Ход работы

Провести качественные реакции на витамины А, С, Е, D, Р, В₁, В₆, В₁₂.

Опыт 1. Качественные реакции на витамин А.

Реакция на витамин А с концентрированной серной кислотой. В су­хую пробирку вносят 1 каплю раствора витамина А и 5 капель раствора хлороформа, перемешивают и добавляют 1 каплю концентрирован­ной серной кислоты. Реакцию проводить в вытяжном шкафу! Отмечают результат реакции.

Реакция на витамин А с хлорным железом. В сухую пробирку вно­сят 1 каплю витамина А и 5 капель раствора хлороформа. Перемешива­ют, добавляют 3 капли хлорида железа. Реакцию проводить в вытяжном шкафу! Отмечают результат реакции.

Опыт 2. Качественные реакции на витамин D.

В сухую пробирку вносят 2 капли витамина D, 10 капель раствора хлорофор­ма и 1—2 капли анилинового реактива, осторожно нагревают при постоянном помешивании. Реакцию проводить в вытяжном шкафу! Отмечают результат реакции.

Опыт 3. Качественная реакция на викасол.

К 5 каплям раствора викасола добавляют равное количество рас­твора цистеина и 1 каплю раствора едкого натра. Отмечают результат реакции.

Опыт 4. Качественные реакции на витамин Е.

Реакция с азотной кислотой. В сухую пробирку вносят 6 капель ви­тамина Е, добавляют несколько крупинок сахарозы. Осторожно по стенке пробирки прибавляют 10 капель концентрированной азотной кислоты. Реакцию проводить в вытяжном шкафу! Отмечают результат реакции.

Реакция с хлорным железом. В сухую пробирку вносят 0,5 мл ви­тамина Е, затем 0,5 мл раствора хлорного железа (III) и тщательно перемешивают содержимое пробирки. Отмечают результат реакции.

Опыт 5. Качественные реакции на витамин С.

Реакция с железосинеродистым калием K₄[Fe(CN)₆]. В две пробирки вносят по 1 капле раствора NaOH и по 1 капле раствора железосинеродистого калия. В одну пробирку добавляют 5 капель раствора вита­мина С, в другую — столько же воды. Перемешивают, добавляют по 3 капли раствора соляной кислоты и по 1 капле раствора хлор­ного железа. В пробирке с витамином С образуется осадок берлинской лазури, в контрольной пробирке наблюдается бурое окрашивание, обусловленное образованием железосинеродистой соли окиси железа.

Реакция с метиленовым синим. В две пробирки вносят по 1 кап­ле раствора метиленового синего, по 1 капле раствора соды. В одну из них добавляют несколько капель раствора аскорбино­вой кислоты, в другую — 1 мл воды. В пробирке с аскорбиновой кислотой происходит обесцвечивание метиленового синего (при нагревании).

Реакция с раствором Люголя. В две пробирки вносят по 10 капель дистиллированной воды и по 2 капли раствора Люголя. В одну про­бирку прибавляют 10 капель дистиллированной воды, в другую -10 капель раствора аскорбиновой кислоты. В пробирке с аскорбино­вой кислотой раствор Люголя обесцвечивается в результате восста­новления йода до йодистоводородной кислоты.

Опыт 6. Качественные реакции на витамин Р.

Реакция с хлоридом железа. Хлорид железа образует с рутином комплексное соединение, окрашенное в изумрудно-зеленый цвет. К 12 мл насыщенного водного раствора рутина прибавляют не­сколько капель раствора хлорида железа. Отмечают результат реакции.

Реакция с концентрированной серной кислотой. Концентрирован­ная серная кислота образует с флавонами и флавоноидами оксониевые соли, растворы которых имеют ярко-желтую окраску. На границе двух жидкостей возникает окрашенное в желтый цвет кольцо. К 1 —2 мл насыщенного водного раствора рутина осторожно по стен­ке пробирки добавляют 1 мл концентрированной серной кислоты. Реакцию проводить в вытяжном шкафу! Отмечают результат реакции.

Реакция с феллинговой жидкостью. При кислотном гидролизе рутина отщепляется молекула рутинозы, которая далее распадает­ся на глюкозу и рамнозу, обладающими восстанавливающими свой­ствами. К 0,5 г рутина добавляют 5 мл раствора соляной кислоты. Смесь доводят до кипения, кипятят в течение 1 мин, затем отфильт­ровывают. К полученному фильтрату приливают 3 мл раствора едкого натра и 3 мл феллинговой жидкости, нагревают до кипения. Отмечают результат реакции.

Опыт 7. Качественная реакция на витамин В₁.

Диазореакция. В щелочной среде витамин В₁ с диазореактивом обра­зует сложное комплексное соединение оранжевого цвета, которое образуется на границе двух жидкостей в виде кольца. К диазореактиву добавляют еще 1—2 капли раствора витамина В₁. Затем по стенке, наклонив пробирку, осторожно добавляют 5—7 капель раствора Na₂CO₃. Отмечают результат реакции.

Опыт 8. Качественная реакция на витамин В₂.

Реакция восстановления витамина В₂. Окисленная форма витамина В₂ представляет собой желтое флюоресцирующее в ультрафиолетовых лучах вещество. Реакция на витамин В₂ основана на его способности легко восстанавливаться; при этом раствор витамина В₂, имеющий желтую окраску, приобре­тает сначала розовый цвет (за счет образования промежуточных со­единений), а затем обесцвечивается (восстановленная форма витамина В₂ бесцветна). В пробирку наливают 10 капель раствора витамина В₂, добавля­ют 5 капель концентрированной соляной кислоты и опускают зер­нышко металлического цинка. Реакцию проводить в вытяжном шкафу! Начинается выделение пузырьков во­дорода, жидкость постепенно розовеет, затем обесцвечивается. Сравнивают обе формы витамина В₂ по флюоресценции, поместив пробирку у флюороскопа.

Опыт 9 . Качественные реакции на витамин В₆.

Реакция с хлоридом железа. Витамин В₆ при взаимодействии с раствором хлорида железа (III) образует комплексную соль типа фено­лята железа красного цвета. К 5 каплям раствора витамина В₆ приливают равное количе­ство раствора хлорного железа и перемешивают. Отмечают результат реакции.

Флюоресценция витамина В₆. В пробирку вносят 10 капель рас­твора витамина. Поместив пробирку у флюороскопа, наблюдают го­лубую флюоресценцию.

Опыт 10. Качественная реакция на витамин В₁₂.

При взаимодействии ионов кобальта с тиомочевиной при нагре­вании образуется роданид кобальта (II) зеленого цвета. Содержимое одной ампулы витамина В₁₂ переливают в пробир­ку, добавляют 3 капли концентрированной серной кислоты и произ­водят сжигание до обесцвечивания в вытяжном шкафу! По оконча­нии минерализации осторожно добавляют в пробирку сначала 10 ка­пель воды, затем 10 капель раствора NaOH. Воду и щелочь добав­ляют осторожно при помешивании. На беззольный фильтр наносят 2—3 капли раствора тиомочевины и высушивают над плиткой. После этого наносят на фильтр 1—2 капли полученного минерализата и сно­ва нагревают над плиткой. На фильтре, чаще по краю пятна, появля­ется зеленое окрашивание, свидетельствующее о наличии кобальта.

Работа 10. Выделение и обнаружение фолиевой кислоты из дрожжей

Материалы для исследования: прессованные дрожжи

Оборудование: ступка с пестиком, песок, центрифуга, штатив с пробирками, химический стаканчик, стеклянная палочка, лакмусовая бумага, флюороскоп, фильтр, воронка для фильтрования.

Реактивы: 1) 0.1 н и 0.005 н растворы NaOH, 2) ледяная уксусная кислота, 3)0.4% KMnO₄, 4) 3% раствор Н₂О₂