
- •График теплоемкости молока, сыворотки и сливок 20, 40, 60% - жирности
- •Физические и химические свойства молока
- •Удельный вес, плотность и вязкость молока при разных температурах
- •Удельный вес составных частей молока
- •Удельный вес сливок
- •Поверхностное натяжение молока и молочных продуктов в дн/см в зависимости от температуры
- •Химический состав и свойства сыворотки
- •Физические свойства подсырной сыворотки
- •Физические свойства сухих молочных обезжиренных продуктов
- •Физические свойства различных молочных продуктов
- •Теплоемкость молочных продуктов
- •Теплопроводность молочных продуктов
- •Температуропроводность a · 10-4
- •Свойства рассолов, применяемых в качестве хладагентов
- •Физические свойства воды
Физические свойства воды
Температура t в град. |
Давление p в кг/см2 |
Удельный вес γ в кг/см3 |
Теплоемкость с в ккал/кг град |
Теплопроводность λ в ккал/м час град |
Динамическая вязкость μ∙10-6 в кг/сек м |
Кинематическая вязкость ν∙10-6 в м2/сек |
Температуропроводность a∙10- 4 в м2/час |
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 110 120 140 160 180 200 |
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1,03 2,02 3,68 6,30 10,20 15,85 |
1000 1000 998 996 992 988 983 978 972 965 953 943 926 903 887 885 |
1,009 1,002 0,999 0,998 0,998 0,999 0,999 1,001 1,002 1,005 1,007 1,015 1,025 1,040 1,057 1,073 |
0,480 0,494 0,510 0,525 0,539 0,552 0,565 0,574 0,581 0,585 0,587 0,590 0,588 0,585 0,579 0,572 |
182,5 133,0 102,0 81,7 66,6 56,0 48,0 41,4 36,3 32,1 28,8 23,5 20,0 17,5 15,7 14,3 |
179 130 100 80,77 65,9 56,6 47,9 41,5 36,6 32,6 29,5 24,4 21,2 18,9 17,4 16,2 |
4,8 5,0 5,1 5,3 5,4 5,6 5,7 5,9 6,0 6,1 6,2 6,4 6,5 6,7 6,9 7,1 |