Теплопроводность молочных продуктов

Продукт

Содержание жира в %

2-0°

20-18°

Молоко

обезжиренное………………

цельное……………………..

Сливки………………………….

»………………………………

Масло выработанное

на поточной линии…………

способом сбивания ………..

Молочный жир…………………

До 0,15

3,5

25

40

85

84

100

0,360

0,345

0,275

0,242

0,136

–

0,113

0,470

0,426

0,330

0,273

0,201

0,173

0,145

Продукт

Содержание жира в %

2-0°

20-18°

Молоко

обезжиренное………………

цельное……………………..

Сливки………………………….

»………………………………

Масло выработанное

на поточной линии…………

сливочное …………………..

Молочный жир…………………

До 0,15

3,5

25

40

85

85

100

3,67

3,45

2,71

2,34

1,83

1,79

1,65

4,8

4,49

3,70

3,35

2,96

2,21

2,10

Содержание соли в растворе

Температура замерзания (приблизительная) в град.

Удельный вес в кг/м³ при температуре в град.

Температура при 0°

Ккал/кг град

15

0

-10

10

12

14

16

18

20

22

24

-7

-8

-10

-12

-14

-17

-20

-17

1,075

1,089

1,103

1,119

1,134

1,151

1,168

1,184

1,078

1,093

1,108

1,124

1,141

1,158

1,174

1,191

-

-

-

1,126

1,144

1,162

1,178

1,196

0,88

0,87

0,86

0,84

0,83

0,81

0,80

0,79

Содержание соли в растворе

Температура замерзания (приблизительная) в град.

Удельный вес в кг/м³ при температуре в град.

Температура при 0°

Ккал/кг град

15

0

-10

16

18

20

22

24

26

28

30

-12

-15

-18

-21

-26

-32

-42

-55

1,142

1,161

1,181

1,201

1,222

1,243

1,264

1,286

1,147

1,167

1,187

1,207

1,228

1,250

1,272

1,294

1,150

1,170

1,190

1,211

1,233

1,254

1,277

1,298

0,78

0,76

0,74

0,72

0,70

0,68

0,67

0,65