- •Авторы-составители: Мясникова Елена Николаевна, к.Т.Н., доцент, профессор
- •1. Цель и задачи дисциплины
- •2. Требования к уровню освоения дисциплины
- •3.Объем дисциплины
- •3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •4. Содержание курса
- •1. Кухня Украины, Белоруссии и Польши
- •2. Кухня Чехо-Словакии, Германии и Австрии
- •3. Кухня Балканских стран
- •10. Кухня стран Балтии
- •11. Кухня народов Юго-Западной Азии и Северной Африки
- •12. Еврейская кухня
- •13. Кулинарные традиции Индии
- •14. Кухня Китая, Японии и Кореи
- •5. Лабораторные работы (лабораторный практикум)
- •6. Задания для самостоятельной работы студентов
- •Темы контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •Выбор и варианты контрольных работ
- •9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •9.1. Литература
- •9.2. Методическое обеспечение дисциплины
- •9.3 Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
- •Рекомендации по использованию Интернет-ресурсов.
- •10. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины
10. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины
Презентация (от англ., presentation - представление, преподнесение, изображение) - способ наглядного представления информации, как правило, с использованием аудовизуальных средств. Презентация на базе информационно-коммуникационных технологий содержит в себе текст, иллюстрации к нему, использует гиперссылки (тема лекций 1 - 14).
Мастер-класс – демонстрация высокого класса мастерства с целью передачи другим. Данная форма обучения требует подготовки как мастера, так и аудитории.
Участники мастер-класса должны быть подготовлены к теоретико-методическому анализу представляемого опыта и не должны иметь значительных разрывов в объеме, уровне и качестве имеющегося опыта.
Перед мастером, проводящим мастер-класс, стоит реальная практическая задача - поиск адекватных форм и способов представления своего опыта. Например, при помощи письменных теоретико-методических разработок, с которыми участники мастер-классов могут познакомиться заранее, еще до начала совместной работы, либо при помощи разнообразных методических иллюстраций в виде схем, таблиц, алгоритмов, моделей, в виде эскизных видеозарисовок или принципиально важных фрагментов занятия (лабораторные работы 3,5,6,7,13).
Тесты - предназначены для контроля знаний студентов. Тесты проходятся студентами в очном порядке во время, определенное с расписанием. Проведение тестов контролируется преподавателями или их помощниками. Время на прохождение теста ограничено. Степень влияния оценок, полученных на тестах, на финальную оценку по курсу определяется преподавателем (тема лекций 1 - 14).
Тренинг (англ. training) - тренировка, «натаскивание», многократное выполнение упражнений студентами. Обычно является частью общего образовательного процесса. Вид обучения, проводимого по заранее отработанной методике, направленного на формирование и совершенствование определенных умений и их комбинаций с многократным повторением отдельных элементов (как правило, охватывает одну функциональную операцию / комбинацию).
Целью тренинга является формирование технологических навыков (лабораторные работы 3,5,6,7,13).