V1: Химический состав пищевых продуктов

I:

S: Свойство продовольственных товаров, которое удовлетворяет потребность человека в питании:

-: химические свойства

+: пищевая ценность

-: качество

-: физические показатели

I:

S: Свойства продовольственных товаров, которое удовлетворяют потребность человека в питании:

-: химические

- : технологические

+: вкусовые

-: физические

I:

S: Энергетическую ценность продовольственных товаров выражают в:

+: калориях

-: граммах

-: процентах

-: джоулях

I:

S: Пищевые продукты с большим содержанием воды:

+: молоко

+:овощи

+: фрукты

-: макароны

-: крупа

-: соль

I:

S: Пищевые продукты с низким содержанием воды:

-: мясо

-: рыба

-: овощи

+: крупа

+: мука

+: соль

I:

S: Товары, произведенные из продовольственного сырья и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде:

+: продовольственные товары

-: потребительские товары

-: товары народного потребления

-: продовольственные и непродовольственные товары

I:

S: Минеральные вещества в зависимости от их содержания в продуктах или организме человека условно подразделяют на:

+: макро- и микроэлементы

-: органические и неорганические

-: физические и химические

-: природные и искусственные

I:

S: К макроэлементам относят:

-: йод

-: цинк

-: медь

+: натрий

+: калий

+: кальций

I:

S: К макроэлементам относят:

+: железо

+: магний

-: кадмий

-: цинк

-: фтор

I:

S: К микроэлементам относят:

+: йод

+: цинк

+: медь

-: натрий

-: калий

-: кальций

I:

S: К микроэлементам относят:

+: бром

+: фтор

-: калий

-: кальций

-: натрий

I:

S: Суточная потребность взрослого человека в белках составляет:

+: 80 – 100 г

-: 200 г

-: 10 г

I:

S: В среднем взрослому человеку требуется в сутки углеводов:

-: 100 - 200 г

-: 800 г

+: 400 – 500 г

I:

S: Вещества, необходимые человеку в малых дозах, почти не синтезируются организмом и должны поступать с пищей:

-: минеральные вещества

-: жиры

-: углеводы

+: витамины

I:

S: Не содержит жиров:

+: сахар

-: рыба

-: крупа

-:орехи

I:

S: Углеводы делят на:

+: моносахариды

-: натуральные

+: олигосахариды

-: синтетические

+: полисахариды

-: природные

I:

S: Витамины по отношению к растворителям делят на:

-: нерастворимые и растворимые

-: условно растворимые и условно нерастворимые

-: растворимые в кислотах и щелочах

+: водорастворимые и жирорастворимые

I:

S: Физические свойства пищевых продуктов:

+: масса

-: кислотность

-: жирность

-: растворимость

I:

S: Физические свойства пищевых продуктов:

+: плотность

-: химический состав

-: пищевая ценность

-: безопасность

I:

S: Белковые вещества (биокатализаторы) – ускоряют реакции в организме, способствуют перевариванию и усвоению пищи, обеспечивают жизнедеятельность организма человека:

-: углеводы

-: белки

-: витамины

+: ферменты

I:

S. Жирорастворимые витамины:

-: С, Р

+: А, D, E

-: , РР, Н

-: группы В

I:

S. Жирорастворимые витамины:

-: С, Р,

+: K, F, U

-: РР, Н

-: группы В

I:

S: Водорастворимые витамины:

+: РР, Н

-: А, D

-: E, K

-: F, U

I:

S: Водорастворимые витамины:

+: группы В

-: А, D

-: E, K

-: F, U

I:

S: Вещества, оказывающие возбуждающее действие на нервную систем, снимает усталость, в небольших дозах применяются в медицине:

-: пектиновые вещества

-: дубильные вещества

-: ферменты

+: алкалоиды