Відповіді

І- варіант ІІ- варіант

1. В 1. А,Г

2. А, Б 2. Б

3. Г 3. А

4. Б 4. В

5. Г 5. А

6. А 6. Г

7. В 7. Б

8. Г 8. В

9. А, Б 9. А

10. А 10. А, Б

І. Завдання для лабораторії якості молока

1. Добрим молоком вважалось те, що не розпливалось на нігті.

По черзі нанесіть краплю молока на нігтьову пластинку. Зробіть висновок.

2. Опустіть ножі у стакани з молоком. Спостерігайте за тим, як з ножа

стікають потічки. Який висновок ви можете зробити про жирність молока?

3. Розгляньте етикетки молочних продуктів та молока. Які числа Е ви

знайшли? До якого класу вони належать? Зробіть висновки.

4. Розгляньте терміни зберігання молока та молочних продуктів. Зробіть

висновок про наявність консервантів у молоці.

5. Зробіть висновок щодо повного та вірного відображення складу молока на

етикетці.

Молоко (експерт)

Ширалі Муслімов – сучасник Пушкіна та Лермонтова, - прожив більше 170 років. Все життя він займався фізичною працею. Головною його їжею були молочні продукти, овочі, фрукти, національна їжа. Він не вживав алкоголю та не курив. В роду у Муслімова було 200 чоловік.

Здавна добрим молоком вважалося те, крапля якого не розпливалась на нігті.

Сторожа кріпосних укріплень італійських міст безпомилково визначала натуральність молока у селян, що проходили до міста на ринок. Якщо знаходили фальсифіковане чи брудне молоко, то сторожа забирала його власника, прив’язувала на ринку до чорного стовпа, виливала на голову молоко і залишала в такому вигляді на цілий день.

Міська варта були першими лаборантами. Вони опускали блискучий клинок в посудину з молоком і спостерігали, як з нього стікають потічки. Повільне їх стікання свідчить про те, що молоко жирне.

Англійські спеціалісти розробили спосіб одержання молока із рослин, які із задоволенням їдять корови: листя ячменю конюшини, кукурудзи, вівса, жита, пшениці та ін. Виділені із листя білки підігрівали, потім фільтрували і промивали. Отриману темно-зелену масу спочатку варили, потім закладали в машину, де змішували з іншими поживними речовинами. За поживністю штучне молоко не поступається коров’ячому, за зовнішнім виглядом воно не відрізняється від натурального, тільки трішки густіше. До його смаку не змогли пред’явити претензії навіть найбільш суворі дегустатори.