8.2.5. Родина Капустяні або Хрестоцвіті.

Ця родина належить до порядку Каперсоцвіті, але вже іншого підкласу - Диленіїд. Вона включає 380 родів та близько 3 200 видів. Хрестоцвіті мешкають переважно в помірних широтах північної півкулі. В тропіки проникають лише окремі види. Родина представлена однорічними та багаторічними травами, зрідка кущиками. Більша частина їх посухостійкі і невибагливі до умов існування. Вперше ми зустрічаємось з родиною, всі рослини якої мають практично однакову будову квітки: 4 чашолистки, 4 пелюстки, що розташовані навхрест (звідки і назва родини), тичинок 6, причому 4 з них довгі і 2 короткі, гінецей складається з двох зрослих плодолистків. Пелюстки забарвлені в жовті та білі тони, але зустрічаються з рожевим, фіолетовим і навіть пурпурним забарвленням. Плоди у більшості рослин сухі - стручок або стручечок. Такий плід має в середині перегородку, до якої прикріплюється насіння (рис. 77). Квітки зібрані у верхівкові китиці або щитковидні суцвіття.

Цвітіння квіток в суцвітті, як правило, не одночасне, і тому вони довгий період відвідуються комахами. Навіть після запилення і утворення зав`язі пелюстки не опадають, а навпаки, розростаються і, тим самим, збільшують загальний розмір суцвіття, що робить його ще помітнішими для запилювачів.

Запилення у хрестоцвітих різноманітне. Перехресне запилення досягається декількома способами. Звичайним, за допомогою комах, і тоді квітки багаті нектаром; неодночасним визріванням пилку та приймочки; відвертанням тичинок від приймочки.

При несприятливих умовах багато рос- лин цієї родини можуть переходити до самозапилення. В цьому випадку першими визрівають 4 довгих тичинки, які відвертаються від приймочки і їх пилок забезпечує перехресне запилення. За ними підростають 2 коротких і, якщо перехресне запилення не відбулося, то пилок цих двох тичинок самозапилює власний гінецей.

Рис. 77. Капуста городня. А - суцвіття китиця; Б - квітка з видаленою оцвітиною: 1 - квітколоже; 2 - нектарник; 3 - тичинка; 4 - маточка; В - плід стручок; Г - насінина.

Як виняток, у кергеленської капусти, що росте в холодних районах Антарктики, відбувається вітрозапилення.

Пристосування до поширення насіння також дуже різноманітні. Багато видів використовують вітер, інші - тварин. Одна з особливостей хрестоцвітих - це комбіновані засоби поширення. Прикладом може бути морська гірчиця, що росте на морських узбережжях. Верхня частина її плоду вкрита товстим шкірястим шаром і здатна довго триматися на воді. Нижня частина плоду залишається до висихання всієї рослини, а потім разом з рослиною відривається і за типом “перекоти-поле” розноситься на великі відстані. У пустельного двоплідника стирчачого, на одній рослині утворюються плоди трьох типів: верхні - плоскі і які легко розкриваються; потім плоди, що важче розкриваються, і які визрівають значно пізніше; нижні - нерозкривні з товстими міцними стінками. Насіння верхніх плодів легко розповсюджується вітром, середніх - лягає на грунт разом з рослиною, а нижні можуть проростати лише після згнивання плідних оболонок.

Але найвідоміші хрестоцвіті як овочеві, олійні, кормові та медоносні культури, значення яких важко переоцінити. В першу чергу, - це чисельні сорти капусти, які вирощують з давніх часів. Багато ботаніків вважають, що родоначальником всіх культурних сортів є капуста городня, інші - капуста лісова, треті вважають, що для цієї мети використовувалося багато середземноморських видів. Найпопулярнішими є сорти капусти городньої. З них капуста головкова - один з основних овочів нашої країни, а також кольрабі, цвітна капуста. В Японії та Китаї культивуються капуста китайська та капуста пекінська.

Цінні хрестоцвіті і як олійні рослини. Так насіння рапсу містить до 50% олії, яка використовується в техніці. Олію сарептської гірчиці використовують в кондитерській промисловості та при випіканні хліба, а також для виготовлення маргарину, консервів, а макуху (те, що залишилося після віджиму олії) у вигляді порошку, що напарений у воді, часто подають до столу, як гостру приправу. Для отримання олії використовують також насіння чорної гірчиці та гірчиці білої. Для виготовлення мила та оліфи використовують олію рижія.

Дуже цінні кормові сорти брукви, ріпи, турнепса. Багато хрестоцвітих - відмінні медоноси, що дають товарний мед.

Немало в цій родині і лікарських рослин. Листки капусти застосовують при головному болі, а її м`ясисті тканини містять багато вітаміна С. Жовтушник застосовують при хворобах серця. Сильну кровоспинну дію мають грицики звичайні, які здавна використовуються в китайський і тібетській медицині.

У квітникарстві використовують декоративність левкоїв для оформлення клумб та бордюрів.