укроп, филе курицы 2 шт или другого мяса варённого, морковь по корейски 200 гр , сыр твёрдых сортов 200гр, картофель 3 шт среднего размера , майонез, огурцы маринованные 3 штуки Для этого салата потребуется глубокая салатница с высокими краями Салат укладывается слоями. 1. Грибы уложить в глубокую тарелку, вниз шляпками, (предварительно выложите в сито, чтоб лишняя жидкость стекла) 2. Мелко нарезанная зелень. 3. Отварной картофель мелко нарезанный 4. Майонез 5. огурцы маринованные мелко нарезанные 6. Отварная курица, мелко нарезаная 7. Морковь по корейски (которая с чесночком) 8. Сыр натёртые на тёрке и заправленные майонезом Накрываем салат с плёнкой и ставим в холодильник. На следуюший день.Берём салатницу с салатом, и аккуратно переворачиваем в плоскую тарелку . Потихонечку снимаем глубокую тарелку. Можно немного посыпать зеленью.

 

«Мамин салат"

Мои родители заядлые грибники и у нас всегда были ( у них в Казахстане всегда есть) всякие грибы и засолки из них. А здесь приходится брать покупные грибы. Вот этот салат от моей мамы.

 

 

Нам понадобится : баночка "Опят", чеснок, приправу "Салат Крёнунг", подсолнечное масло. Картошки варёной в мундире, варёной морковки,свежий и солёных огурцов( можно только солёные), тёртый сыр,майонез, соль, перец чёрный.Из этих продуктов у меня получилось три небольшие салатницы. Слить грибной рассол. Нагреть хорошо масло, залить "опят", добавить приправу и чеснок ( через чеснокодавилку).

Всё хорошо перемешать и на ночь в холодильник поставить. Слить масло

Нарезать соломкой свежие и солёные огурцы и смешать их между собой.

На дно салатницы положить грибы

На грибы - картошку, тёртую на крупной тёрке.

Посолить, поперчить и слой майонеза.

Наверх - смешанные огурцы

Наверх варёную морковь - на крупной тёрке( если морковь слишком мягкая, то порезать мелкими кубиками)

Посолить, поперчить и слой майонеза.

Сверху посыпать тёртым сыром

и тёртыми яйцами ( на крупной тёрке).

 

 

Алжирский салатик

 

Вчера бродила по нету в поисках свежих салатиков. Вот нашла один простенький под таким заманчивым названием. Салатик мне понравился – свеженький и летний. На пару средних неводянистых огурчиков - 2 больших зеленых болгарских перца, оливки штук 12, кинза, мята, оливковое масло, винный уксус, соль Перец пропекаем (не даем подгореть) и снимаем кожицу, огурцы тоже обезкоживаем, все нарезаем, оливки помельче, заправляем зеленью, уксусом и маслом. Солим слегка т.к. оливки соленые. И все

 

Салатик курино-грибной

 

Вообще-то он без названия, но в тетрадке у девочки, у которой я брала рецепт он числился как "супер-бомба-всех-времен-и-народов" Нам нужны: отварные окорочка, грибы обжаренные с луком, яйца отварные, картошка отварная по желанию, голландский сыр, чеснок, майонез На тарелочку мелко рубим окорочка, посыпаем мелко рубленным чесноком. Я 1 зубчик на тарелку делаю. Не давите через чеснокодавилку, он приобретает неприятный привкус потом.

Дальше пойдут обжаренные шампиньоны на растительном масле + соль-перец.

Потом по желанию картошку через терку, промазать майонезом.

Следующий слой рубленные яйца. На яички сыр через терку, обильно промайонезить и посыпать грецкими орехами тоже через терку.

Я накрываю пленочкой и на пропитку в холодильник.

 

 

Салат "Куриный остров"

 

куриная грудка отварная 1 шт, консервированные ананасы 1 банка, сыр 100 г, яйца вареные 3 шт, грецкие орехи 1 стакан, майонез

Вареное мясо курицы мелко нарезать

Ананас нарезать кубиками, яйца натереть на терке. Грецкие орехи растолочь.

Выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом: курица

ананасы

сыр

яйца

орехи

Орехи смазать майонезом и украсить салат по желанию.

 

 

Салат "Арланда"

 

 

3 вареных яйца, 1 стакан грецких орехов, 300 гр куриного мяса, 3 маринов. огурчика, 200 гр чернослива, 1 банка консервированной кукурузы, майонез Чернослив распарить и мелко порезать. Все кроме кукурузы мелко порубить и выкладывать слоями в такой последовательности, каждый слой промазывая майонезом: -яйца -грецкие орехи -куриное мясо -огурцы -чернослив -кукуруза

Салат "Венеция"

 

Если бы не картошка, то салатик вполне диетический

 

2 отварные картофелины, 2 отвар. яйца, 2 крупных помидора, банка "тунца" в соб. соку, зелёный лук, петрушка, мята, лимон, раст. масло, оливки, соль, перец чёрый.

Сок тунца, сок от половины лимона, рост. масло, соль перец смешиваем для заправки.

Салат укладываем слоями, поэтому продукты делим (примерно) на две части... Картофель нарезать тонкими ломтиками…И выложить им дно блюда (салатницы) На картошку – тунец. На тунец - помидоры... Поливаем одной частью заправки

Следующий слой - яйцо

Выкладываете вторую часть продуктов в том же порядке. И заливаете оставшейся заправкой. Лук, петрушку, и мяту (в общей сложности две ст.л) мелко рубите, соединяете и посыпаете сверху салата. Украшаем половинками маслин....

Загадочная селедка

Это хорошая закуска и не стыдно поставить на праздничный стол. 2 селедки, 1 вареная морковь, 1 вареная картофелина, 1 вареная свекла , 20 гр желатина, 1/4 стак. воды, 200 гр майонеза Селедку почистить и нарезать кусочками. Желатин замочить в воде на 15-20 мин.Нагреть на водяной бане до полного растворения, охладить и смешать с майонезом. Нарезать овощи кубиками. В формочку слоями выложить картофель, сельдь, морковь, сельдь, свеклу, сельдь, снова картофель и залить майонезом с желатином. Посыпать зеленью. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Салат с рисом (на зиму)

3 кг помидор,1 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 л воды, 250 гр растительного масла , 2 стакана риса Помидоры порезать кубиками, перец - соломкой. Лук порезать мелкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Рис отварить до полуготовности. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и довести до кипения, потушить 20 минут. Добавить рис и тушить все вместе еще 20 минут. Положить 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 6 ч. л. соли. Все перемешать и подержать на плите еще 5 минут. Выложить салат в стерилизованные банки и закатать.

Шаг 5

ПРОФИТРОЛИ С СЕМГОЙ (профитроли - шарики из заварного теста)

Тесто: 1 ст. воды, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. муки, 4 яйца, 0,5 ч. л. соли. Начинка: 200 г. мягкого сыра (типа Филадельфия), 150-200г. малосоленой семги, укроп, лимон. Приготовление теста: наливаем в кастрюльку стакан воды, добавляем масло, порезанное мелкими кусочками, соль. На медленном огне греем, пока не раствориться масло, потом быстро доводим до кипения, снимаем с огня добавляем всю муку (предварительно просеянную), тщательно перемешиваем, потом вводим яйца по одному, очень хорошо вымешивая тесто ложкой. Противень застилаем бумагой для выпечки и высаживаем профитроли на расстоянии сантиметров 4 друг от друга с помощью кондитерского мешка. Можно использовать чайную ложку, смоченную в холодной воде, кусочки теста чуть больше грецкого ореха по размеру. Ставим в горячую духовку, выпекаем минут 20 (должны зарумяниться). Начинка: Семгу режем кусочками, кидаем в блендер, туда же укроп и лимонный сок, пю-рируем. Сливки взбиваем, смешиваем с семгой, соль, белый перец по вкусу. Профитроли достаем из духовки, остужаем, срезаем верхушку, наполняем начинкой, при-крываем верхушкой.

Салат "Лососевый"

 

Готовить его слоями, но можно и перемешать. 1 слой - банка консервированного лосося (горбуши) 2 слой - зеленый лук (по вкусу) 3 слой - пол стакана отварного и промытого риса 4 слой - натертая белокочанная капуста, перетертая с лимонным соком (1 ч.л.), солью, красным перцем.Постоять ей пару часов. 5 слой - 100-150 гр консервированной кукурузы 6 слой - запеченая (отварная) морковь потертая 7 слой - 2 маринованных огурца (кабачка), потертые на крупной терке 8 слой - желтки 4 яиц + большое количество зелени (лук, укроп) размять и перемешать Все слои кроме последнего смазывать майонезом.

Шаг 6

Шаг 1

 

Шаг 2