10 Организации и обслуживание рабочих мест.

Рабочее место—это зона трудовых действий исполнителя или группы исполнителей для выполнения определенной работы (операции, комплекса операций). Соответственно этой работе оно должно быть оснащено необходимым оборудованием, инвентарем, производственной (торговой) мебелью, организационно-технологи­ческой документацией, наглядными пособиями и т. п. НОТ обеспечивается, прежде всего, тем, что рабочие места раз­мещают соответственно направлению производственного процесса. С этой целью при размещении рабочих мест на оптимальной по размерам площади стараются не допускать возвратных и петлеоб­разных перемещений; создают физиологически обоснованные ус­ловия труда—необходимый комфорт в рабочей зоне; принимают меры к тому, чтобы обеспечить рабочие места необходимым сырь­ем и продуктами, материалами, бесперебойным техническим об­служиванием. Изучение рабочих мест, их организацию начинают с составле­ния их перечня в каждом подразделении предприятия. Затем их классифицируют по основным признакам и рассчитывают харак­теризующие их показатели (уровень механизации труда, тип про­изводства, степень разделения труда, специализация, мобильность, комплексность, уровень выполнения трудовых норм, заданий). Примерная классификация рабочих мест и их комплексов приве­дена на рис. 3.1. Пути совершенствования организации рабочих мест зависят от характера выполняемых на них операций: ручных, машинно-руч­ных, механизированных, автоматизированных, поточно-механизи­рованных. Совершенствование рабочих мест при ручных операциях начи­нают с обеспечения более удобной планировки. С этой целью про­думанно размещают как по вертикали, так и по горизонтали тех­нические и организационные средства: наиболее тяжелые пред­меты оснащения размещают внизу, самые легкие — выше, исполь­зуемые чаще—ближе («под рукой»); технологические карты, наглядные пособия вывешивают на стене напротив работающего на уровне глаз и т. д. Изымают все лишнее и ненужное, пополня­ют необходимыми техническими и организационными средствами в современном, наиболее удобном исполнении. Требования НОТ при машинно-ручных работах реализуют, прежде всего, путем более рационального размещения оборудова­ния, обоснованного выбора его производительности, упорядочения маршрута перемещения исполнителя при обслуживании несколь­ких машин, аппаратов; разработки и внедрения системы свето- и звукосигнализации; расширения зоны обслуживания; повышения уровня безопасности труда; облегчения или исключения трудоем­ких вспомогательных операций. При автоматизированном и поточно-механизированном произ­водстве требования НОТ удовлетворяют за счет более четкой орга­низации обслуживания автоматов, автоматических и поточно-меха­низированных линий. Разрабатывают и внедряют более рацио­нальные режимы загрузки их сырьем, схемы транспортирования, системы контроля за качеством, соблюдением норм выходов и т. п.

11 Понятие и виды режима труда и отдыха в ОП. Типовые графики выхода на работу и их иарактеристики. Научно обоснованный режим труда и отдыха способствует со­хранению здоровья работника, развитию его интеллектуальных способностей, повышению работоспособности. Планомерное изу­чение условий труда и отдыха, индивидуальных особенностей каж­дого работника с учетом его специальности и потребностей произ­водства позволяет разрабатывать обоснованные рекомендации по правильному чередованию и продолжительности периодов работы и отдыха, а нередко и более эффективному использованию от­пуска. Соответственно обосновывают и внедряют сменный, недельный, месячный и годовой режимы труда и отдыха. Наибольшее влияние на работоспособность оказывает сменный режим. В течение рабочей смены имеют место периоды, отличающиеся по степени работоспособности исполнителя. 3 первой поло­вине дня—период врабатываемости, за которым следует период максимальной устойчивой работоспособности, а за ним—до обе­денного перерыва—период появления и нарастания утомления. После обеденного перерыва работоспособность вначале несколько снижается, а затем быстро повышается, хотя и не достигает уров­ня, который наблюдался в первой половине дня. К концу дня вновь наблюдается спад работоспособности в связи с нарастанием усталости. Внутрисменные режимы труда и отдыха включают перерыв на обед и кратковременные перерывы для отдыха. Обеденный пере­рыв предназначен для приема пищи и снятия усталости. Этот пе­рерыв следует устанавливать примерно в середине рабочего дня (через 3—4 ч после начала работы). Время перерыва устанавли­вается согласно правилам внутреннего распорядка предприятия продолжительностью от 20-60 мин. Кратковременные перерывы в отличие от обеденного перерыва являются частью рабочего времени и предназначены для уменьше­ния утомления, возникающего в процессе труда, а также для лич­ных надобностей. Они устанавливаются для всего коллектива це­ха, участка одновременно. Их обычно используют для выполнения производственной гимнастики (это так называемый активный от­дых). При выполнении работы, требующей больших физических усилий, необходимо обеспечить отдых в спокойной обстановке (пассивный отдых) в специально отведенном помещении. Разработаны типовые режимы труда и отдыха, которые можно использовать для многих видов работ, не связанных с экстре­мальными условиями. В зависимости от вида и напряженности ра­боты устанавливается один перерыв в течение первой половины дня и один-два перерыва — в течение второй половины дня, общей продолжительностью от 10 до 30 мин. Количество рабочих дней в течение недели (месяца), время начала и окончания смены указывают в Правилах внутреннего распорядка на данном предприятии, отвечающих Типовым прави­лам и действующему трудовому законодательству. В соответствии с этими Правилами и с учетом требований производства разраба­тывают календарные графики с указанием в них фамилий, про­фессий (должностей), часов выхода на работы, продолжительности рабочей смены и выходных дней (дней отгула). Эти графики составляют руководители подразделений предприятия, и после ут­верждения его руководителем вывешивают на видное место. За соблюдением графиков устанавливается строгий контроль. Несоблюдение графика рассматривается как нарушение трудовой дис­циплины, и по каждому такому случаю принимаются меры адми­нистративного и воспитательного воздействия. Различные условия работы предприятий и их подразделений вызывают необходимость разрабатывать соответствующие графики выхода на работу: линейный, ленточный (ступенчатый), двухбригадный, комбинированный.По линейному графику весь персонал предприятия, его подразделения, бригады начинают и заканчивают работу одно­временно. Этот график применяют на предприятиях, работающих в одну смену. Ленточный (ступенчатый) график применяют на предприятиях, работающих более чем в одну смену. График выхо­да на работу поваров, раздатчиков, официантов, а при необходи­мости и другого персонала составляют так, чтобы в часы наиболь­шей загрузки соответствующих участков предприятия (производ­ства, зала, моечной посуды) сосредоточить здесь достаточное коли­чество работников для выполнения необходимых работ в установ­ленные сроки и бесперебойного обслуживания потребителей. Этот график применяют для работников, совмещающих определенные профессии (должности). На предприятиях, работающих в две смены, применяют двухбригадный график. В этом случае организуют две бригады, одинаковые по численности и составу. Они работают по 11 ч 30 мин, сменяясь через день. При таком режиме работы нагрузка работников, как правило, неравномерна, а утомляемость их — по­вышенная. Использование двухбригадного графика допускается только по согласованию с профсоюзной организацией и лишь на тех предприятиях, где по условиям производства другие графики неприменимы. Комбинированные графики обычно применяют на крупных предприятиях с различными условиями (по времени) ра­боты производственных и торговых подразделений. Работники кондитерских цехов, технических служб, например, нередко рабо­тают в три смены, заготовочных—в две, полторы.Даже в одном и том же подразделении бывает целесообразно применять сочета­ние различных графиков, т. е. работать по комбинированному гра­фику.Рациональный годовой режим означает обоснованное чередо­вание работы и длительного отдыха за счет предоставления оче­редного отпуска.