
- •Углеводы.
- •Лабораторная работа №10. Моносахариды. Опыт №1: Качественная реакция на углеводы с α-нафтолом (реакция Молиша).
- •Опыт №3: Окисление моносахаридов аммиачным раствором гидроксида серебра (реакция ″серебряного зеркала″).
- •Лабораторная работа №11. Дисахариды. Опыт №1: Реакция дисахаридов с гидроксидом меди (II) в щелочной среде.
- •Лабораторная работа №12. Высшие полисахариды. Гидролиз крахмала.
- •Лабораторная работа №13. Выделение гликогена из печени.
- •Лабораторная работа №14. Жиры и масла. Опыт №1: Растворимость жиров и масел в органических растворителях.
- •Опыт №2: Определение непредельности растительного масла реакцией с бромной водой (под тягой).
- •Опыт №3: Взаимодействие растительного масла с водным раствором перманганата калия (реакция Вагнера).
- •Лабораторная работа №15 анализ и оценка пищевой ценности жиров.
- •Природные красители.
- •Хиноновые красители.
- •Некоторые n-гетероциклические соединения
- •Определение веществ - маркеров некоторых метаболических нарушений в организме.
Некоторые n-гетероциклические соединения
Индиго и его производные известны еще с древних времен. Получали его из тропических растений рода Indigofera, а также из некоторых других видов растений, произрастающих в более северных широтах. Однако в растениях содержится индикан — бесцветный гликозид 3-гидроксииндола. Пигмент индиго образуется только после его гидролиза и окисления:
3-гидроксииндол индиго
Индиго использовался в древности в качестве красителя для материи и раскраски тела. В настоящее время, несмотря на низкие показатели окрасок, индиго сохраняет традиционные сферы применения, а именно в окраске джинсовых тканей, а также национальных тканей в ряде стран мира.
Производное индиго — 6,6'-диброминдиго — использовался древними народами в качестве краски, называемой античным (тир-ским) пурпуром. Этот краситель получали из предшественника (тиривердина), который синтезируется в пурпурной железе различными морскими моллюсками, относящимися к семейству пурпурных улиток (мурекс и рапана).
ОПЫТ №1:Получение индигокармина.
Индиго легко вступает в реакцию сульфирования с образованием индиго-5,5'-дисульфокислоты. Натриевая соль этой кислоты хорошо растворяется в воде.
В пробирку с несколькими крупинками индиго приливают 1 мл концентрированной серной кислоты (появляется синяя окраска) и нагревают до полного растворения индиго. Пробирке дают остыть, а затем несколько капель полученного раствора добавляют к 2—3 мл воды. Получается ярко-синий раствор индигокармина (индиго-5,5 '-дисульфокислота):
индигокармин
ОПЫТ №2:Восстановление индигокармина.
В пробирку наливают 2 мл 5%-ного раствора глюкозы, прибавляют 2 мл 10%-ного раствора карбоната натрия и раствор индиго-кармина до получения темно-синей окраски. При осторожном нагревании полученного раствора происходит восстановление лндигокармина и жидкость приобретает желтоватую окраску. Если синяя окраска долго не исчезает, то необходимо добавить немного раствора глюкозы. Раствор лейкосоединения охлаждают и сильно встряхивают. Снова появляется синяя окраска вследствие окисления лейкосоединения кислородом воздуха. При повторном нагревании синяя окраска исчезает, и раствор снова приобретает желтый цвет. В этих превращениях глюкоза выступает в роли восстановителя, окисляясь до глюконовой кислоты. Подобные превращения индигокармина в лейкосоединение возможны до полного исчерпания глюкозы.
Определение веществ - маркеров некоторых метаболических нарушений в организме.
Обнаружение ацетона.
Ацетон — один из промежуточных продуктов обмена веществ, не содержащийся в существенных количествах в организме. Однако при некоторых обстоятельствах в крови накапливаются так называемые кетоновые тела, к которым, помимо ацетона, относятся ацетоуксусная и р-оксимасляная кислоты. Причиной накопления кетоновых тел является избыточный метаболизм липидов при недостаточном метаболизме углеводов. Любая причина, приводящая к понижению доступности углеводов, будет усиливать утилизацию жирных кислот. При углеводном голодании запасы гликогена быстро истощаются, и выживание зависит от энергии, получаемой при распаде липидов, что и приводит к накоплению кетоновых тел в крови, почках и моче. При значительном накоплении ацетона в организме он может быть обнаружен в выдыхаемом воздухе. Это состояние называют кетозом. Причины кетоза самые разнообразные: ограничения в питании, диеты, желудочно-кишечные заболевания, сахарный диабет, интенсивная мышечная нагрузка.
В медицинской практике накапливающийся в организме ацетон обнаруживают при помощи проб Легаля и Либена.
Опыт №1 Проба Легаля
В пробирку помещают 1 каплю свежеприготовленного 0,25М раствора нитропруссида натрия, 5 капель воды и 1—2 капли исследуемой жидкости, содержащей ацетон. При добавлении 1 капли 2М раствора гидроксида натрия появляется темно-красное окрашивание, переходящее в оранжевое, которое при подкислений 1 каплей 2М раствора уксусной кислоты усиливается и становится вишнево-красным.
Опыт №2. Проба Либена
В пробирку помещают 1 каплю раствора иода в иодиде калия и 5 капель 2М раствора гидроксида натрия. К обесцвеченному раствору добавляют 1—2 капли исследуемой жидкости. В случае присутствия ацетона немедленно без нагревания выпадает желто-белый осадок с характерным запахом йодоформа:
иодоформ ацетат натрия
Иодоформная проба очень чувствительна и позволяет обнаруживать ацетон в растворах при содержании его около 0,04%.
Определение глюкозы в моче
Глюкоза в нормальной моче обычными лабораторными методами не обнаруживается, хотя моча и содержит от 10 до 20 мг глюкозы на 100 мл. Повышенное содержание глюкозы в моче (гликозурия) наблюдается при анестезии, асфиксии, а также при различных эмоциональных состояниях и нарушениях функции почечных канальцев. Однако обычно гликозурия является следствием сахарного диабета, при котором содержание глюкозы в моче достигает 12%.
Для клинического определения глюкозы в моче (помимо инструментальных методов) применяют реактив Гайнеса. Этот реактив представляет собой щелочной раствор глицерата меди.
Опыт 148. Определение глюкозы с помощью реактива Гайнеса
В пробирку помещают 1 каплю 0,1М раствора сульфата меди и 2 капли 2М раствора гидроксида натрия. К образовавшемуся осадку гидроксида меди (II) добавляют 1 каплю глицерина. Содержимое пробирки перемешивают. При этом образуется темно-синий Раствор глицерата меди. К полученному раствору
прибавляют 1—2 капли исследуемого раствора и несколько капель воды. Раствор перемешивают и нагревают. Если в исследуемом растворе содержится глюкоза, то в нагретой пробирке постепенно появляется красный осадок оксида меди (I).
Определение мочевой кислоты
Мочевая кислота — продукт азотистого обмена в организме животных и человека. Она содержится в крови, мозге, печени и поте млекопитающих. Отношение концентрации мочевой кислоты в моче к концентрации ее в плазме равно 20:1. Избыток мочевой кислоты выделяется с мочой, даже если ее концентрация в плазме слегка превышает нормальную. Количество мочевой кислоты, выделяемой с мочой, зависит от количества производных пурина, потребляемых с пищей. Так, выделение мочевой кислоты возрастает при употреблении продуктов, которые содержат много нуклеопротеидов (например, ткань желез). Повышенное выделение мочевой кислоты наблюдается при лейкемии, гепатите и подагре, а также после применения аспирина и кортико-стероидов.
Растворимость натриевой соли мочевой кислоты в жидкостях организма составляет 6,4 мг/100 мл. При подагре наблюдается накопление мочевой кислоты, и большие количества ее концентрируются в хрящах, образуя подагрические отложения. Отложения мочевой кислоты формируют также камни в почках, что приводит к повреждению тканей почек и мочевыводящих путей.
Для определения содержания мочевой кислоты может быть использована мурексидная проба. При окислении мочевой кислоты (как и других производных пурина) азотной кислотой образуется аллоксантин, который в щелочной среде образует окрашенные соли пурпуровой кислоты — мурексиды.