Тема: «Числа е. Харчові добавки»

1. Харчові добавки це:

А) група природних речовин;

Б) група синтетичних речовин;

В) група природних і синтетичних речовин;

Г) група хімічних речовин.

2. Що означає літера «Е»:

А) система кодифікації, розроблена в Європі;

Б) в перекладі з англійської «їстівний»

В) в перекладі з англійської «неїстівний»

Г) в перекладі з німецької «неїстівний»

3. Е 200-299 це…

А) барвники

Б) стабілізатори

В) емульгатори

Г) консерванти

4. Е 600-699 це:

А) барвник

Б) підсилювач смаку смаку і аромату

В) антиокислювач

Г) емульгатор

5. Е 500-599 це:

А) барвник

Б) підсилювач смаку і аромату

В) антиокислювач

Г) емульгатор

6. Функція барвників:

А) підсилюють і відновлюють колір

Б) підвищують термін зберігання

В) зберігають задану консистенцію

Г) створюють однорідну суміш

7. Функція стабілізаторів:

А) підсилюють і відновлюють колір

Б) підвищують термін зберігання

В) зберігають задану консистенцію

Г) створюють однорідну суміш

8. Функція антиокислювачів:

А) підсилюють смак і аромат

Б) запобігають утворенню піни

В) підвищують термін зберігання

Г) захищають від згіркнення і зміни кольору

9. Мета застосування харчових добавок:

А) збереження поживних цінностей

Б) здешевлення технологічного процесу

В) зменшення терміну зберігання

Г) надання поживної цінності

10. Класи харчових добавок це…

А) поділ на великі групи, залежно від функції, яку виконують;

Б) поділ на невеликі групи, залежно від функції, яку виконують;

В) поділ на підгрупи, залежно від функції, яку виконують.

Варіант 2.

Тема: «Числа е. Харчові добавки»

1. Мета застосування харчових добавок:

А) надання більш привабливого вигляду;

Б) зменшення терміну зберігання;

В) надання поживних цінностей;

Г) збереження поживних цінностей.

2. Класи харчових добавок це:

А) поділ на невеликі групи, залежно від функції, яку виконують;

Б) поділ на великі групи, залежно від функції, яку виконують;

В) поділ на підгрупи, залежно від функції, яку виконують.

3. Е 100-199 це:

А) барвники;

Б) стабілізатори;

В) емульгатори;

Г) піногасники.

4. Е 300-399 це:

А) барвники;

Б) підсилювачі смаку і аромату;

В) антиокислювачі;

Г) емульгатори.

5. Е 400-499 це:

А) стабілізатор;

Б) барвник;

В) антиокислювач

Г) емульгатор

6. Функція емульгаторів:

А) підсилюють і відновлюють колір;

Б) підвищують термін зберігання;

В) зберігають задану консистенцію;

Г) створюють однорідну суміш.

7. Функція Е 900-999:

А) підсилюють смак і аромат;

Б) запобігають утворенню піни;

В) підвищують термін зберігання;

Г) захищають від згіркнення і зміни кольору.

8. Функція консервантів:

А) підсилюють смак і аромат;

Б) запобігають утворенню піни;

В) підвищують термін зберігання;

Г) захищають від згіркнення і зміни кольору.

9. Харчові добавки це:

А) група природних і синтетичних речовин;

Б) група природних речовин;

В) група синтетичних речовин;

Г) група хімічних речовин.

10. Літера Е означає:

А) система кодування, розроблена в Європі;

Б) англійською та німецькою «їстівний»

В) в перекладі з англійської «неїстівний»

Г) в перекладі з німецької «неїстівний»