Питание разведчиков в полевых условиях.

Независимо от того, какими запасами располагают разведчики, необходимо принимать меры к их пополнению за счет местных ресурсов, в том числе за счет рыбной ловли, охоты, сбора, ягод, грибов, съедобных растений и т.д. Эту пищу нужно рассматривать как дополнительную и, если позволяет обстановка, употреблять ее в первую очередь.

Перед приготовлением пищи из мяса зайца, белок, кроликов, лисицы, песца, а также почек и языка крупных зверей, необходимо все это выдержать в холодной воде не менее 1-2 часов. У зайца, кролика, ондатры и у некоторых других мелких животных нужно обязательно вырезать железы, находящиеся под передними ногами и по бокам крестца, так как они имеют неприятный запах.

Мясо бурого медведя пахнет ворванью. Перед приготовлением его необходимо ошпарить кипятком и отжать. Можно некоторое время вымачивать его в соленой воде, затем промыть и ошпарить кипятком. Этим устраняется запах ворвани.

Съедобными являются все змеи, кроме морских, а также ящерицы и лягушки. Перед приготовлением пищи из змей, ящериц и ног лягушек с них снимают кожу. Все птицы практически съедобны. Исключение составляют коршун, беркут, орел. Все птичьи яйца съедобны.

Наиболее вкусна птица в тушеном виде. Для приготовления жареной птицы ее следует отварить в воде, чтобы мясо стало мягким. Многие птицы питаются рыбой, поэтому их мясо имеет неприятный привкус. Таких птиц перед приготовлением пищи лучше не только очищать, но и снять с них кожу с жиром, вымочить в подсоленной воде, поварить в течение часа. Полученный бульон слить и только после этого следует жарить, тушить или использовать для приготовления супа.

Ядовитые рыбы имеют как правило, ярко выраженные внешние признаки, необычная форма, жесткая кожа, покрытая костистыми пластинками или шипами, маленький рот и жаберные щели, слабое развитие или отсутствие брюшных плавников.

Признаки отравления рыбой: онемение губ, кончиков пальцев, рук и ног, языка, зуд, резкое повышение температуры тела. Эти явления сопровождаются тошнотой, рвотой, головокружением, потерей речи. Яд не устраняется даже при продолжительной варке.

Из всего разнообразия съедобных растений можно выделить несколько основных групп, которые употребляются в пищу. К таким группам растительной пищи следует отнести: овощи, клубни и коренья; злаки и травы; фрукты и ягоды; орехи и желуди; грибы и лишайники, водоросли.

Щавель обыкновенный. Используется в сыром виде и для приготовления супа, зеленых щей.

Крапива. Используется также как щавель. Отличается большим содержанием аскорбиновой кислоты в мелких листьях.

Ревень. Используются мясистые черенки, которые после отчистки можно употреблять в сыром виде.

Одуванчик. Используются листья для приготовления салата или в тушеном виде корень. Копать корни нужно осенью или весной при появлении первых листьев.

Лопух войлочный. Имеет съедобный в вареном или тушеном виде корень. Копать корни нужно осенью или весной при появлении первых листьев.

Рогоз. Корневища рогоза съедобны в вареном и печеном виде, весной съедобны и молодые побеги.

Кувшинка (белая, водяная лилия). Встречается в прудах и тихих водоемах. Имеет сильно развитое корневище, которое употребляется в вареном и жареном (печеном) виде.

Клевер. Богат белковыми веществами. Из листьев и молодых побегов клевера можно приготовить салат, варить суп и пюре. Из клеверного пюре пекут лепешки.

Папоротник. Некоторые виды папоротников имеют горьковатый привкус. Перед варкой нужно удалить волоски и чешуйки с поверхности стеблей и тщательно промыть листья.

Съедобные ягоды: земляника, малина, ежевика, черника, калина, брусника, голубика, клюква, морошка, смородина, крыжовник и др.

Съедобны плоды рябины, черемухи, лимонника, облепихи.

Грибы – очень питательный продукт. Большинство грибов – съедобны. При сборе грибов нужно помнить, что они в сыром виде могут храниться не более двух суток. Собирать следует только такие грибы, в пригодности которых есть твердая уверенность. Незнакомый или вызывающий сомнение гриб брать нельзя. Недопустимо употребление в пищу сырых грибов, а также опробование на вкус незнакомых грибов.