- •Раздел I. Складское хозяйство
- •Глава 1. Назначение и классификация складов
- •Глава 2. Технико-эксплуатационные требования к складам
- •Глава 3. Оборудование для хранения материалов
- •Раздел II. Транспортное оборудование складов и торговых предприятий
- •Глава 4. Общая характеристика подъёмно-транспортного
- •Глава 5. Транспортные машины (транспортёры)
- •Глава 6. Грузоподъёмные машины
- •Глава 7. Грузозахватные и тяговые органы
- •Глава 8. Наземный безрельсовый и рельсовый транспорт
- •Глава 9. Погрузочные машины
- •Глава 10. Современные тенденции развития пртс-работа
- •Глава 11. Технологический процесс складских работ
- •Глава 12. Охрана труда и окружающей среды
- •Введение
- •Раздел I. Складское хозяйство Глава 1. Назначение и классификация складов
- •1.1. Формы транспортировки грузов
- •1.2. Примерное положение о складе
- •1.3. Требования к складам
- •1.4. Система складирования как основа
- •1.5. Классификация складов
- •1.6. Склады-холодильники
- •1.7. Размещение складов
- •В каких случаях при транспортировке грузов нужны склады?
- •Глава 2. Технико-эксплуатационные требования к складам
- •2.1. Требования к складским помещениям
- •2.2. Конструктивные элементы складских зданий
- •Санитарно-технические устройства на складах
- •Глава 3. Оборудование для хранения грузов
- •Классификация грузов
- •3.2. Общие требования к оборудованию складов
- •Классификация складского оборудования.
- •И затаренных грузов
- •3.5. Оборудование для хранения сыпучих грузов
- •3.6. Мягкие контейнеры
- •3.7. Оборудование для хранения жидкостей
- •3.8. Патерностеры
- •Раздел II. Транспортное оборудование складов и торговых предприятий
- •Глава 4. Общая характеристика подъёмно-транспортного оборудования
- •4.1. Технико-эксплуатационные требования к подъёмно-
- •Транспортным машинам
- •4.2. Классификация подъёмно-транспортных машин.
- •Глава 5. Транспортирующие машины (транспортёры)
- •5.1. Классификации транспортёров
- •Ленточные транспортёры
- •Цепные и пластинчатые транспортёры
- •Роликовые конвейеры
- •Винтовые транспортёры (шнеки)
- •5.6. Элеваторы
- •Глава 6. Грузоподъёмные машины
- •Классификация грузоподъёмных машин
- •6.3. Тали, тельферы, полиспасты
- •6.4. Домкраты
- •6.5. Краны
- •6.6. Подъёмники
- •Тормозные устройства и остановы
- •Глава 7. Грузозахватные и тяговые органы
- •7.1. Требования к грузозахватным органам.
- •Грузовые крюки
- •7.3. Грузозахватные приспособления для штучных
- •Грузозахватные приспособления для сыпучих грузов
- •7.5. Грузовые цепи
- •7.6. Тяговые канаты
- •7.7. Блоки, звёздочки, барабаны
- •Глава 8. Наземный безрельсовый и рельсовый транспорт
- •Грузовые тележки в пртс-работах
- •8.2. Транспорт по рельсовым путям.
- •Подвесные рельсовые дороги и конвейеры
- •Глава 9. Погрузочные машины
- •Классификация погрузочных машин.
- •9.2. Погрузочные машины периодического действия
- •. Вилочные погрузчики
- •Погрузочные машины непрерывного действия
- •Глава 10. Современные тенденции развития пртс-работ
- •10.1. Пакетные и контейнерные перевозки
- •10.2. Механизация работ с бочковыми грузами
- •10.3. Механизация приёмки и штабелирования грузов в замкнутых пространствах
- •10.4. Универсальные портовые перегрузчики
- •Глава 11. Технологический процесс складских работ
- •11.2. Организация технологического процесса работы складов и баз
- •11.4. Размещение и хранение грузов
- •11.4. Отпуск и доставка грузов потребителям
- •Глава 12. Охрана труда и окружающей среды
- •12.1. Обязанности администрации по охране труда производственного персонала
- •12.2. Основные причины травматизма при пртс-работах
- •12.3. Технический надзор за подъёмно-транспортными машинами
- •12.4. Значение механизации пртс-работ в снижении уровня травматизма
- •Производственная санитария на складе
- •Охрана окружающей среды
1.6. Склады-холодильники
Особое место в пищевой промышленности занимает хранение различных видов скоропортящейся продукции в холодильниках, составляющих непрерывную производственную цепь. Звеньями цепи являются различные типы холодильников: производственные, базисные, портовые, распределительные, торговые, транспортные, бытовые (домашние), на которых цепь замыкается.
Производственные холодильники предназначены для первичного охлаждения или замораживания пищевых продуктов и находятся в районах производства или заготовки продуктов. Они могут быть цехом какого-либо предприятия или самостоятельным предприятием. Холодильники этого типа характеризуются большой производительностью устройств для охлаждения и замораживания при относительно небольшом объёме помещений для хранения продукции.
Базисные холодильники предназначены для длительного хранения продуктов, поступающих из производственных холодильников, с целью создания резерва. На таких холодильниках предъявляются повышенные требования к поддержанию постоянного температурного и влажностного режимов в охлаждаемых помещениях.
Портовые холодильники служат для краткосрочного хранения грузов при их перегрузке с одного вида транспорта на другой. Для них характерны большие объёмы грузовых операций, операций по осмотру и сортировке продуктов, для чего предусматриваются специальные помещения, Здесь особенно высока должна быть степень механизации грузовых работ, в частности для работы с судами флота.
Распределительные холодильники предназначены для равномерного обеспечения городов сезонными продуктами питания в течение всего года. Выпуск грузов на них происходит сравнительно равномерно, в то же время они часто имеют производственные цеха: производства мороженого, водного льда, сухого льда, фасовки мяса, масла и т.д.
Торговые холодильники служат для кратковременного хранения продуктов на торговых базах, в магазинах, ресторанах и т.д. Характерными для данного типа холодильников являются повышенные температуры хранения и менее строгие требования в отношении поддержания постоянных условий хранения.
Транспортные холодильники предназначены для создания необходимых условий для перевозки продуктов. Различают железнодорожный, водный, автомобильный и авиационный холодильный транспорт, а также холодильные контейнеры. Транспортные холодильники могут использоваться и для производственных или заготовительных целей.
Бытовые (домашние) холодильники служат для кратковременного хранения продуктов в домашних условиях.
При хранении скоропортящихся пищевых продуктов важно не прервать холодильную цепь, связывающую все технологические процессы, от изготовления до реализации продуктов. Решающим звеном в достижении этой цели являются крупнотоннажные рефрижераторные контейнеры. Все конструктивные элементы этих контейнеров регламентированы стандартами Международной организации по стандартизации, в нашей стране – «Правилами по изготовлению контейнеров» Регистра Госстандарта РФ, составленными в соответствии с международными стандартами. При температуре наружного воздуха от +45 до -50оС температура внутри теплоизолированной камеры поддерживается стабильной – от +16 до -18оС. Скоропортящиеся продукты можно перевозить в рефрижераторных контейнерах в охлаждённом или замороженном состоянии.
Достаточно широкое применение имеют также изотермические контейнеры, которые, в отличие от рефрижераторных, не имеют собственного холодильного оборудования. Продолжительность хранения пищевых продуктов в них ограничена относительно небольшими сроками. Вместимость изотермических контейнеров обычно меньше, чем рефрижераторных, редко превышая 3 м3. Для перевозки и временного хранения скоропортящихся грузов мелкими партиями применяют специализированные малогабаритные изотермические контейнеры, простые по конструкции и не дорогие, легко перевозимые любым видом транспорта.
Мороженая пищевая продукция обычно формируется в пакеты , что позволяет максимально механизировать транспортные операции при загрузке и выгрузке любого вида транспорта. Для формирования транспортных пакетов, их крепления, взвешивания и проверки габаритных размеров, а также выполнения ПРТС-операций используют многооборотные средства пакетирования – стропа и поддоны.