Підготовка металевої тари

Перевірка на герметичність.

Самий простий спосіб – це закупорка банок з невеликою порцією (0,5-1,5 см³) сірчаного ефіру, при опусканні банки в гарячу воду (85-90 ^оС) ефір кипить, переходить в газоподібний стан і в банці утворюється надмірний тиск, якщо банка негерметична то в місці негерметичності (в закупор очних або повздовжніх швах) буває видима оку втеча газів у вигляді пузирів. Банки. Які пройшли перевірку шприцюють гарячою водою 70-80 ^оС, потім шпарять під тиском 0.10-0.15 мПа.

Техніка безпеки при митті тари

Під час миття тари необхідно стежити, щоб вода не розбризкувалась на підлогу і в сторони, не засмічувались трапи, які відводять відпрацьовані води від мийних машин, чанів.

Ванни для миття тари заповнюють водою на 150 мм нижче верхнього краю бортів, якщо тару миють вручну, то температура води не повинна перевищувати 40 ^оС. Бій скляної тари негайно збирають в спеціальний ящик і відводять в спеціальний засік на території підприємства.

Деревинну тару обов’язково ошпарюють паром із закритою зоною ошпарювання. Робочі місця забороняється розміщати поблизу виходу тари.

Розчин для миття тари бочок і кип’ятіння води необхідно проводити у стаціонарній установці з використанням закритих змійовиків. Приміщення для миття тари повинні мати добру вентиляцію. Мийне відділення необхідно регулярно звільняти від тари, не допускаючи захаращування проходів.

Маркування

Готові консерви маркують за ГОСТом 13799-81. Художнє оформлення виконується поліграфічним способом на паперовій етикетці. Які наклеюють на банки або літографічно (на жерстяних банках) чи кришечках. Вказують на етикетках назву підприємства-виробника, його підпорядкованість відомству, товарний знак, масу нетто чи об’єм. Якщо продукція поділяється на сорти, то вказують і сорт. Позначають нормативно-технічну документацію. На окремих видах консервів указують їх склад, термін зберігання, спосіб вживання, вміст вітамінів і т.д.

На металевих банках етикетка на корпусі або на корпусі кришки, на полімерній – на кришці, на трубах – на корпусі на консерви наносяться умовні позначення до складу яких входять цифри і літери:

- асортиментний номер продукції – 1-3 цифри.

- індекс с-ми, до якої входить підприємство-виробник – 1-2 літери.

- номер зміни чи бригади – 1-2 цифри

- число і місяць виготовлення – по 2 цифри

- рік виготовлення – дві останні цифри поточного року.

Умовні позначення наносяться на денце чи кришку металевої банки, на кришку скляних банок, корпус чи кришку приймальної тари чи паперову етикетку, яку наклеюють на банку.

Способи нанесення знаків різні:

- на металевих банках і кришках – штампування

- на поліетиленовій тарі – термоформування на корпусі чи друковано-маркувальною фарбою, на паперових етикетках – компостування чи друкування маркірувальною фарблю.

Ящики маркують часто чорною фарбою, на коробки наклеюють ярлики. На ящики і коробки наносять назву підприємства-виробника, назву продукції, її масу нетто і брутто, сорт продукції, номер ГОСТу чи ТУ, дату виготовлення, термін і умови зберігання.

На тару наносять маніпуляцій ні знаки: «не кантувати», «обережно, крихке». Такі ж дані пишуть на етикетках на верхньому денці бочок, барабанів і на мішках.