- •Организация и технология торговли
- •Введение
- •1. Цель, задачи дисциплины и требования к профессиональным компетенциям
- •1.2 Задачи изучения дисциплины
- •1.3 Требования к профессиональным компетенциям
- •1.4 Перечень дисциплин, связанных с другими учебными программами
- •2. Наименование тем лекций и их содержание
- •Тема 3. Организация проектирования, строительства реконструкции торговых объектов
- •Тема 4. Организация товароснабжения торговых организаций
- •Тема 5. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров
- •Тема 6. Товарные склады в торговле, их устройство и планировка
- •Тема 7. Организация технологических процессов на складах
- •Тема 8. Оборудование для механизации и автоматизации трудоёмких операций в торговле
- •Тема 9. Торговое холодильное оборудование
- •Тема 10. Весоизмерительное оборудование в торговле
- •Тема 11. Оборудование для расчетов с покупателями Виды и содержание расчётных операций в торговле
- •Тема 12. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товара
- •Тема 13. Построение и размещение розничной торговой сети
- •Тема 14. Устройство и технологические планировки торговых объектов
- •Тема 15. Атмосфера и система информации торгового объекта
- •Тема 16. Организация технологических процессов
- •Тема 17. Организация магазинной формы продажи товаров
- •Тема 18. Организация внемагазинной формы продажи товаров
- •Тема 19. Обслуживание покупателей в розничной торговой сети Сервис в торговле. Стандартный и индивидуальный торговый сервис.
- •Тема 20. Организация труда в торговле
- •Тема 21. Тара и тарные операции в торговле
- •3. Конспект лекций
- •Тема 1. Торговля в социально-потребительском комплексе
- •Торговля как отрасль экономики
- •Виды торговли и их функции
- •Виды торговли и формы собственности
- •Формы осуществления торговли
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Организационное построение торговли республики беларусь
- •2.1 Цель торговли и признаки организационного построения торговой отрасли
- •2.2 Организационное построение государственной торговли
- •2.3 Организационное построение розничной торговли потребительской кооперации
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация проектирования, строительства и реконструкции торговых объектов
- •3.1 Классификация торговых зданий
- •3.2 Требования, предъявляемые к устройству и оформлению магазинов
- •3.3 Проектирование торговых зданий
- •3.4 Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых Объектов
- •3.5Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 4. Организация товароснабжения торговых организаций
- •4.1 Сущность и принципы товароснабжения розничной сети и процесса товародвижения
- •4.2 Источники товароснабжения
- •4.3 Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.4 Организация и технология доставки товаров в розничную сеть
- •Контрольные вопросы
- •Тема 5. Транспортно-эксплуатационное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров
- •5.1 Роль транспорта в перевозке товаров
- •5.2 Характеристика основных транспортных средств
- •Перевозки товаров автомобильным транспортом
- •5.4 Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •Контрольные вопросы
- •Тема 6. Торговые склады в торгволе их устройство и планировка
- •6.1 Роль и функции складов
- •6.2 Классификация складов
- •6.3 Состояние и развитие складского хозяйства
- •6.4 Устройство и оборудование складов
- •6.5 Планировка складских помещений
- •Контрольные вопросы
- •Тема 7. Организация технологических процессов на складах
- •7.1 Понятие, основные требования и принципы рациональной организации технологических процессов на складах
- •Технология поступления товаров
- •Технология приемки товаров
- •7.4 Особенности приемки импортных товаров
- •7.5 Технологические операции по хранению товаров на складах
- •7.6 Технология отпуска товаров со склада
- •Технико-экономические показатели работы склада
- •7.8 Зарубежный опыт организации технологических процессов на складах
- •Контрольные вопросы
- •Тема 8. Оборудование для механизаци и автоматизации трудоемких операций в торговле
- •8.2 Назначение и классификация подъемно - транспортного оборудования
- •Контрольные вопросы
- •Тема 9. Торговое холодильное оборудование
- •9.8 Методика расчета потребностей для предприятия холодильной емкости и выбор типов холодильного оборудования
- •Контрольные вопросы
- •Тема 10. Весоизмерительное оборудование
- •Контрольные вопросы
- •Тема 11. Обородувание для расчета с покупателями
- •Тема 12. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товара
- •12.1 Акустомагнитные противокражные системы
- •12.2 Электромагнитные противокражные системы
- •12.3 Радиочастотные противокражные системы
- •Тема 13. Построение и размещение розничной торговой сети
- •13.1 Сущность и факторы развития розничной торговой сети
- •13.2 Факторы, влияющие на развитие розничной торговой сети
- •13.3 Виды розничной торговой сети и их роль в обслуживании населения
- •13.4 Специализация розничной торговой сети
- •13.5 Типизация розничной торговой сети
- •13.6 Принципы размещения розничной торговой сети в городах
- •13.7 Особенности построения и размещения сельской торговой сети
- •13.8 Планирование развития и размещения торговой сети
- •Тема 14. Устройство и технологические планировки торговых объектов
- •14.1 Классификация торговых зданий
- •14.2 Требования, предъявляемые к торговым объектам
- •14.3. Устройство и планировка магазинов
- •14.4 Технологические планировки торговых залов магазинов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 15. Атмосфера и система информации торгового объекта
- •Атмосфера: создание привлекательного образа магазина
- •15.2 Чувственные составляющие атмосферы магазина
- •15.3 Влияние факторов атмосферы магазина на адаптивные свойства посетителей
- •15.4 Устранение дискомфорта восприятия
- •15.5 Требования к информационному оформлению интерьера
- •Контрольные вопросы
- •Тема 16. Организация технологических процессов в магазине
- •16.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •16.2 Организация приемки товаров в магазине
- •16.3 Хранение товаров в магазине
- •16.4 Подготовка товаров к продаже
- •16.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •16.6 Потери при организации технологических процессов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 17. Организация магазинной формы продажи товаров
- •17.1 Понятие продажи товаров и формы продажи
- •17.2 Принципы организации оперативных процессов в магазине
- •17.3 Организация продажи товаров
- •17.4 Методы продажи товаров в магазинах
- •17.5 Правила продажи отдельных видов товаров
- •17.6 Организация торговли фирменных магазинов и фирменных секций. Требования к фирменному магазину и фирменной секции
- •17.7 Зарубежный опыт организации продажи товаров в магазинах. Развитие форм и методов продажи товаров за рубежом
- •Контрольные вопросы
- •Тема 18. Организация внемагазинной формы продажи товаров
- •18.1 Формы продажи товаров
- •18.2 Продажа товаров на рынках
- •18.3 Правила работы мелкорозничной торговой сети
- •18.4 Разносная торговля и продажи товаров по заказам
- •Контрольные вопросы
- •Тема 19. Обслуживание покупателей
- •19.3 Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •19.1 Торговые услуги, их характеристики
- •19.2 Культура торговли
- •19.3 Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •Контрольные вопросы
- •Тема 20. Организация труда в торговле
- •20.1 Организация труда работников магазина
- •20.2 Основные категории работников магазина
- •20.3 Условия труда и режим работы в магазине
- •20.4 Организация материальной ответственности в магазине
- •20.5 Разделение и кооперирование труда в торговле
- •20.6 Организация и обслуживание рабочих мест
- •20.7 Нормирование труда в торговле
- •20.8 Охрана труда в торговле
- •20.9 Зарубежный опыт организации труда в торговле
- •Контрольные вопросы
- •Тема 21. Тара и тарные операции
- •21.1 Роль упаковки и тары в технологическом процессе
- •21.2 Классификация тары и основные ее виды
- •21.3 Стандартизация и унификация тары
- •21.4 Пути снижения потерь по таре
- •21.5 Зарубежный опыт работы с тарой
- •Контрольные вопросы
- •4. Конкретные ситуации для практических занятий
- •5. Методические рекомендации по выполнению
- •Курсовой работы
- •Общие указания
- •Оформление курсовой работы
- •Примерные планы курсовых работ тема: Устройство, планировка, оборудование магазинов и основные направления их развития.
- •Тема: Организация приемки товаров в магазине и пути её совершенствования.
- •Тема: Организация оптовой продажи товаров и пути повышения её эффективности
- •На тему: ____________________________________
- •Примерная тематика курсовых работ
- •7._Вопросы для подготовки к зачету
- •8._Вопросы для подготовки к экзамену
- •9. Перечень литературных источников Основная:
- •Дополнительная:
9. Перечень литературных источников Основная:
Виноградова С.Н. Транспортное обслуживание: Учеб. пособие/ С.Н.Виноградова, Н.Г.Петухова. - Мн.: Высш. шк., 2003.
Климченя Л.С. Организация и технология торговли: практикум/ Л.С.Климченя, О.А.Боровская, В.В.Лагойко. - Мн.: БГЭУ, 2008.
Организация и технология торговли: Учебник для вузов по спец. "Коммерч. деятельность"/ Под общ. ред. С.Н. Виноградовой. Мн.: Вышэйшая школа, 2005.
Платонов В.Н. Организация торговли: Учебное пособие. - Минск: БГЭУ, 2009.
Сервис в торговле. В трех кн. Книга первая. Маркетинг и управление качеством торговых услуг: учебное пособие./ О.А. Семин, В.А.Сайдашева, В.В.Панюкова. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2006.
Смагин Д.А., Давидович И.Ю. Оборудование объектов торговли и об щественного питания. - Минск: ИВЦ «Минфина», 2008.
Дополнительная:
1. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В. Организация труда работников торговли: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2007.
Дион Дж. Розничная торговля: Как открыть собственный магазин / Джим Дион, Тед Топпинг; Пер. с англ. - М.: Альпина Бизнес Бук, 2007.
Егоров, В.Ф. Организация торговли: Учебник / В.Ф. Егоров. - Санкт-Петербург: ПИТЕР, 2004.
Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей» от 9 января 2002 г. (в ред. от 08.07.2008 N 366-3) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь, 16.01.2002 № 2/839.
Закон Республики Беларусь «О потребительской кооперации (потребительских товариществах, их союзах) в Республике Беларусь» от 18 декабря 2001г. и изменения и дополнения к нему от 10 мая 2007 г. // Звязда, 29 авг. 2007.
Закон Республики Беларусь «О торговле» от 28 июля 2003 г. (в ред. от 26.11.2003 № 247-3) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь, 01.08.2003 №2/981.
Колборн Р. Идеальный магазин. Спб.: Нева, 2003.
Ньюмен Э., Каллен П. Розничная торговля: организация и управление. -СПб.: Питер, 2005.
9.Организация торговли на территории РБ. Нормативные документы. -Мн.: БГЭУ, 2000, часть I.
10.Парамонова Т.Н., Рамазанов И.А. Мерчандайзинг: Учебное пособие / Т.Н. Парамонова, И. А. Рамазанов. - Москва: КНОРУС, 2007.
11.Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торовли: Учебное пособие / Т.Н. Парамонова, И.Н. Красюк. -Москва : КНОРУС, 2008.
12.Перечень основных нормативных и технологических документов, которые должны находиться в объектах розничной торговли и общественного питания: Утв. постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 27 марта 2002 г. № 10 (вред, от 28.11.2003 № 62) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь, 18.10.2002 № 8/8664.
13.Сайткуллов Н.Н. Техническое оснащение торговых организаций. - Минск: Высш. шк., 2006.
14.Сборник конкретных ситуаций по дисциплинам «Организация торговли» и «Коммерческая деятельность». - Минск.: БГЭУ, 2001.
15.Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом товаров по
товарным категориям. - СПб.: Питер, 2005.
16.Современный супермаркет: учебник по современным форматам торговли.
- М.: Издательство ВВРО, 2005.
17.Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания (в ред. постановления Совета Министров Республики Беларусь от 16.03.2005 N 285).
18. Чкалова О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие. - М.: Эксмо, 2008.
19.Шепелев А.Ф. Торгово-технологическое оборудование. -М.: Приор, 2002.
20.Шуляков Л.В. Оборудование предприятий торговли. - Минск: Высш. шк., 2006.