|
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» |
Кафедра химии
ЕН. Ф. 04. 01 нЕОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
Методические указания и задания к выполнению контрольной работы для студентов заочного обучения
260800 Технология продукции и организация общественного питания
УФА 2012
УДК
ББК
Рекомендовано к изданию
методической комиссией
Факультета пищевых технологий
( протокол № от «____» ___________ 2012 г.)
Составители:
доцент Шабаева Г.Б.
доцент Нурушев Р.А.
Рецензент:
доцент кафедры химии Нигматуллин Н.Г.
Ответственный за выпуск:
заведующий кафедрой химии
профессор Исламова Р.М.
Введение
Обучение циклу химических дисциплин начинается с общей и неорганической химии, закладывающих комплекс знаний для дальнейшего обучения по курсу аналитической химии и физико-химическим методам анализа, органической и биологической химии, физической и коллоидной химии, которые создают базу для решения конкретных научных и производственных задач в технологиях производства различных продуктов питания.
Студент должен знать:
- основные законы химии; строение простых и сложных веществ; зависимость свойств веществ от вида химической связи; классификацию неорганических веществ; основные закономерности протекания химических процессов; свойства растворов электролитов; комплексообразование в растворах; способы и условия получения труднорастворимых веществ; окислительно-восстановительные процессы; свойства химических элементов и их соединений, применение в пищевой промышленности.
Студент должен уметь:
- прогнозировать свойства элемента и его важнейших соединений по положению элемента в периодической системе Д.И. Менделеева; определять возможности и пути самопроизвольного протекания химических процессов, в основе которых лежат различные химические реакции; подбирать оптимальные условия проведения химических реакций; оценивать токсичность неорганических веществ и находить способы защиты от нее.
Содержание разделов неорганической химии
1. Введение. Место неорганической химии в изучении дисциплин химического цикла, а также среди других естественно – научных дисциплин. Экологическое значение грамотного применения химических веществ в технологиях производства продуктов питания. Основные понятия и законы стехиометрии. Химический эквивалент, закон эквивалентов
2. Химическая кинетика. Скорость химических реакций. Влияние различных факторов на скорость реакций: концентрации, давления, температуры, катализатора. Закон действующих масс. Правило Вант-Гоффа. Понятие об энергии активации. Катализ. Ферменты. Обратимые и необратимые химические реакции. Химическое равновесие. Константы равновесия. Динамический характер химического равновесия; смещение равновесия при изменении внешних условий; принцип Ле-Шателье.
3. Энергетика химических реакций. Энтальпия. Энтропия. Энергия Гиббса. Закон Гесса.
4. Растворы. Образование растворов. Гидратная теория Д.И. Менделеева. Гидраты, сольваты, кристаллогидраты. Насыщенные, ненасыщенные и пересыщенные растворы. Способы выражения состава растворов. Значение растворов в химии и биологии. Свойства растворов электролитов. Электролитическая диссоциация. Сильные и слабые электролиты. Константа и степень диссоциации. Активность ионов. Произведение растворимости. Обменные реакции в растворах электролитов. Ионное произведение воды. Водородный и гидроксильный показатели растворов. Индикаторы. Гидролиз солей. Влияние различных факторов на гидролиз солей. Константа и степень гидролиза. Понятие о буферных растворах.
5. Строение атома. Характеристика состояния электрона в атоме квантовыми числами. Составление электронных и электронно-структурных формул.
6. Периодический закон и периодическая система Д.И. Менделеева. Связь электронного строения элемента с местоположением в периодической системе. Общий обзор изменения свойств атомов элементов в периодах и группах (потенциал ионизации, сродство к электрону, электроотрицательность, радиусы Ван-дер-Ваальса).
7. Химическая связь. Основные виды химической связи. Метод валентных связей. Количественные характеристики химической связи: энергия, длина, полярность. Свойства ковалентной связи: кратность, направленность и насыщенность. Гибридизация атомных орбиталей. Пространственное строение молекул, ионов. Ионная связь. Металлическая связь. Водородная связь.
8. Комплексные соединения. Состав, структура, номенклатура, классификация комплексных соединений. Диссоциация. Устойчивость комплексных ионов. Химическая связь (МВС). Определение типа гибридизации орбиталей комплексообразователя и пространственного строения иона.
9. Окислительно-восстановительные реакции. Важнейшие окислители и восстановители. Составление уравнений ОВР. Метод электронного баланса. Окислительно-восстановительный потенциал. Коррозия металлов – как окислительный процесс.
10. Химия s-, p-, d- элементов. Классификация элементов по их биологической роли. d-металлы как конструкционные материалы технологического оборудования. Свойства элементов и их важнейших соединений в соответствии с положением элементов в периодической системе. Рассмотрение свойств по плану:
степени окисления элементов; химическая активность; отношение к воде, кислотам, к нагреванию; взаимодействие с кислородом; химический характер оксидов и гидроксидов; соли, растворимость, гидролизуемость; комплексообразующие свойства элементов и их соединений; окислительно-восстановительная активность элементов и их соединений; использование важнейших соединений в технологии производства продуктов питания и в технохимическом контроле пищевого сырья и продуктов питания.
Настоящие методические указания составлены в соответствии с программой курса неорганической химии. Основной формой учебы студента заочной формы обучения является самостоятельная работа с рекомендуемой литературой. В соответствии с учебным планом каждый студент должен выполнить одну контрольную работу. Своевременно представленная в отдел заочного обучения контрольная работа служит основанием для вызова студента на лабораторно-экзаменационную сессию. Во время лабораторно-экзаменационной сессии студент проходит собеседование по материалу контрольной работы и получает допуск к сдаче экзамена по всему курсу.
Контрольную работу следует писать аккуратно, разборчиво, для замечаний рецензента – оставлять поля. Условие задачи необходимо записывать полностью и указывать номера задач в соответствии с контрольным заданием. Ход решения задач и все расчеты должны быть доведены до конца. В конце работы указать используемую литературу, поставить свою подпись и дату выполнения работы. При необходимости доработку неправильно выполненных заданий следует проделать в конце этой же тетради и сдать на повторную проверку. Варианты контрольных заданий приведены в таблице 1.
Таблица 1. Варианты контрольных заданий
-
Последние две
цифры шифра
Номера заданий для контрольной работы
00
1, 38, 127, 172, 212, 279, 323, 343, 363, 364
01
2, 39, 128, 173, 213, 280, 322, 342, 362, 365
02
3, 40, 129, 174, 214, 281, 321, 341, 360, 366
03
4, 41, 130, 175, 215, 282, 320, 340, 359, 367
04
5, 42, 131, 176, 216, 283, 319, 339, 358, 368
05
6, 43, 132, 177, 217, 284, 318, 338, 357, 369
06
7, 44, 133, 178, 218, 285, 317, 337, 356, 370
07
8, 45, 134, 179, 219, 286, 316, 336, 355, 371
08
9, 46, 135, 180, 220, 287, 315, 335, 354, 372
09
10, 47, 136, 181, 221, 288, 314, 334, 353, 373
10
11, 48, 137, 182, 222, 289, 313, 333, 352, 374
11
12, 49, 138, 183, 223, 290, 312, 332, 351, 375
12
13, 50, 139, 184, 224, 291, 311, 331, 350, 376
13
14, 51, 140, 185, 225, 292, 310, 330, 349, 377
14
15, 52, 141, 186, 226, 293, 309, 329, 348, 378
15
16, 53, 142, 187, 227, 294, 309, 328, 347, 379
16
17, 54, 143, 188, 228, 295, 310, 327, 346, 380
17
18, 55, 144, 189, 229, 296, 311, 326, 345, 381
18
19, 56, 145, 190, 230, 297, 312, 325, 344, 382
19
20, 57, 146, 191, 231, 298, 313, 324, 363, 383
20
21, 58, 147, 192, 232, 299, 314, 324, 362, 384
21
22, 59, 148, 193, 233, 300, 315, 325, 361, 385
22
23, 60, 149, 194, 234, 301, 316, 326, 361, 386
23
24, 61, 150, 195, 235, 302, 317, 327, 360, 387
24
25, 62, 151, 196, 236, 303, 318, 328, 359, 388
25
26, 63, 152, 197, 237, 304, 319, 329, 358, 389
26
27, 64, 153, 198, 238, 305, 320, 330, 357, 390
27
28, 65, 154, 199, 239, 306, 321, 331, 356, 391
28
29, 66, 155, 200, 240, 307, 322, 332, 355, 392
29
30, 67, 156, 201, 241, 308, 323, 333, 354, 393
30
31, 68, 157, 202, 242, 279, 309, 334, 353, 394
31
32, 69, 158, 203, 243, 280, 310, 335, 352, 395
32
33, 70, 159, 204, 244, 281, 311, 336, 351, 396
33
34, 71, 160, 205, 245, 282, 312, 337, 350, 397
34
35, 72, 161, 206, 246, 283, 313, 338, 349, 398
Продолжение таблицы 1
35
36, 73, 162, 207, 247, 284, 314, 339, 348, 399
36
37, 74, 163, 208, 248, 285, 315, 340, 347, 400
37
1, 75, 164, 209, 249, 286, 316, 341, 346, 401
38
2, 76, 165, 210, 250, 287, 317, 342, 345, 402
39
3, 77, 166, 211, 251, 288, 318, 343, 344, 403
40
4, 78, 167, 172, 252, 289, 319, 343, 363, 404
41
5, 79, 168, 173, 253, 290, 320, 342, 362, 405
42
6, 80, 169, 174, 254, 291, 321, 341, 361, 406
43
7, 81, 170, 175, 255, 292, 322, 340, 360, 407
44
8, 82, 171, 176, 256, 293, 323, 339, 359, 408
45
9, 83, 127, 177, 257, 294, 309, 338, 358, 409
46
10, 84, 128, 178, 258, 295, 310, 337, 357, 410
47
11, 85, 129, 179, 259, 296, 311, 336, 356, 411
48
12, 86, 130, 180, 260, 297, 312, 335, 355, 412
49
13, 87, 131, 181, 261, 298, 313, 334, 354, 413
50
14, 88, 132, 182, 262, 299, 314, 333, 353, 414
51
15, 89, 133, 183, 263, 300, 315, 332, 352, 415
52
16, 90, 134, 184, 264, 301, 316, 331, 351, 416
53
17, 91, 135, 185, 265, 302, 317, 330, 350, 417
54
18, 92, 136, 186, 266, 303, 318, 329, 349, 418
55
19, 93, 137, 187, 267, 304, 319, 328, 348, 419
56
20, 94, 138, 188, 268, 305, 320, 327, 347, 419
57
21, 95, 139, 189, 269, 306, 321, 326, 346, 418
58
22, 96, 140, 190, 270, 307, 322, 325, 345, 417
59
23, 97, 141, 191, 271, 308, 323, 324, 344, 416
60
24, 98, 142, 192, 272, 279, 3096, 324, 345, 415
61
25, 99, 143, 193, 273, 280, 310, 325, 344, 414
62
26, 100, 144, 194, 274, 281, 311, 326, 346, 413
63
27, 101, 145, 195, 275, 282, 312, 327, 347, 412
64
28, 102, 146, 196, 276, 283, 313, 328, 348, 411
65
29, 103, 147, 197, 277, 284, 314, 329, 349, 410
66
30, 104, 148, 198, 278, 285, 315, 330, 350, 409
67
31, 105, 149, 199, 212, 286, 316, 331, 351, 408
68
32, 106, 150, 200, 213, 287, 317, 332, 352, 407
69
33, 107, 151, 201, 214, 288, 318, 333, 353, 406
70
34, 108, 152, 202, 215, 289, 319, 334, 354, 405
71
35, 109, 153, 203, 216, 290, 320, 335, 355, 404
72
36, 110, 154, 204, 217, 291, 321, 336, 356, 403
73
37, 111, 155, 205, 218, 292, 322, 337, 357, 402
74
1, 112, 156, 206, 219, 293, 323, 338, 358, 401
75
2, 113, 157, 207, 220, 294, 323, 339, 359, 400
76
3, 114, 158, 208, 221, 295, 322, 340, 360, 399
77
4, 115, 159, 209, 222, 296, 321, 341, 361, 398
78
5, 116, 160, 210, 223, 297, 320, 342, 362, 397
79
6, 117, 161, 211, 224, 298, 319, 343, 363, 396
80
7, 118, 162, 172, 225, 299, 318, 343, 362, 395
81
8, 119, 163, 173, 226, 300, 317, 342, 363, 394
82
9, 120, 164, 174, 227, 301, 316, 341, 360, 393
83
10, 121, 165, 175, 228, 302, 315, 340, 361, 392
84
11, 122, 166, 176, 229, 303, 314, 339, 358, 391
Окончание таблицы 1
85
12, 123, 167, 177, 230, 304, 313, 338, 359, 390
86
13, 124, 168, 178, 231, 305, 312, 337, 356, 389
87
14, 125, 169, 179, 232, 306, 311, 336, 357, 388
88
15, 126, 170, 180, 233, 307, 310, 335, 354, 387
89
16, 38, 171, 181, 234, 308, 309, 334, 355, 386
90
17, 39, 127, 182, 235, 279, 309, 333, 352, 385
91
18, 40, 128, 183, 236, 280, 310, 332, 353, 384
92
19, 41, 129, 184, 237, 281, 311, 331, 350, 383
93
20, 42, 130, 185, 238, 282, 312, 330, 351, 382
94
21, 43, 131, 186, 239, 283, 313, 329, 344, 381
95
22, 44, 132, 187, 240, 284, 314, 328, 345, 380
96
23, 45, 133, 188, 241, 285, 315, 327, 346, 379
97
24, 46, 134, 189, 242, 286, 316, 326, 347, 378
98
25, 47, 135, 190, 243, 287, 317, 325, 348, 377
99
26, 48, 136, 191, 244, 288, 318, 324, 349, 376