Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
практ.нав..doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.04.2025
Размер:
408 Кб
Скачать

IV. Основний етап виконання:

А) каша манна 5% на розведеному молоці 1:1 без масла

крупа манна - 5г білків 2,2г

молоко – 50мл жирів 1,6г

вода – 70мл вуглеводів 11г

розчин солі – 1,5мл калорійність 69 ккал

цукровий сироп – 5мл

1. Манну крупу просіяти через сито.

2. Закип'ятити підсолену воду 70 мл.

3. Поступово всипати у кип'ячу воду манну крупу, весь час помішуючи.

4. Проварити манну крупу у воді 15-20 хвилин.

  1. Довести до кипіння молоко і влити його в підготовлену кашу, розмішати, довести до кипіння і додати цукровий сироп.

  2. Налити в градуйовану, простерилізовану пляшечку.

Б) каша манна 5% на цільному молоці.

Рецепт

Крупа манна -5г білків 3,8г

Молоко цльне - 100 мл жирів 5,6г

Вода -20 мл вуглеводів 13г

Розчин солі - 2 мл калорійність 121 ккал

Цукровий сироп - 5 мл

Вершкове масло -3г

  1. Манну крупу просіяти через сито.

  2. Зкіп'ятити підсолену воду 20 мл, проварити в ній манну крупу.

  3. Довести молоко до кипіння і влити його в підготовлену кашу, розмішати, довести до кипіння, додати цукровий сироп і вершкове масло, змову розмішати.

  4. Налити в градуйовану, простерилізовану пляшечку.

В) манна каша 10% на цільному молоці:

Рецепт

Крупа манна - 10 мл білків 4,4г

Молоко - 100 мл жирів 5,8г

Вода -25г вуглеводів 17г

Цукровий сироп - 5 мл

Масло вершкове -3г

Приготувати кашу за пунктом "а".

техніка приготування 7% або 12% гречаної, вівсяної каші.

І. Місце проведення:

Молочна кухня, в домашніх умовах.

ІІ. Оснащення робочого місця:

Стіл.

Емальована каструля.

Склянка з крупою 10-20 г.

Молоко 200 мл.

Вода100мл.

Цукровий сироп 5 мл

Розчин солі 2 мл.

Чайна ложка.

Дерев'яна паличка.

Вершкове масло 5г.

Градуйована пляшечка з соскою.

ІІІ. Попередня підготовка до виконання навику:

Помити руки з милом під проточною теплою водою. Підготувати крупу гречану або вівсяну, кип'ячену воду 100 мл, кип'ячене молоко 200 мл.

IV.Основний етап виконання:

А) каша вівсяна 7% на розведеному молоці 1:1.

Рецепт

крупа вівсяна -7г білків 2,9 г

молоко - 50 мл жирів 4,3 г

вода - 100 мл вуглеводів 14 г

розчин солі - 2 мл калорійність 110 ккал

цукровий сироп - 5 мл

вершкове масло -5г

1. Крупу розтерти дерев'яною паличкою і засипати в підсолену гарячу воду, розмішати і варити з закритою кришкою.

2. Гарячу готову кашу протерти через сито і влити гаряче молоко, довести до кипіння.

3. Додати цукровий сироп, вершком масло, перемішати і налити в пляшечку.

  1. 7% вівсяна або гречана каші застосовуються, як манна, у вигляді першого прикорму.

Б) каша гречана 12% на розведеному молоці.

Рецепт

крупа гречана -12г білків 4,1 г

молоко — 50 мл жирів 5г

вода - 100 мл вуглеводів 18,1г

розчин солі - 2 мл калорійність 138 ккал

цукровий сироп — 5 мл

вершкове масло —Зг

Приготувати кашу за пунктом '"а".

техніка приготування кефіру.

І. Місце проведення:

молочна кухня.

ІІ. Оснащення робочого місця:

І. Стіл.

2. Емальована каструля.

3. Молоко.

4. Кефірна закваска.

5. Стерильна градуйована пляшечка з соскою.

6. Чайна ложка.

ІІІ. Попередня підготовка до виконання маніпуляції:

Помити руки з милом під проточною теплою водою. Прокип'ятити цільне молоко і охолодити його. Підготувати кефірну закваску з сухих грибків із роз­рахунку 500 мл молока на 50 г грибків. Закваску зберігати в холодильнику.