МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

Житомирський національний агроекологічний університет

БОРЩЕНКО В.В.

БІОЛОГІЯ ПРОДУКТИВНОСТІ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН

Курс лекцій для студентів технологічного факультету спеціальності 7.090 10201 «Технології виробництва і переробки продукції тваринництва» ОКР «Спеціаліст» та спеціальності 8.090 10201 «Технології виробництва і переробки продукції тваринництва» ОКР «Магістр» стаціонарної та заочної форми навчання

Житомир – 2012

УДК 636.064:636.082:591.132

ББК 45.2+45.33+28.633.9

Зміст

Вступ

1. КОРМИ, ГОДІВЛЯ ТА ПРОДУКТИВНІСТЬ ТВАРИН

1.1. Біохімічний склад кормів, кормових добавок, преміксів, бар і стимуляторів продуктивності с.-г. тварин.

1.1.1. Сучасні методи оцінки поживності кормів. Система Ван Соєста.

1.1.2. Вплив факторів навколишнього середовища на поживність кормів

1.1.3. Фактори, що впливають на втрату поживних речовин в процесі заготівлі та зберігання кормів

1.1.4. Основні критерії оцінки якості сіна та способи його заготівлі

1.1.5. Основні критерії оцінки якості силосу та способи його заготівлі

1.1.6. Стимулятори продуктивності тварин, ферментні препарати та премікси у тваринництві.

1.2. Споживання кормів та фактори, що його визначають

1.3. Основні напрямки удосконалення кормової бази та годівлі тварин

1.3.1. Застосування прогресивних технологій заготівлі, приготування та роздавання кормів

1.3.2. Вирішення проблеми білку

1.3.3. Продовження пасовищного сезону за рахунок організації пасовищного конвеєра

1.3.4. Можливості використання кормової бази природних угідь

1.3.5. Виробництво високоякісних комбікормів

1.3.6. Удосконалення системи годівлі тварин

2. МЕХАНІЗМИ ТРАВЛЕННЯ У СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН

2.1. Система органів травлення сільськогосподарських тварин та птиці

2.2. Класифікація тварин відповідно до анатомічної будови травної системи

2.3. Фізіологія травлення

2.4. Класифікація тварин відповідно до топографії процесів мікробного травлення

2.5. Порівняльна характеристика травлення

2.6. Швидкість проходження корму вздовж шлунково-кишкового тракту

2.7. Розміри тварин і обмеження

2.8. Румінація

2.9. Кормова поведінка травоїдних по відношенню до кормів з високим вмістом клітковини

3. ІНТЕР”ЄРНІ ТЕСТИ ПРОДУКТИВНОСТІ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН.

3.1. Інтер'єр тварин

3.2. Морфологічні параметри

3.3. Фізіологічні параметри

3.4. Біохімічні параметри

3.5. Поліморфізм білків крові та його значення в оцінюванні походження та племінної цінності тварин

4. БІОЛОГІЧНІ ОСНОВИ МОЛОЧНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ ТВАРИН.

4.1. Біохімія молочної залози і молока

4.2. Фактори, що впливають на молочну продуктивність

4.3. Теоретичні основи виготовлення замінників молока

4.4. Стимулятори молочної продуктивності

5. БІОЛОГІЯ ЯЄЧНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ. СТИМУЛЯТОРИ ЯЄЧНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ

5.1. Будова яйця

5.2. Хімічний склад яйця

5.3. Біосинтез складових частин яйця

5.4. Взаємозв'язок процесів травлення з яєчною продуктивністю курей

5.5. Фотоперіодизм, біологічна сутність та його використання на практиці

5.6. Напрямлений вплив на несучість

6. БІОЛОГІЧНІ ОСНОВИ М'ЯСНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ ТВАРИН. СТИМУЛЯТОРИ М'ЯСНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ.

6.1. М'язова тканина: структура, властивості та особливості будови у тварин.

6.2. Біосинтез складових частин м’яса

6.3. Питання регуляції м’ясної продуктивності

7. БІОЛОГІЯ ШКІРЯНОЇ ТА ВОВНОВОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ

7.1. Біологічні основи формування шкіряної продуктивності овець і кіз

7.2. Біологічні основи формування вовнової продуктивності овець

7.3. Хімічний склад вовни та біосинтез кератину

7.4. Стимулятори шкіряної та вовнової продуктивності тварин

8. БІОЛОГІЯ МЕДОВОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ. СТИМУЛЯТОРИ МЕДОВОЇ І ВОСКОВОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ БДЖІЛ

8.1. Фізіолого-біохімічні механізми травлення у медоносної бджоли

8.2. Біологія і стимулятори медової продуктивності бджіл

8.3.Склад та фізико-хімічні властивості воску, прополісу, бджолиної отрути, квіткового пилку та маточного молочка

Вступ

Прискорення науково-технічного прогресу ставлять перед біологічною наукою нові завдання по розробці наукових основ подальшого розвитку тваринництва, підвищення ефективності виробництва продукції тваринництва. Можна з впевненістю стверджувати, що подальші успіхи галузі будуть залежати від того наскільки успішно вдасться поєднати найбільш економічні способи виробництва продукції та біологічні особливості тварин.

В зв’язку з цим необхідно продовжити вивчення умов, які забезпечують максимальну реалізацію генотипу сільськогосподарських тварин; розробку найбільш раціональних режимів використання кормів на основі глибоких досліджень фізіології і біохімії травлення; вияв біологічно оптимальних умов утримання і вирощування та шляхів попередження впливу технологічних стрес-факторів.

За останні десятиріччя в галузі світової зоотехнії пройшли докорінні зміни, які дозволяють стверджувати, що без використання досягнень біохімії, фізіології, мікробіології та ін. дисциплін неможливо в повній мірі реалізувати продуктивні та племінні якості тварин. Мікробіологічні, біохімічні та фізіологічні процеси в організмі с.-г. тварин визначають увесь хід індивідуального розвитку тварин, його існування та утворення продукції. Безсумнівно, чим більше ми будемо знати про механізми та процеси, що проходять в організмі, тим більше перед нами відкривається можливих шляхів вирішення проблем, пов’язаних з удосконаленням та підвищенням продуктивності тварин.

Мета дисципліни – набуття поглиблених теоретичних і практичних знань фізіолого-біохімічних процесів, що відбуваються в організмі тварин та забезпечують утворення високоякісної тваринницької продукції.

Основними завданнями дисципліни є:

- вивчення фізико-хімічних властивостей поживних і біологічно активних речовин кормів та кормових добавок, їх вплив на процеси травлення тварин;

- поглиблення знань з питань онтогенезу молочної залози, вивчення механізму утворення молока, впливу стимуляторів молочної продуктивності на секрецію молока, його якість, біологічні та технологічні властивості;

- вивчення біологічних основ формування м’ясної, яєчної, шкіряної, вовнової продуктивності тварин, зокрема структуру та формування продукції, фактори впливу на біосинтез і якість продукції;

- вивчення теоретичних та практичних питань регулювання та стимуляції медової продуктивності бджіл;

- вивчення інтер'єрних показників та їх використання для прогнозування продуктивності тварин.

По закінченню вивчення дисципліни студент повинен:

знати:

• вплив факторів навколишнього середовища та технологій заготівлі на якість та поживну цінність кормів;

• фактори що визначають споживання корму тваринами;

• особливості травних процесів у розрізі різних класів тварин;

• фізико-хімічні властивості поживних і біологічні активних речовин кормів та кормових добавок, їх вплив на процеси травлення тварин біосинтез компонентів молока, м’яса, яйця, шкіри, вовни, утворення та дозрівання меду;

• основні параметри молочної, м'ясної, вовнової, яєчної, робочої продуктивності тварин;

• механізми регуляції життєвих функцій організмів тварин.

вміти:

• використовувати практичні прийоми управління продуктивністю сільськогосподарських тварин та якістю їх продукції,

• визначати основні біохімічні показники кормів та тваринницької продукції (молока, м’яса, вовни, меду),

• розраховувати склад мінерально - вітамінного преміксу для балансування раціонів сільськогосподарських тварин,

• використовувати інтер'єрні показники для прогнозування продуктивності тварин.